ŠTVRTEK 21. listopadu 2019 (HealthDay News) – Do Dne díkůvzdání zbývá týden a američtí zdravotníci chtějí mít jistotu, že neonemocníte salmonelou, která by se mohla skrývat ve vašem krůtím mase.
V nové zprávě vědci z amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí podrobně popisují sledování nedávné epidemie salmonelové nákazy ve více státech, která souvisí se syrovými krůtími výrobky.
Ve 42 státech a distriktu Columbia onemocnělo celkem 356 osob. Z těchto pacientů bylo 44 % hospitalizováno a jeden zemřel.
„Tuto konkrétní epidemii jsme zjistili v celém odvětví krůtího masa,“ uvedla vedoucí výzkumná pracovnice Rashida Hassanová, epidemioložka CDC.
Přestože se počet lidí, kteří onemocněli z kontaminovaného krůtího masa, snížil, případy se podle ní stále objevují.
„Naše vyšetřování skončilo v dubnu tohoto roku, protože počet případů, které jsme zaznamenali, se jaksi zpomalil, ale úplně nezmizel. Stále jsme zaznamenali lidi nakažené tímto epidemickým kmenem salmonely, takže lidé stále onemocní,“ uvedla Hassanová.
Podle Hassana nebylo CDC schopno určit zdroj nákazy, protože se zdálo, že se týká celého dodavatelského řetězce krůt.
Kontaminované výrobky zahrnovaly celé krůty, krůtí části a mleté krůty. Salmonela byla nalezena v mase pro lidi i domácí zvířata.
Salmonella byla nalezena také v živých krůtách, uvedl Hassan.
„Všechny tyto důkazy nám tedy dávají najevo, že došlo ke kontaminaci tohoto konkrétního kmene salmonely v rámci celého odvětví, a nikoliv izolovaně na konkrétní potraviny nebo zařízení, jak se obvykle u těchto epidemií z potravin setkáváme,“ uvedla.
Skupina, která zastupuje krůtí průmysl, uvedla, že se snaží bojovat proti salmonele v krůtích výrobcích.
Národní krůtí federace „podporuje výzkum neustále se měnící povahy salmonely a způsobů, jak tyto poznatky využít v praxi,“ uvedla Beth Breedingová, mluvčí federace.
„Zahájili jsme také cílené komunikační úsilí s cílem posílit vzdělávání spotřebitelů v oblasti bezpečnosti potravin,“ dodala.
„Podstatou je, že krůtí maso je naprosto bezpečné ke konzumaci, pokud je správně uvařené a je s ním správně zacházeno, a nejlepším způsobem, jak se spotřebitelé mohou chránit před onemocněním z potravin, je dodržovat zásady správné bezpečnosti potravin,“ uvedla Breedingová.