Sopa de Presunto Preto Fumado

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Procura a melhor sopa de feijão preto? Não procure mais. A minha sopa Smoky Black Bean Ham é espessa e carnuda e carregada com extras como pimentão assado ao fogo, tomates picados e jalapenos. Cubra esta receita de presunto e feijão com todos os seus favoritos, como queso fresco, coentro e um aperto de lima. Esta sopa de feijão com presunto é perfeita para dias frios.

Não sei quanto a si, mas durante as férias a minha geladeira estava tão cheia de compota que era como um jogo de Tetris – empilhando recipientes de Tupperware, tentando arranjar espaço para novos pratos enquanto extraía cuidadosamente outros. Soa familiar? A sobra com o maior rendimento era um presunto glaceado.

Ham and the ham bone is the gift that keeps giving

Tinha estado a olhar para os restos desta carne de porco fumada durante a maior parte dos 5 dias, cortando fatias e pedaços aqui e ali para servir com restos de batata doce para um jantar rápido, com quiche para um pequeno-almoço fácil, e nestes biscoitos de presunto em flocos de anjo, que fiz em demasia. Eu estava finalmente chegando à minha parte favorita do presunto – o osso – O ingrediente essencial para uma sopa de presunto e feijão, você não acha?

Receita de presunto e feijão com osso ou presunto

Para mim, um osso de presunto é o ponto de partida para qualquer número de sopas – vegetais, feijão branco, ervilhas divididas, você dá o nome. Caramba, só cobrindo o osso com água e deixando-o ferver durante algumas horas, você pode conseguir um caldo que pode ser usado em qualquer número de pratos. Se não tiveres um osso de fiambre, muitos merceeiros venderão um fiambre – tem menos carne do que restos de fiambre, mas adicionará um grande sabor ao teu caldo. Complemente a receita de presunto e feijão com um bife de fiambre, cortado em cubos do tamanho de uma dentada.

Como fazer sopa de presunto de feijão preto

Retirar quaisquer feijões danificados ou outros detritos estranhos, como seixos ou pedras.

Encha a panela com água fria para que fique cerca de 2″ acima do feijão.
Cobre a panela e deixe-a ficar 8 horas ou durante a noite (ou use o método de molho rápido).
No dia seguinte, escorra o feijão num escorredor e coloque-o de lado.
Num grande forno holandês, salteie os legumes até estarem tenros, depois adicione o osso do presunto, o feijão, as pimentas e a água.
Adicionar o osso do presunto ou o jarrete do presunto.
Borrar a panela até ferver, cubra e reduza o calor até estar em lume brando. Cozinhe até que o feijão esteja tenro – cerca de 1 1/2 hora
Até que o feijão esteja cozinhando refogue o alho e o jalapeno. Mexa o cominho e a cebola em pó e cozinhe até estar perfumado e tostado. Reserve.
Quando o feijão estiver tenro retire o osso do presunto e deixe-o descansar até que esteja fresco o suficiente para o manusear. Em seguida, apare qualquer carne restante do osso.
Adicionar o presunto cortado em cubos e o presunto aparado ao feijão juntamente com a mistura de jalapeño e tomate.
Simmer durante 20 minutos até que os sabores se casem e ajuste os temperos ao seu gosto.

Embora esta sopa de presunto e feijão seja fantástica por si só, é ainda melhor com algumas coberturas frescas salpicadas mesmo antes de comer. Eu diria que tudo menos o aperto de lima é opcional – mas acredite em mim, você quer esse aperto de lima. Essa pitada de cítricos transforma isto de uma sopa normal de presunto e feijão na melhor sopa de feijão preto de sempre.

> Isto faz uma GRANDE panela com a melhor sopa de feijão preto! Bocado volumoso, rico, grosso e satisfatório, é uma receita de fiambre e feijão com poder de permanência. Faz um jantar de recheio com uma salada verde. Tanto que os meus comensais voltaram por segundos (e terços). As escassas sobras foram prontamente reclamadas para o almoço do dia seguinte.

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Curso Principal, Sopa

Cozinha Americana

Palavra-chave feijão preto, presunto, Hatch chiles

Tempo de preparação 30 minutos

Tempo de cozedura 2 horas

Tempo total 14 horas 30 minutos

Doses 6

Calorias 296kcal

Ingredientes

1 16 oz. Feijão preto seco em pacote
10 chávenas de água dividida
3 colheres de sopa de azeite dividida
1 chávena de aipo em cubos
1 campânula de pimenta amarela sem sementes e em cubos
1 cebola descascada e em cubos
1 cenoura descascada e em cubos
2 folhas de louro
1 chávena de chá de pimentão assado em cubos, opcional
1 osso de presunto restante
1 1/2 copo de presunto cortado em cubos
1 lata de 15 onças de tomate cortado em cubos com sumo
1 jalapeño cortado em cubos (sementes & membranas tornam-no mais quente – por isso se gostar mais picante, deixá-los dentro)
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cominho moído
1/2 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta

Verniz opções

cilantro
cunhas de cal

queso fresco crumbled
sour cream
cebolas verdes em cubos

Instruções

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Em pote, acrescenta os feijões secos. Peneire através deles com os dedos para remover quaisquer detritos ou pedras. Adicione três chávenas de água para cobrir o feijão. Mergulhe o feijão durante a noite.
No dia seguinte, escorra o feijão e reserve.
Num pesado forno holandês, adicione duas colheres de sopa de azeite e salteie o aipo, o pimentão, a cebola e a cenoura durante cinco minutos ou até os legumes estarem tenros.

>
Aos legumes, junte o feijão, as folhas de louro, as pimentas e o osso de presunto e 7 chávenas de água.

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Brugar até ferver, reduza o calor a uma temperatura média baixa, cubra e deixe ferver durante 1 1/2 horas, mexendo ocasionalmente até o feijão estar tenro.

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Meanwhile, in a small sauté pan, heat 1 colher de sopa de azeite de oliva. Adicione o jalapeño e o alho e salteie por um -dois minutos, até ficar tenro e perfumado.

>
Adicionar cominho e cebola em pó à mistura de alho por cerca de um minuto, até que o cominho cheire a tostado. Retire do calor.
Utilizar pinça, retire osso de presunto da sopa. Retire qualquer carne solta do osso para voltar a entrar na sopa. Descartar o osso.

>
Adicionar presunto cortado em cubos, mistura de alho, tomate, sal e pimenta.
Agite para combinar, em fogo brando, coberto durante 20 minutos em lume médio-baixo. Experimente os temperos e ajuste conforme necessário. Sirva com a sua escolha de coberturas.

Video

Notas

Servir com pequenas tigelas de condimentos cheias de guarnição e deixar todos terminarem a sopa com as suas coberturas favoritas.

Nutrição

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