Kubeczki z nieba. Łatwo zrozumieć, skąd wzięła się nazwa Angel Food Cake. Jest cudownie białe, puszyste jak chmury i delikatnie miękkie i jest po prostu boskie. Jest zrobione z zaledwie kilku podstawowych składników, ale kiedy jest odpowiednio przygotowane, tworzy coś zupełnie własnego.
Uwielbiam babeczki, plus nie posiadam anielskiej patelni do ciasta (i zakładam, że większość innych też nie posiada, ponieważ nie wydaje się być powszechnym przedmiotem w kuchni), więc pomyślałam, że anielskie babeczki będą bardziej pasować do przepisu na anielskie ciasto od podstaw.
Dla mnie, te smakowały o wiele lepiej niż jakiekolwiek kupione w sklepie ciasto angel food, które kiedykolwiek jadłam. Wydaje się również, że mają więcej wilgoci, więc nie czułam się jakbym jadła wyschniętą gąbkę :).
Uwieńczyłam je prostą bitą śmietaną z serka śmietankowego zrobioną z 3 prostych składników. Serek śmietankowy jest idealnym dodatkiem do tych babeczek i prawdopodobnie przypomni Ci sernik jagodowy.
Również, rzadko łączę wanilię z polewą z bitej śmietany, ponieważ kocham smak śmietany i nie chcę, aby był ukryty, więc niektórzy z was mogą lubić swoją bitą śmietanę z nutą wanilii, ale ja twierdzę, że to w zasadzie obraza dla dobroci i naturalnej słodyczy śmietany – więc zostawcie ją!
Żartuję, dodaj ją, jeśli chcesz, ale upewnij się, że zrobisz te babeczki. I jak zawsze, smacznego!
Follow Cooking Classy
Angel Food Cupcakes
Składniki
- 3/4 szklanki + 2 łyżki cukru granulowanego
- 1/2 szklanki mąki tortowej
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 białek jaj , w temperaturze pokojowej*
- 2 1/2 łyżki ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki wanilii , kokos, ekstrakt migdałowy lub pomarańczowy (użyłam kokosowego)
- 3/4 łyżki karobu
Cream Cheese Whipped Cream Topping
- 1 1/2 szklanki gęstej bitej śmietany
- 6 uncji sera śmietankowego , zmiękczony
- 1/2 szklanki cukru pudru
- świeże truskawki, jagody lub maliny
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni. W robocie kuchennym, zmiel cukier aż będzie super drobny, około 2 minut (jeśli nie masz robota kuchennego, cukier puder również powinien zadziałać). W misce do mieszania, przesiej razem połowę cukru, mąkę tortową i sól.
-
W dużej misce do mieszania, ubij razem białka, wodę, ekstrakt z wyboru i śmietanę tartarną, aż dobrze się połączą, około 2 minut. Przełącz się na mikser ręczny i ubijaj masę na średnich obrotach, powoli dodając pozostały cukier do masy, aż do uzyskania średniej piany.
-
Przesiać tylko tyle mieszanki mąki, aby równomiernie posypać wierzch białek i używając szpatułki delikatnie złożyć warstwę mąki do białek i kontynuować ten proces, aż cała mieszanka mąki zostanie włączona (robiłam to w prawdopodobnie 12 partiach).
-
Rozdzielić ciasto do wyłożonych papierem muffinkowych filiżanek, wypełniając każdą filiżankę prawie do pełna. Piec w nagrzanym piekarniku 18 – 20 minut, aż będzie złoty kolor i wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
-
Całkowicie ostudzić, następnie posmarować babeczki Bitą Śmietaną Serową tuż przed podaniem i udekorować świeżymi owocami.
-
Dla Polewy z Bitej Śmietany Serowej:
-
W misce do miksowania ubić śmietanę, aż do uzyskania miękkich szczytów. W oddzielnej misce do miksowania, ubij serek śmietankowy, aż będzie lekki i puszysty. Dodaj serek do ubitej śmietany wraz z cukrem pudrem i ubijaj aż do uzyskania sztywnych szczytów. Przechowywać w lodówce.
Przypisy
- *Zalecam pracę z jednym jajkiem w misce na raz, aby oddzielić żółtko od białka, a następnie wlać oddzielone białko do miski miksera i kontynuować ten proces z pozostałymi jajkami. Żółtko może uniemożliwić ubicie białek do sztywnej piany.
- Babeczka dostosowana od Alton Brown’s Angel Food Cake, via Food Network
.
.