Aloo bonda recept nebo bramborová bonda je oblíbené jihoindické občerstvení a pouliční jídlo. Aloo v překladu znamená brambory a bonda lívance ve tvaru koule. Takže aloo bonda se doslova překládá jako bonda, která je plněná bramborami. Jedná se o jihoindickou verzi oblíbeného maharáštrijského občerstvení Batata vada.

Aloo bonda se podávají téměř ve všech tiffin centrech a restauracích v Karnatace jako večerní svačina k čaji. Vznikly v hotelech v Udupi a nakonec se staly jednou z nejběžnějších položek na jídelních lístcích všech restaurací, protože je mnozí milují.

Reklama

Goli baje, Zeleninová bonda, Křupavá mysore bonda , Andhra punugulu a vaječná bonda jsou podobné další recepty na bondu na blogu.

K přípravě aloo bondy se nejprve uvařené brambory okoření a okoření. Poté se namočí do těstíčka z gramové mouky a usmaží dozlatova. Tyto brambory se velmi dobře připravují o víkendech, během svátků nebo když máte doma návštěvu.

Obvykle se aloo bonda dělá jednoduše jen s aloo a cibulí, ale v některých restauracích se dělá i s paprikou a hráškem.
Ty se podávají s kokosovým čatní, rajčatovým čatní nebo s masala čajem.

Jak připravit recept na aloo bonda

1. Čajová lžička se podává s kokosovým čatní nebo rajčatovým čatní. Brambory uvařte nebo uvařte v páře, dokud nejsou právě hotové. Nevařte je do rozmočení.

2. Do rozpálené pánve přidejte olej a přidejte hořčici, kmín a urad dal. Restujeme, dokud dal lehce nezezlátne.

3. Přidáme hing a zázvor. Promíchej.

4. Přidej cibuli, kari listy a zelené chilli papričky. Posypeme solí.

Reklama

5. Vložíme do hrnce a osolíme. Smažte, dokud cibule nezezlátne. Přidáme mletý koriandr, kurkumu, saunfový prášek a garam masalu (nepovinné).

6. Přidáme brambory.

7. Vmícháme mleté brambory. Rozmačkáme je a přidáme citronovou šťávu.

Reklama

8. Dusíme, dokud se vše jen dobře nespojí. Pokud máte, přidejte lístky koriandru. Směs ochutnejte a ujistěte se, že je v ní dostatek soli.

9. Směs osolte. Směs nechte vychladnout a rozdělte ji na 6 až 7 kuliček. Pokud chceš mít menší, můžeš jich udělat i 8.

10. Kloboučky rozdělíme na dvě části. Začněte v kadai rozehřívat olej. Do mísy přidej besan, rýžovou mouku, mleté chilli, kurkumu a sůl.

11. Přidej mletou rýži, mleté chilli, kurkumu a sůl. Přidejte dostatečné množství vody a vytvořte husté těsto. Já jsem použila asi půl šálku a 1 polévkovou lžíci.

12. Z těsta připravíme těsto. Vypracuj husté a hladké těsto. Pokud je těsto řídké, můžete přidat více mouky a promíchat. Ochutnejte i toto těsto. Musí být mírně slané.

Reklama

13. Vezměte těsto do rukou a nechte ho vychladnout. Když se olej zahřeje, proveďte tepelnou zkoušku, abyste zkontrolovali, zda je olej dostatečně horký, a to tak, že do oleje vhodíte malé množství těsta. Nejprve musí těsto pomalu stoupat a nemělo by klesat. Jakmile je hotové, vhoď do tohoto těsta každou kuličku.

14. Po vyjmutí těsta z oleje vhoď do oleje každou kuličku. Dobře ji těstíčkem obalte.

15. Míček je třeba dobře promíchat. Vhoďte do rozpáleného oleje. Po minutě jemně promíchej a smaž dozlatova.

Reklama

16. Vezmi do hrnce a dej do trouby. Osušte na kuchyňském ubrousku.

Aloo bonda podávejte horké nebo teplé s chutney nebo masala chai.

Související recepty

Reklama
.

Aloo bonda

Jihoindický recept aloo bonda – Smažený snack z kořeněných bramborových kuliček z jihoindické kuchyně.

