TORSDAG, 21 november 2019 (HealthDay News) – När Thanksgiving är bara en vecka bort vill amerikanska hälsovårdsmyndigheter försäkra sig om att du inte blir sjuk av salmonella som kan finnas i din kalkon.
I en ny rapport beskriver forskare från U.S. Centers for Disease Control and Prevention spårningen av ett nyligen inträffat utbrott av salmonellainfektioner i flera delstater kopplat till råa kalkonprodukter.
Tillsammanlagt insjuknade 356 personer i 42 delstater och District of Columbia. Av dessa patienter blev 44 procent inlagda på sjukhus och en avled.
”Vi hittade just detta utbrott i hela kalkonindustrin”, säger huvudforskaren Rashida Hassan, epidemiolog vid CDC.
Och även om antalet människor som insjuknar av förorenad kalkon har minskat, så ses fortfarande fall, sade hon.
”Vår utredning avslutades i april i år, eftersom antalet fall som vi såg på sätt och vis bromsades upp, men de försvann inte helt och hållet. Vi har fortfarande sett människor som smittats av denna utbrottsstam av salmonella, så människor fortsätter fortfarande att bli sjuka”, sade Hassan.
Enligt Hassan kunde CDC inte fastställa källan till smittan eftersom den verkade påverka hela försörjningskedjan för kalkoner.
De förorenade produkterna omfattade hela kalkoner, delar av kalkoner och malda kalkoner. Salmonella hittades i kött för både människor och husdjur.
Salmonella hittades även i levande kalkoner, sade Hassan.
”Så alla dessa bevis gör att vi vet att det fanns en branschomfattande kontaminering av denna speciella salmonellastam, snarare än att den var isolerad till vissa livsmedel eller anläggningar, vilket vi normalt ser i dessa livsmedelsburna utbrott”, sade hon.
En grupp som representerar kalkonindustrin sade att den gör sin del för att bekämpa salmonella i kalkonprodukter.
The National Turkey Federation ”stödjer forskning om salmonellas ständigt föränderliga natur och hur den kunskapen kan användas i praktiska tillämpningar”, sade Beth Breeding, en taleskvinna för federationen.
”Vi har också lanserat en fokuserad kommunikationsinsats för att stärka konsumenternas utbildning om livsmedelssäkerhet”, tillade hon.
”Summan av kardemumman är att kalkonen är helt säker att äta när den tillagas och hanteras på rätt sätt, och det bästa sättet för konsumenterna att skydda sig mot livsmedelsburna sjukdomar är att tillämpa god livsmedelssäkerhet”, sade Breeding.