Jueves, 21 de noviembre de 2019 (HealthDay News) — A falta de una semana para el Día de Acción de Gracias, las autoridades sanitarias de Estados Unidos quieren asegurarse de que no se enferme por cualquier salmonela que pueda estar al acecho en su pavo.
En un nuevo informe, los investigadores de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. detallan el seguimiento de un reciente brote multiestatal de infecciones por salmonela vinculado a productos de pavo crudo.
En total, 356 personas enfermaron en 42 estados y el Distrito de Columbia. Entre esos pacientes, el 44% fueron hospitalizados y uno murió.
«Encontramos este brote particular en toda la industria del pavo», dijo la investigadora principal Rashida Hassan, epidemióloga de los CDC.
Aunque el número de personas que han enfermado a causa del pavo contaminado ha disminuido, todavía se observan casos, dijo.
«Nuestra investigación terminó en abril de este año, porque el número de casos que vimos disminuyó, pero no desapareció por completo. Todavía hemos visto personas infectadas con esta cepa de salmonela del brote, por lo que la gente sigue enfermando», dijo Hassan.
Según Hassan, los CDC no pudieron precisar el origen de la contaminación porque parecía afectar a toda la cadena de suministro de pavos.
Los productos contaminados incluían pavos enteros, partes de pavo y pavo molido. La salmonela se encontró en la carne tanto para humanos como para mascotas.
También se encontró salmonela en pavos vivos, dijo Hassan.
«Por lo tanto, todas estas pruebas nos permiten saber que hubo una contaminación en toda la industria de esta cepa particular de salmonela, en lugar de estar aislada en alimentos o instalaciones particulares, como normalmente vemos en estos brotes transmitidos por los alimentos», dijo.
Un grupo que representa a la industria del pavo dijo que está haciendo su parte para combatir la salmonela en los productos de pavo.
La Federación Nacional del Pavo «está apoyando la investigación sobre la naturaleza siempre cambiante de la salmonela y cómo ese conocimiento puede ser utilizado en aplicaciones prácticas», dijo Beth Breeding, una portavoz de la federación.
«También hemos puesto en marcha un esfuerzo de comunicación centrado en reforzar la educación de los consumidores en materia de seguridad alimentaria», añadió.
«La conclusión es que el pavo es perfectamente seguro cuando se cocina y manipula adecuadamente, y la mejor manera de que los consumidores se protejan de las enfermedades transmitidas por los alimentos es practicar una buena seguridad alimentaria», dijo Breeding.