Os bolinhos do Céu. É fácil ver onde o Angel Food Cake foi dado o seu nome. É deslumbrantemente branco, fofo como nuvens e delicadamente macio e é simplesmente divino. É feito apenas com alguns ingredientes básicos, mas quando devidamente preparado cria algo próprio.
Eu adoro bolos, além de não ter uma forma de bolo de comida de anjo (e presumo que a maioria dos outros também não, pois não parece ser um item de cozinha comum), então pensei que bolos de comida de anjo seriam mais adequados para uma receita de bolo de comida de anjo feita do zero.
Para mim, estes tinham um sabor muito melhor do que qualquer bolo de comida de anjo que eu já comi. Eles também parecem ter mais umidade, então eu não sentia que estava comendo uma esponja seca :).
Cheguei estes com um simples creme de queijo chantilly feito com 3 ingredientes simples. O creme de queijo é a adição perfeita a estes bolos e provavelmente irá lembrá-lo do cheesecake de bagas.
Também, raramente combino baunilha com uma cobertura de natas batidas porque adoro o sabor das natas e não quero que sejam escondidas, por isso alguns de vocês podem gostar das natas batidas com um toque de baunilha mas eu digo que é basicamente um insulto à bondade e à doçura natural das natas – por isso deixem isso de fora!
Apenas brincadeira, adicionem se quiserem, mas certifiquem-se que fazem estes cupcakes. E como sempre, desfrute!
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Angel Food Cupcakes
Ingredientes
- 3/4 de chávena + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de farinha de bolo
- 1/4 de colher de chá de sal
- 6 claras de ovo , à temperatura ambiente*
- 2 1/2 colheres de sopa de água quente
- 1/2 colher de chá de baunilha , coco, extracto de amêndoa ou laranja (usei coco)
- 3/4 colheres de chá de creme de tártaro
Cremes de creme de queijo batido de nata
- 1 1/2 chávena de chá de creme de chantilly
- 6 oz de creme de queijo , amolecido
- 1/2 chávena de chá de açúcar em pó
- morangos frescos, mirtilos ou framboesas
Instruções
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Aqueça o forno a 350 graus. Num processador de alimentos, o açúcar de pulso até super fino, cerca de 2 minutos (se não tiver um processador de alimentos, o açúcar de rotor também deve funcionar). Numa tigela misturadora, peneire junto metade do açúcar, a farinha de bolo e o sal.
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Numa tigela misturadora grande, bata junto as claras de ovo, a água, o extracto de escolha e as natas de tártaro até estarem bem combinados, cerca de 2 minutos. Mude para uma batedeira manual e bata a mistura na velocidade média, enquanto adiciona lentamente o açúcar restante à mistura, até que se formem picos médios.
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Selecione apenas o suficiente da mistura da farinha para polvilhar uniformemente a parte superior da mistura da clara de ovo e, usando uma espátula, dobre suavemente a camada de farinha na mistura da clara de ovo e continue este processo até que toda a mistura da farinha tenha sido incorporada (eu fiz isto provavelmente em 12 lotes).
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Divida a massa entre copos de muffin revestidos de papel, enchendo cada copo quase cheio. Asse em forno pré-aquecido 18 – 20 minutos até que o dourado e o palito inserido no centro saia limpo.
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Loquear completamente e depois espalhar Creme de Queijo Batido sobre bolos pouco antes de servir e cobrir com fruta fresca.
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Para a cobertura de Creme de Queijo Batido:
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Em uma tigela misturadora bata o creme pesado até que se formem picos macios. Numa tigela em separado, bata as natas até que se formem picos suaves e macios. Adicione o creme de queijo às natas batidas juntamente com o açúcar em pó e bata até que se formem picos rígidos. Guarde no frigorífico.
Nota
- *Eu recomendaria trabalhar com um ovo numa tigela de cada vez para separar a gema e a clara, depois deitar a clara separada na tigela de mistura e continuar o processo com os ovos restantes. A gema de ovo pode impedir que as claras batam em picos rígidos.
- Cupcake adaptado de Alton Brown’s Angel Food Cake, via Food Network