Aloo bonda recept nebo bramborová bonda je oblíbené jihoindické občerstvení a pouliční jídlo. Aloo v překladu znamená brambory a bonda lívance ve tvaru koule. Takže aloo bonda se doslova překládá jako bonda, která je plněná bramborami. Jedná se o jihoindickou verzi oblíbeného maharáštrijského občerstvení Batata vada.
Aloo bonda se podávají téměř ve všech tiffin centrech a restauracích v Karnatace jako večerní svačina k čaji. Vznikly v hotelech v Udupi a nakonec se staly jednou z nejběžnějších položek na jídelních lístcích všech restaurací, protože je mnozí milují.
Goli baje, Zeleninová bonda, Křupavá mysore bonda , Andhra punugulu a vaječná bonda jsou podobné další recepty na bondu na blogu.
K přípravě aloo bondy se nejprve uvařené brambory okoření a okoření. Poté se namočí do těstíčka z gramové mouky a usmaží dozlatova. Tyto brambory se velmi dobře připravují o víkendech, během svátků nebo když máte doma návštěvu.
Obvykle se aloo bonda dělá jednoduše jen s aloo a cibulí, ale v některých restauracích se dělá i s paprikou a hráškem.
Ty se podávají s kokosovým čatní, rajčatovým čatní nebo s masala čajem.
Jak připravit recept na aloo bonda
1. Čajová lžička se podává s kokosovým čatní nebo rajčatovým čatní. Brambory uvařte nebo uvařte v páře, dokud nejsou právě hotové. Nevařte je do rozmočení.
2. Do rozpálené pánve přidejte olej a přidejte hořčici, kmín a urad dal. Restujeme, dokud dal lehce nezezlátne.
3. Přidáme hing a zázvor. Promíchej.
4. Přidej cibuli, kari listy a zelené chilli papričky. Posypeme solí.
5. Vložíme do hrnce a osolíme. Smažte, dokud cibule nezezlátne. Přidáme mletý koriandr, kurkumu, saunfový prášek a garam masalu (nepovinné).
6. Přidáme brambory.
7. Vmícháme mleté brambory. Rozmačkáme je a přidáme citronovou šťávu.
8. Dusíme, dokud se vše jen dobře nespojí. Pokud máte, přidejte lístky koriandru. Směs ochutnejte a ujistěte se, že je v ní dostatek soli.
9. Směs osolte. Směs nechte vychladnout a rozdělte ji na 6 až 7 kuliček. Pokud chceš mít menší, můžeš jich udělat i 8.
10. Kloboučky rozdělíme na dvě části. Začněte v kadai rozehřívat olej. Do mísy přidej besan, rýžovou mouku, mleté chilli, kurkumu a sůl.
11. Přidej mletou rýži, mleté chilli, kurkumu a sůl. Přidejte dostatečné množství vody a vytvořte husté těsto. Já jsem použila asi půl šálku a 1 polévkovou lžíci.
12. Z těsta připravíme těsto. Vypracuj husté a hladké těsto. Pokud je těsto řídké, můžete přidat více mouky a promíchat. Ochutnejte i toto těsto. Musí být mírně slané.
13. Vezměte těsto do rukou a nechte ho vychladnout. Když se olej zahřeje, proveďte tepelnou zkoušku, abyste zkontrolovali, zda je olej dostatečně horký, a to tak, že do oleje vhodíte malé množství těsta. Nejprve musí těsto pomalu stoupat a nemělo by klesat. Jakmile je hotové, vhoď do tohoto těsta každou kuličku.
14. Po vyjmutí těsta z oleje vhoď do oleje každou kuličku. Dobře ji těstíčkem obalte.
15. Míček je třeba dobře promíchat. Vhoďte do rozpáleného oleje. Po minutě jemně promíchej a smaž dozlatova.
16. Vezmi do hrnce a dej do trouby. Osušte na kuchyňském ubrousku.
Aloo bonda podávejte horké nebo teplé s chutney nebo masala chai.
