Snabb, behaglig och krämig vegansk rispudding som är klar på bara 30 minuter på spisen. Prova den med kanel och citrusskal inspirerad av den spanska Arroz con Leche, eller roa dig med att anpassa den med andra smaker.
Denna enkla veganska risgrynsgröt är:
- Klar på bara 30 minuter
- Enkel med bara 5 ingredienser
- Komfortabelt krämig – utan mjölkprodukter!
- Naturligt glutenfri
- Och så lätt att anpassa för oändliga smakvariationer….
Rispudding är en traditionell maträtt runt om i världen, och många länder har sina egna recept. En sak är gemensam – den enkla basen av sött & krämigt ris.
Detta veganska recept på rispudding är inspirerat av den spanska rispuddingen Arroz con leche. Citron- och apelsinskalet ger rispuddingen en värmande citrussmak och kanelen tillför en fyllighet.
Om du vill vara ännu mer autentisk till det spanska sättet att göra rispudding, lägg då i en kanelstång när du först kokar riset.
Ingredientstips
Vilken vegansk mjölk?
Du kan använda din favoritväxtmjölk till det här receptet. Vi brukar använda soja- eller havremjölk. För en mer nötaktig smak kan du prova mandelmjölk eller vår hemgjorda valnötsmjölk. Och för en extra krämig version kan du använda kokosmjölk på burk.
Vilket ris passar bäst?
Kortkornigt ris passar bäst för att göra pudding, eftersom det tenderar att vara lite mer naturligt krämigt. I Spanien letar man efter bomba- eller paella-ris.
Arborio ris fungerar också bra. I Storbritannien kan du också ofta hitta kortkornigt ris som säljs helt enkelt som ”puddingris”.
Vi har också testat det med långkornigt vitt ris och det fungerar också. Så oroa dig inte om du inte kan få tag på kortkornigt ris, du kan fortfarande njuta av denna smaskiga dessert.
Kan jag använda överblivet eller redan kokt ris?
Ja, det kan du! Så länge det är vanligt och har förvarats på rätt sätt kan du använda redan kokt ris för att göra rispudding. Du behöver inte slänga resterna!
Och om du vill ha ett smakrikt sätt att använda överblivet ris på, prova vårt Vegan Egg Fried Rice.
Steg för steg
- Placera riset med vatten och citrusskal i en kastrull
- Kok i 10 minuter, täckt med ett lock, tills vattnet är absorberat
- Rör i socker (eller alternativt sötningsmedel efter smak)
- Lös upp sockret och låt det sjuda en stund ytterligare några minuter tills den når önskad tjocklek
Häll i valfri växtmjölk och kanel Skimra utan lock i 15 minuter
Gör det här receptet till ditt eget
Det finns så många sätt att variera smaken på den här veganska rispuddingen att du aldrig kommer att bli uttråkad! Vad sägs om:
- Rör i lite mörk choklad och strö över kakao för en chokladig twist
- Skifta ut sockret mot lönnsirap och släng några pekannötter på toppen
- Använd kokosmjölk och lägg mango på toppen och kyl för en tropisk rispudding
- Variationerna är oändliga… låt oss veta vad du provar!
Rör i lite jordnötssmör och din favoritmarmelad för en PB&J Rice Pud!
Servera den…
Som du kan se hade vi vår veganska Arroz con Leche med en annan spansk läckerhet – blodapelsiner. Vi älskar helt enkelt dessa ljusröda skönheter när de är i säsong.
Denna pudding är underbart mångsidig. Du kan servera den varm och låta dess krämiga värme trösta dig en sval, mörk kväll…
Och servera den kyld, och du kommer att märka hur uppfriskande och delikat den kan smaka en sommardag.
Denna veganska risgrynsgröt är så god att du till och med kan servera den i stället för havregrynsgröt/gröt till frukost. Det är bara att minska sockret och toppa med färsk frukt och lite av vår läckra hemgjorda veganska granola.
Vi hoppas att du gillar vår enkla veganska rispudding! Kolla in dessa andra veganska spanska recept om du är sugen på lite mer inspiration.
För fler smaskiga veganska efterrätter som är enkla att göra prova våra:
Enklare vegansk Tiramisu (som är klar på 10 minuter!)
eller den här chokladsalamin utan bakning som är rolig att göra.
Tack för att du kom förbi Vegan on Board 💚
Sophie & Paul
Vegansk rispudding
Sophie & Paul
Ingredienser 1x2x3x
- ½ kopp (100 g) vitt kortkornigt ris
- 1 kopp (240 ml) vatten
- 2 bitar apelsinskal ekologiskt, ovaxade
- 2 bitar citronskal ekologiskt, ovaxad
- 2 koppar (480 ml) växtmjölk
- 1 tsk kanel plus mer för dammning
- ¼ kopp (50 g) socker
Instruktioner
-
Lägg riset i en kastrull tillsammans med vattnet och citron- och apelsinskalet.
-
Koppla upp till kokning och låt sjuda i 10 minuter under lock.
-
Häll i växtmjölk och kanel.
-
Sjäs på medelvärme i ytterligare 15 minuter utan lock. Rör om ofta.
-
Rör i sockret och fortsätt att puttra i ytterligare ett par minuter, tills sockret har lösts upp och rispuddingen är tjock och krämig enligt din smak.
Servering
-
Dela upp rispuddingen i små skålar eller ramekiner.
-
Du kan servera arroz con leche varm, eller kyla den i kylskåpet och servera den kall och fast.
Anmärkningar
Receptet fungerar fortfarande om du använder långkornigt ris. Vet bara att kortkornigt ris blir mer krämigt. Kortkornigt ris är också det som traditionellt används i denna spanska rispudding.
Kan jag använda förkokt ris?
Du kan använda rester av färdigkokt ris i stället för okokat ris. Använd tre gånger så mycket volym (eller vikt) av det kokta riset som du skulle använda för okokat ris (t.ex. 1 ½ kopp i stället för ½ kopp). Börja bara med steg 3 och tillsätt även citrusskalet tillsammans med riset, växtmjölken och kanelen i kastrullen. Låt det hela sjuda och ta det sedan vidare.