Připnout recept Vytisknout recept

1x2x3x

Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem fotografie nad kartou s receptem

Doba přípravy15 minut
Doba vaření25 minut
Celková doba40 minut
Porce7 bondas
AutorSwasthi

Složení (US cup = 240ml )

Složení na bramborovou nádivku do aloo bonda

  • ▢ 1 ¼ šálku brambor nebo aloo (na kostičky) – 3 středně velké
  • ▢ 1 malá cibule (nakrájená nebo na tenké plátky)
  • ▢ 1 ½ lžíce oleje
  • ▢ 1/8 lžičky kurkumy nebo haldi
  • ▢ 1 snítka kari listů nasekaná
  • ▢ ¼ lžičky hořčičných semínek
  • ▢ ¼ lžičky jeery nebo kmínu
  • ▢ 1 lžička urad dal (černá čočka bez slupky)
  • ▢ ½ lžičky strouhaného zázvoru
  • ▢ Sůl podle chuti
  • ▢ 2 zelené chilli papričky (rozříznuté nebo nasekané)
  • ▢ ¼ lžičky koriandru v prášku
  • ▢ 2 špetky saunfu nebo sompu nebo drcených semínek fenyklu (nepovinné)
  • ▢ ¼ lžičky garam masaly (nepovinné)
  • ▢ sůl podle chuti
  • ▢ citronová šťáva nepovinné
  • ▢ 2 lžíce listy koriandru nepovinné

Vnější obal na aloo bonda

  • ▢ ½ šálku besanu nebo cizrnové mouky (v případě potřeby ještě 1 polévková lžíce)
  • ▢ 2 až 3 polévkové lžíce rýžové mouky (v případě potřeby ještě 1 polévková lžíce)
  • ▢ voda podle potřeby
  • ▢ sůl podle chuti
  • ▢ 2 špetky chilli pro barvu (nepovinné)
  • ▢ 1 špetka kurkumy pro barvu
  • ▢ olej na smažení

Reklama

Návod

Příprava receptu aloo bonda

  • Brambory uvařte v páře nebo v hrnci, aniž by byly kašovité. Můžete je vařit v hrnci nebo ve vařiči.
  • Na rozpálenou pánev nalijte olej. Přidejte dal, hořčici a kmín. Smažíme, dokud dal nezezlátne.
  • Zázvor restujeme jen 30 s.
  • Dále přidáme cibuli,sůl, kari listy a zelené chilli papričky. Osmažte je.
  • Když cibule zezlátne, přidáme kurkumu, garam masalu, koriandr a saunf.
  • Přidáme brambory a trochu je rozmačkáme, aniž by byly kašovité.
  • Dobře promícháme. Posypeme citronovou šťávou a lístky koriandru.
  • Vychladíme a vytvoříme 6 až 8 kuliček.

Příprava těsta na bondu

  • Do velké mísy přidáme besan, rýžovou mouku, sůl, chilli a kurkumu.
  • Po troškách přilévejte dostatečné množství vody a dobře promíchejte, aby těsto nebylo ani příliš řídké, ani příliš husté. Těsto musí být středně husté a hladké.
  • Těsto dobře propracujte.

Jak připravit aloo bonda

  • Na pánvi nebo v kadai rozehřejte olej.
  • Když je olej dostatečně rozpálený, proveďte tepelnou zkoušku kápnutím kapky těsta. Musí se v oleji pomalu zvedat a neměla by rychle klesat ani hnědnout.
  • Pomocí lžíce namoč každou kuličku do těsta, setři přebytek a vhoď do horkého oleje.
  • V každé várce můžete usmažit asi 3 až 4 kuličky v závislosti na velikosti pánve a použitém oleji.
  • Po minutě začněte míchat a smažte dozlatova.
  • Přípravu opakujeme, dokud nejsou všechny kuličky hotové.
  • Zlatavou osmaženou aloo bondu přendáme na kuchyňský kapesník.
  • Aloo bondu podáváme horkou nebo teplou s čaji nebo čatní.

Reklama

Alternativní množství uvedená v kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.

Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů uvedených nad kartou s receptem.

Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)

Výživové údaje
Aloo bonda
Množství na jednu porci
Kalorie 156Kalorie z tuků 81
% denní hodnoty*
Tuky. 9g14%
Sodík 309mg13%
Draslík 270mg8%
Sacharidy 14g5%
Vláknina 2g8%
Cukr 1g1%
Bílkoviny 3g6%
Vitamin A 125IU3%
Vitamin C 16.2mg20%
Vápník 27mg3%
Železo 2,1mg12%
* Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě o 2000 kaloriích.

Vyzkoušeli jste tento recept? uveďte @SwasthisRecepty nebo označte #swasthisrecepty!

© Swasthi’s Recipes

1K Shares

PRO VÍCE RECEPTŮ

1K Shares

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.