Související recepty
Aloo bonda
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem fotografie nad kartou s receptem
Složení (US cup = 240ml )
Složení na bramborovou nádivku do aloo bonda
- ▢ 1 ¼ šálku brambor nebo aloo (na kostičky) – 3 středně velké
- ▢ 1 malá cibule (nakrájená nebo na tenké plátky)
- ▢ 1 ½ lžíce oleje
- ▢ 1/8 lžičky kurkumy nebo haldi
- ▢ 1 snítka kari listů nasekaná
- ▢ ¼ lžičky hořčičných semínek
- ▢ ¼ lžičky jeery nebo kmínu
- ▢ 1 lžička urad dal (černá čočka bez slupky)
- ▢ ½ lžičky strouhaného zázvoru
- ▢ Sůl podle chuti
- ▢ 2 zelené chilli papričky (rozříznuté nebo nasekané)
- ▢ ¼ lžičky koriandru v prášku
- ▢ 2 špetky saunfu nebo sompu nebo drcených semínek fenyklu (nepovinné)
- ▢ ¼ lžičky garam masaly (nepovinné)
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ citronová šťáva nepovinné
- ▢ 2 lžíce listy koriandru nepovinné
Vnější obal na aloo bonda
- ▢ ½ šálku besanu nebo cizrnové mouky (v případě potřeby ještě 1 polévková lžíce)
- ▢ 2 až 3 polévkové lžíce rýžové mouky (v případě potřeby ještě 1 polévková lžíce)
- ▢ voda podle potřeby
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ 2 špetky chilli pro barvu (nepovinné)
- ▢ 1 špetka kurkumy pro barvu
- ▢ olej na smažení
Návod
Příprava receptu aloo bonda
- ▢
Brambory uvařte v páře nebo v hrnci, aniž by byly kašovité. Můžete je vařit v hrnci nebo ve vařiči.
- ▢
Na rozpálenou pánev nalijte olej. Přidejte dal, hořčici a kmín. Smažíme, dokud dal nezezlátne.
- ▢
Zázvor restujeme jen 30 s.
- ▢
Dále přidáme cibuli,sůl, kari listy a zelené chilli papričky. Osmažte je.
- ▢
Když cibule zezlátne, přidáme kurkumu, garam masalu, koriandr a saunf.
- ▢
Přidáme brambory a trochu je rozmačkáme, aniž by byly kašovité.
- ▢
Dobře promícháme. Posypeme citronovou šťávou a lístky koriandru.
- ▢
Vychladíme a vytvoříme 6 až 8 kuliček.
Příprava těsta na bondu
- ▢
Do velké mísy přidáme besan, rýžovou mouku, sůl, chilli a kurkumu.
- ▢
Po troškách přilévejte dostatečné množství vody a dobře promíchejte, aby těsto nebylo ani příliš řídké, ani příliš husté. Těsto musí být středně husté a hladké.
- ▢
Těsto dobře propracujte.
Jak připravit aloo bonda
- ▢
Na pánvi nebo v kadai rozehřejte olej.
- ▢
Když je olej dostatečně rozpálený, proveďte tepelnou zkoušku kápnutím kapky těsta. Musí se v oleji pomalu zvedat a neměla by rychle klesat ani hnědnout.
- ▢
Pomocí lžíce namoč každou kuličku do těsta, setři přebytek a vhoď do horkého oleje.
- ▢
V každé várce můžete usmažit asi 3 až 4 kuličky v závislosti na velikosti pánve a použitém oleji.
- ▢
Po minutě začněte míchat a smažte dozlatova.
- ▢
Přípravu opakujeme, dokud nejsou všechny kuličky hotové.
- ▢
Zlatavou osmaženou aloo bondu přendáme na kuchyňský kapesník.
- ▢
Aloo bondu podáváme horkou nebo teplou s čaji nebo čatní.
Alternativní množství uvedená v kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů uvedených nad kartou s receptem.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
.