Den här snabba kycklingmiddagen, som är klar på bara 30 minuter, är ett utmärkt sätt att använda ingredienser som du kanske har i ditt kylskåp och skafferi. Färsk avokado, koriander, lök och limejuice – ofta kvar efter en tacokväll – samlas för att skapa denna oemotståndliga, mexikanskt inspirerade kryddiga kycklingrätt. Eftersom du kommer att mosa avokadon till en guacamolesås är detta en bra användning för övermogna avokados. De är ofta för mosiga för något annat än guacamole eller en avokado-smörgås, så använd dem på ett bra sätt här. Servera kycklingen över kryddat brunt ris eller på en bädd av fluffig quinoa.
Ingredienser
1 kopp instant brunt ris
2 stora tomatillos, hackade
2 matskedar hackad koriander
1 matsked hackad lök
2 teskedar limesaft
1 tesked hackad serrano-chile
1/3 kopp tärnad avokado
1/4 tesked kosher salt
Stråle socker
1 tesked malen spiskummin
1/4 tesked kosher salt
4 (6-ounce) utan skinn, benfria kycklingbrösthalvor
1 matsked rapsolja
Näring
Kalorier 348
Fett 10.6g
Satfett 1.5g
Natrium 444mg
Hur man gör det
Kokar brunt ris enligt förpackningens anvisningar. Lägg tomatillos, koriander, lök, limesaft och chili i skålen på en matberedare; pulsa tills det är slätt. Tillsätt avokado, 1/4 tesked salt och socker; pulsa tills det är slätt. Strö kummin och 1/4 tesked kosher salt över kycklingen. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna med nonstick på medelhög värme. Lägg kycklingen i pannan och stek 5 minuter på varje sida eller tills den är klar. Ta bort från pannan och låt stå i 5 minuter. Skär i skivor. Servera med ris och sås.
TODO: Lägg till anteckningar
Anslut dig till Cooking Light Daily Newsletter
Snabba middagsidéer, näringstips och färska säsongsrecept.