THURSDAY, Nov. 21, 2019 (HealthDay News) — Com o Dia de Ação de Graças, mas a uma semana de distância, os oficiais de saúde dos EUA querem ter certeza de que você não ficará doente por causa de qualquer salmonela que possa estar escondida no seu peru.
Em um novo relatório, pesquisadores dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA detalham o rastreamento de um recente surto multiestático de infecções por salmonela ligado a produtos de peru crus.
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Todos informados, 356 pessoas ficaram doentes em 42 estados e no Distrito de Columbia. Entre esses pacientes, 44% foram hospitalizados e um morreu.
“Encontramos este surto particular em toda a indústria do peru”, disse o pesquisador principal Rashida Hassan, um epidemiologista do CDC.
“Embora o número de pessoas que ficaram doentes devido ao peru contaminado tenha diminuído, os casos ainda estão sendo vistos, disse ela.
“Nossa investigação terminou em abril deste ano, porque o número de casos que vimos diminuiu um pouco, mas eles não desapareceram completamente”. Ainda vimos pessoas infectadas com esta estirpe de salmonela, por isso as pessoas continuam a adoecer”, disse Hassan.
De acordo com Hassan, o CDC não foi capaz de identificar a fonte da contaminação porque parecia afetar toda a cadeia de abastecimento de perus.
Os produtos contaminados incluíam perus inteiros, peças de peru e peru moído. Salmonella foi encontrada na carne tanto para humanos como para animais de estimação.
Salmonella também foi encontrada em perus vivos, disse Hassan.
“Então, todos estes pedaços de evidência nos fizeram saber que havia contaminação desta estirpe particular de salmonela por toda a indústria, em vez de ser isolada para determinados alimentos ou instalações, como normalmente vemos nestes surtos de origem alimentar”, disse ela.
Um grupo que representa a indústria de perus disse que está fazendo a sua parte para combater a salmonela nos produtos de peru.
A Federação Nacional da Turquia “está apoiando a pesquisa sobre a natureza em constante mudança da salmonela e como esse conhecimento pode ser usado em aplicações práticas”, disse Beth Breeding, uma porta-voz da federação.
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“Também lançámos um esforço de comunicação focado no reforço da educação para a segurança alimentar dos consumidores”, acrescentou ela.
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“O resultado final é que o peru é perfeitamente seguro para comer quando é devidamente cozinhado e manuseado, e a melhor forma de os consumidores se protegerem das doenças de origem alimentar é praticar uma boa segurança alimentar”, disse a Breeding.