Donnerstag, 21. November 2019 (HealthDay News) – Da Thanksgiving nur noch eine Woche entfernt ist, möchten die US-Gesundheitsbehörden sichergehen, dass Sie nicht an Salmonellen erkranken, die in Ihrem Truthahn lauern könnten.
In einem neuen Bericht beschreiben Forscher der US-Zentren für Seuchenkontrolle und -prävention, wie sie den jüngsten Ausbruch von Salmonelleninfektionen im Zusammenhang mit rohen Truthahnprodukten in mehreren Bundesstaaten verfolgen.
Insgesamt erkrankten 356 Menschen in 42 Staaten und dem District of Columbia. Von diesen Patienten wurden 44 % ins Krankenhaus eingeliefert, einer starb.
„Wir haben diesen speziellen Ausbruch in der gesamten Putenindustrie gefunden“, sagte die leitende Forscherin Rashida Hassan, eine CDC-Epidemiologin.
Obwohl die Zahl der Menschen, die an kontaminiertem Truthahn erkrankt sind, zurückgegangen ist, werden immer noch Fälle beobachtet, sagte sie.
„Unsere Untersuchung endete im April dieses Jahres, weil die Zahl der Fälle, die wir sahen, sich irgendwie verlangsamte, aber sie sind nicht ganz verschwunden. Wir haben immer noch Menschen gesehen, die mit diesem Ausbruchsstamm von Salmonellen infiziert waren, also werden die Menschen immer noch krank“, sagte Hassan.
Die CDC war laut Hassan nicht in der Lage, die Quelle der Kontamination genau zu bestimmen, da sie offenbar die gesamte Putenlieferkette betraf.
Zu den kontaminierten Produkten gehörten ganze Puten, Teile von Puten und gemahlener Truthahn. Salmonellen wurden sowohl in Fleisch für Menschen als auch für Haustiere gefunden.
Salmonellen wurden auch in lebenden Truthähnen gefunden, sagte Hassan.
„Alle diese Indizien lassen darauf schließen, dass es sich um eine branchenweite Kontamination mit diesem speziellen Salmonellenstamm handelt und nicht um eine isolierte Kontamination bestimmter Lebensmittel oder Einrichtungen, wie wir sie normalerweise bei lebensmittelbedingten Ausbrüchen beobachten“, sagte sie.
Eine Gruppe, die die Putenindustrie vertritt, sagte, dass sie ihren Teil zur Bekämpfung von Salmonellen in Putenprodukten beiträgt.
Die National Turkey Federation „unterstützt die Forschung über die sich ständig verändernde Natur von Salmonellen und wie dieses Wissen in der Praxis genutzt werden kann“, sagte Beth Breeding, eine Sprecherin des Verbandes.
„Wir haben auch eine gezielte Kommunikationskampagne gestartet, um die Verbraucher über Lebensmittelsicherheit aufzuklären“, fügte sie hinzu.
„Unterm Strich ist Truthahn zum Verzehr vollkommen sicher, wenn er richtig zubereitet und gehandhabt wird, und der beste Weg für die Verbraucher, sich vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu schützen, ist eine gute Lebensmittelsicherheit“, sagte Breeding.