JOURDIN, 21 novembre 2019 (HealthDay News) — À une semaine de Thanksgiving, les autorités sanitaires américaines veulent s’assurer que vous ne tombez pas malade à cause d’une salmonelle qui pourrait se cacher dans votre dinde.
Dans un nouveau rapport, des chercheurs des Centres américains de contrôle et de prévention des maladies détaillent le suivi d’une récente épidémie multi-états d’infections à la salmonelle liée à des produits de dinde crus.
Au total, 356 personnes ont été malades dans 42 États et le district de Columbia. Parmi ces patients, 44% ont été hospitalisés et un est décédé.
« Nous avons trouvé cette épidémie particulière dans toute l’industrie de la dinde », a déclaré la chercheuse principale, Rashida Hassan, épidémiologiste au CDC.
Bien que le nombre de personnes tombant malades à cause de la dinde contaminée ait diminué, des cas sont encore observés, a-t-elle dit.
« Notre enquête s’est terminée en avril de cette année, parce que le nombre de cas que nous avons vu a en quelque sorte ralenti, mais ils n’ont pas complètement disparu. Nous avons encore vu des personnes infectées par cette souche de salmonelle de l’épidémie, donc les gens continuent à être malades », a déclaré Hassan.
Selon Hassan, le CDC n’a pas été en mesure d’identifier la source de la contamination parce qu’elle semblait affecter l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement en dinde.
Les produits contaminés comprenaient des dindes entières, des parties de dinde et de la dinde hachée. Des salmonelles ont été trouvées dans la viande destinée aux humains et aux animaux de compagnie.
Des salmonelles ont également été trouvées dans des dindes vivantes, a précisé M. Hassan.
« Donc, tous ces éléments de preuve nous permettent de savoir qu’il y a eu une contamination à l’échelle de l’industrie de cette souche particulière de salmonelle, plutôt que d’être isolée à des aliments ou à des installations particulières, comme nous le voyons normalement dans ces épidémies d’origine alimentaire », a-t-elle dit.
Un groupe qui représente l’industrie de la dinde a déclaré qu’il faisait sa part pour lutter contre la salmonelle dans les produits de la dinde.
La Fédération nationale de la dinde « soutient la recherche sur la nature toujours changeante de la salmonelle et sur la façon dont cette connaissance peut être utilisée dans des applications pratiques », a déclaré Beth Breeding, une porte-parole de la fédération.
« Nous avons également lancé un effort de communication ciblé pour soutenir l’éducation des consommateurs en matière de sécurité alimentaire », a-t-elle ajouté.
« L’essentiel est que la dinde est parfaitement sûre à manger lorsqu’elle est correctement cuite et manipulée, et la meilleure façon pour les consommateurs de se protéger contre les maladies d’origine alimentaire est de pratiquer une bonne sécurité alimentaire », a déclaré Mme Breeding.