Taivaan kuppikakut. On helppo ymmärtää, mistä Angel Food Cake on saanut nimensä. Se on ihastuttavan valkoinen, kuohkea kuin pilvet ja herkullisen pehmeä, ja se on yksinkertaisesti jumalallinen. Se valmistetaan vain muutamasta perusaineksesta, mutta oikein valmistettuna siitä syntyy jotain aivan omaa.
Rakastan kuppikakkuja, minkä lisäksi en omista enkeliruokakakkuvuokaa (ja oletan, että useimmilla muillakaan ei ole, koska se ei tunnu olevan yleinen keittiötarvike), joten ajattelin, että enkeliruokakakupit sopisivat paremmin tyhjästä tehdylle enkeliruokakakkureseptille.
Mulle nämä maistuivat paljon paremmilta kuin yksikään kaupasta ostettu enkelikakku, jota olen koskaan syönyt. Niissä tuntui myös olevan enemmän kosteutta, joten ei tuntunut siltä, että söisin kuivunutta sieniä :).
Kruunasin nämä yksinkertaisella tuorejuustokermavaahdolla, joka oli tehty kolmesta yksinkertaisesta aineksesta. Tuorejuustovaahto on täydellinen lisä näihin kuppikakkuihin ja se muistuttaa todennäköisesti marjajuustokakkua.
Lisäksi yhdistän harvoin vaniljaa kermavaahtoon, koska rakastan kerman makua enkä halua sen jäävän piiloon, joten jotkut teistä saattavat pitää kermavaahdosta, jossa on ripaus vaniljaa, mutta minun mielestäni se on periaatteessa loukkaus kerman hyvyyttä ja luonnollista makeutta kohtaan – joten jätä se pois!
Vitsi vain, lisää sitä jos haluat, mutta varmista vain, että teet nämä cupcakes. Ja kuten aina, nauti!
Seuraa Cooking Classy
Angel Food Cupcakes
Ainesosat
- 3/4 kupillista + 2 rkl tomusokeria
- 1/2 kupillista kakkujauhoja
- 1/4 tl suolaa
- 6 kananmunanvalkuaista , huoneenlämpöiset*
- 2 1/2 rkl lämpimää vettä
- 1/2 tl vaniljaa , kok, manteli- tai appelsiiniuutetta (minä käytin kookosuutetta)
- 3/4 tl kermaviiliä
Tuorejuustokermavaahtokruunu
- 1 1/2 kuppia paksua kermavaahtoa
- 6 unssia tuorejuustoa , pehmennetty
- 1/2 kupillista tomusokeria
- tuoreita mansikoita , mustikoita tai vadelmia
Ohjeet
-
Elämmitä uuni 350 asteeseen. Soseuta sokeri tehosekoittimessa superhienoksi, noin 2 minuuttia (jos sinulla ei ole tehosekoitinta, myös tomusokerin pitäisi toimia). Siivilöi sekoituskulhossa puolet sokerista, kakkujauhot ja suola.
-
Vatkaa suuressa sekoituskulhossa munanvalkuaiset, vesi, haluamasi uute ja viinikermavaahto, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, noin 2 minuuttia. Siirry sauvasekoittimeen ja vatkaa seosta keskinopeudella samalla kun lisäät hitaasti loput sokerista seokseen, kunnes muodostuu keskikokoisia huippuja.
-
Siivilöi jauhoseosta juuri sen verran, että se pölyttää tasaisesti munavalkuaisseoksen päälle, ja taittele jauhokerros varovasti lastalla munavalkuaisseoksen joukkoon ja jatka tätä prosessia, kunnes kaikki jauhoseos on sekoitettu joukkoon (tein tätä varmaan 12 erässä).
-
Jaa taikina paperilla vuorattuihin muffinivuokiin ja täytä kukin vuoka melkein täydeltä. Paista esilämmitetyssä uunissa 18-20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanvärisiä ja keskelle pistetty hammastikku on puhdas.
-
Jäähdytä kokonaan ja levitä tuorejuustokermavaahtoa kuppikakkujen päälle juuri ennen tarjoilua ja koristele tuoreilla hedelmillä.
-
Tuorejuustokermavaahtokuorrutusta varten:
-
Vispilöi kermavaahtoa kulhossa pehmeiksi huipuiksi. Vatkaa tuorejuusto erillisessä sekoituskulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto kermavaahtoon yhdessä tomusokerin kanssa ja vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja. Säilytä jääkaapissa.
Huomautuksia
- *Suosittelen työskentelemään yhden munan kanssa kulhossa kerrallaan keltuaisen ja valkuaisen erottamiseksi toisistaan, kaada sitten erotettu valkuainen sekoituskulhoon ja jatka samaa prosessia lopuilla munilla. Munankeltuainen saattaa estää valkuaisen vatkaamisen jäykiksi huipuiksi.
- Kuppikakku mukautettu Alton Brownin Angel Food Cake -ohjeesta, Food Networkin kautta