A mennyei sütemények. Könnyű belátni, honnan kapta az Angel Food Cupcake a nevét. Gyönyörűen fehér, felhőszerű bolyhos és finoman puha, és egyszerűen isteni. Mindössze néhány alapvető hozzávalóból készül, de ha megfelelően elkészítjük, valami egészen különlegeset alkot.
Imádom a cupcake-eket, ráadásul nincs angyaltortaformám (és feltételezem, hogy a legtöbb embernek sincs, mivel nem tűnik elterjedt konyhai eszköznek), ezért úgy gondoltam, hogy az angyaltorta cupcakes jobban illik egy semmiből készült angyaltorta recepthez.
Nekem ezek sokkal jobb ízűek voltak, mint bármelyik boltban vásárolt angyaltorta, amit valaha ettem. Úgy tűnik, hogy több nedvességet is tartalmaznak, így nem éreztem úgy, mintha kiszáradt piskótát ennék :).
A tetejüket egy egyszerű krémsajtos tejszínhabbal koronáztam meg, ami 3 egyszerű hozzávalóból készült. A krémsajt tökéletes kiegészítője ezeknek a cupcake-eknek, és valószínűleg a bogyós sajtos süteményre emlékeztet.
Szintén ritkán kombinálom a vaníliát a tejszínhabbal, mert szeretem a tejszín ízét, és nem akarom, hogy elrejtsék, így néhányan talán szeretik a tejszínhabot egy csipetnyi vaníliával, de én azt mondom, hogy ez alapvetően sérti a tejszín jóságát és természetes édességét – ezért hagyjuk ki!
Csak vicceltem, adjátok hozzá, ha szeretnétek, de mindenképpen készítsétek el ezeket a cupcake-eket. És mint mindig, jó étvágyat!
Kövesd a Cooking Classy
Angel Food Cupcakes
- 3/4 csésze + 2 evőkanál kristálycukor
- 1/2 csésze süteményliszt
- 1/4 teáskanál só
- 6 tojásfehérje , szobahőmérsékleten*
- 2 1/2 evőkanál meleg víz
- 1/2 teáskanál vanília , kókusz, mandula- vagy narancskivonat (én kókuszt használtam)
- 3/4 teáskanál borkő
Túrós tejszínhab
- 1 1/2 csésze tejszínhab
- 6 oz krémsajt , lágyított
- 1/2 csésze porcukor
- friss eper , áfonya vagy málna
Instructions
-
Preheated oven to 350 degrees. Egy konyhai robotgépben pépesítsd a cukrot szuperfinomra, kb. 2 perc alatt (ha nincs konyhai robotgéped, a porcukor is megfelel). Egy keverőtálban szitáljuk össze a cukor felét, a süteménylisztet és a sót.
-
Egy nagy keverőtálban verjük jól össze a tojásfehérjét, a vizet, a tetszés szerinti kivonatot és a tejfölt, körülbelül 2 percig. Váltson át kézi mixerre, és közepes sebességen verje fel a keveréket, miközben lassan adagolja a maradék cukrot a keverékhez, amíg közepes csúcsok alakulnak ki.
-
A lisztkeverékből csak annyit szitáljunk bele, hogy egyenletesen beporozza a tojásfehérje-keverék tetejét, majd egy spatula segítségével óvatosan hajtsuk a lisztréteget a tojásfehérje-keverékbe, és folytassuk ezt a folyamatot, amíg az összes lisztkeveréket be nem dolgoztuk (én ezt valószínűleg 12 adagban csináltam).
-
A tésztát osszuk szét a papírral bélelt muffinformák között, mindegyik formát majdnem teljesen megtöltve. Süssük előmelegített sütőben 18-20 percig, amíg aranyszínű nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.
-
Hűtsük ki teljesen, majd közvetlenül a tálalás előtt kenjük meg a muffinokat tejszínhabbal, és díszítsük friss gyümölcsökkel.
-
A tejszínhabos tejszínhabhoz:
-
Keverőtálban verjük fel a tejszínt, amíg lágy csúcsokat nem képez. Egy külön keverőtálban a krémsajtot világosra és habosra verjük. Adjuk hozzá a krémsajtot a tejszínhabhoz a porcukorral együtt, és addig verjük, amíg kemény csúcsok alakulnak ki. Hűtőben tároljuk.
Jegyzetek
- *Azt javaslom, hogy egyszerre csak egy tojással dolgozzunk egy tálban, hogy szétválasszuk a sárgáját és a fehérjét, majd a szétválasztott fehérjét öntsük a keverőtálba, és folytassuk ezt a folyamatot a többi tojással. A tojássárgája megakadályozhatja, hogy a fehérje kemény habbá verődjön.
- Cupcake adaptálva Alton Brown Angel Food Cake című receptjéből, via Food Network
>