Himlens cupcakes. Det är lätt att förstå varför Angel Food Cake har fått sitt namn. Den är underbart vit, fluffig som moln och delikat mjuk och den är helt enkelt gudomlig. Den görs med bara några få grundingredienser men när den är rätt tillagad skapar den något alldeles eget.
Jag älskar cupcakes, plus att jag inte äger en angel food cake-panna (och jag antar att de flesta andra inte heller gör det eftersom det inte verkar vara ett vanligt köksföremål) så jag tänkte att angel food-cupcakes skulle passa bättre till ett gjort från grunden angel food cake-recept.
För mig smakade dessa mycket bättre än alla köpta angel food cake jag någonsin ätit. De verkar också ha mer fukt så det kändes inte som om jag åt en uttorkad svamp :).
Jag toppade dessa med en enkel gräddostvispad grädde gjord av 3 enkla ingredienser. Gräddosten är det perfekta tillägget till dessa cupcakes och den kommer troligen att påminna om cheesecake med bär.
Och jag kombinerar sällan vanilj med en toppning av vispad grädde eftersom jag älskar smaken av grädde och inte vill att den ska döljas, så en del av er kanske gillar er vispade grädde med en antydan till vanilj, men jag säger att det i princip är en förolämpning mot gräddens godhet och naturliga sötma – så låt det vara!
Just kidding, tillsätt det om du vill, men se bara till att du gör dessa cupcakes. Och som alltid, njut!
Följ Cooking Classy
Angel Food Cupcakes
Ingredienser
- 3/4 kopp + 2 matskedar granulerat socker
- 1/2 kopp kakmjöl
- 1/4 tsk salt
- 6 äggviter , i rumstemperatur*
- 2 1/2 matskedar varmt vatten
- 1/2 tsk vanilj , kokos, mandel- eller apelsinextrakt (jag använde kokos)
- 3/4 tsk vinsten
Cream Cheese Whipped Cream Topping
- 1 1/2 koppar tjock vispgrädde
- 6 oz gräddost , mjukgjord
- 1/2 kopp florsocker
- färska jordgubbar, blåbär eller hallon
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader. I en matberedare pulserar du sockret tills det är superfint, cirka 2 minuter (om du inte har en matberedare fungerar även strösocker). Sikta ihop hälften av sockret, kakmjölet och saltet i en skål.
-
I en stor skål vispar du ihop äggvita, vatten, valfritt extrakt och tandkräm tills det är väl blandat, cirka 2 minuter. Byt till en handmixer och vispa blandningen på medelhastighet samtidigt som du långsamt tillsätter resten av sockret i blandningen, tills det bildas medelhöga toppar.
-
Sifta i lagom mycket av mjölblandningen för att jämnt damma överst på äggvitsblandningen och med hjälp av en spatel vik försiktigt in mjölskiktet i äggvitsblandningen och fortsätt denna process tills all mjölblandning har införlivats (jag gjorde detta i antagligen 12 omgångar).
-
Fördela smeten i muffinsformar som är fodrade med papper, så att varje muffinsform fylls nästan helt. Grädda i förvärmd ugn 18-20 minuter tills de är gyllene och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
-
Kyl av helt och hållet och fördela sedan gräddostvispad grädde över cupcakes strax före servering och toppa med färsk frukt.
-
För gräddostvispad grädde:
-
I en skål vispar du grädden tills mjuka toppar bildas. I en separat blandningsskål vispar du färskost tills den är lätt och fluffig. Tillsätt färskosten till den vispade grädden tillsammans med florsocker och vispa tills styva toppar bildas. Förvara i kylskåp.
Anmärkningar
- *Jag rekommenderar att man arbetar med ett ägg i en skål i taget för att separera gulan och vitan, sedan häller man den separerade vitan i blandningsskålen och fortsätter den processen med resterande ägg. Äggulan kan förhindra att vitan piskas till styva toppar.
- Cupcake anpassad från Alton Browns Angel Food Cake, via Food Network