- Share
- Tweet
- Pin
This Old-Fashioned Gingerbread Cake has been a staple on Christmas tables for generations! Jest lekkie, puszyste i ciepło przyprawione dla łatwego przepisu na deser, który możesz zrobić z wyprzedzeniem. Z odrobiną bitej śmietany lub posypką z cukru pudru, ten prosty przysmak jest idealnie świątecznym dodatkiem do każdego świątecznego stołu.
Nie możesz pobić nostalgii ani smaku klasycznego ciasta piernikowego! Ten sezonowy smak jest uwielbiany na całym świecie i można go znaleźć w różnych wypiekach. Piernik może oznaczać wszystko, od chrupiącego ciasteczka do miękkiego, wilgotnego ciasta. Ten świąteczny przysmak jest zwykle aromatyzowany imbirem, goździkami, cynamonem lub gałką muszkatołową i słodzony miodem, cukrem lub melasą.
Europejscy osadnicy pierwotnie przywieźli pierniki do obu Ameryk, a przepisy w naszym kraju sięgają co najmniej 1796 r., kiedy Amelia Simmons opublikowała siedem różnych rodzajów pierników w swojej książce kucharskiej American Cookery (źródło).
Jak zrobić Ciasto Piernikowe bez Melasy:
Uwielbiam przepisy, które pochodzą z naszego rodzinnego stanu Virginia, więc zwróciłam się do The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook podczas tworzenia tego staromodnego przepisu. I’ve kept the recipe almost exactly the same as the original, with the exception of a few tweaks to the seasoning (less ginger, adding cloves, a touch more salt). Podczas gdy piernik jest często robiony z melasą, może być również słodzony cukrem lub miodem. Ta tradycyjna wersja Williamsburg jest wykonana bez melasy, a zamiast tego jest słodzona ciemnym brązowym cukrem.
Wynikiem końcowym jest świąteczne ciasto piernikowe ze wszystkimi ciepłymi przyprawami i smakiem, który kochasz, z lżejszym, bardziej puszystym miękiszem. Super wilgotne ciasto piernikowe nie jest tak gęste jak inne przepisy, które wymagają użycia melasy, więc uważam, że to najlepsze z obu światów!
Składniki:
- Masło
- Mleko
- Ciemny brązowy cukier
- Mąka uniwersalna
- Soda oczyszczona i proszek do pieczenia
- Imbir, cynamon, goździki i sól
- Jajka
Proces robienia tego ciasta jest bardzo podobny do robienia szybkiego chleba: połącz mokre składniki w rondelku, dodaj je do przesianych suchych składników w dużej misce, a następnie wymieszaj do połączenia.
Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F przez około 25-30 minut, lub tylko do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
Jak podawać ciasto piernikowe:
Istnieją różne sposoby, aby pokryć piernik, więc oto kilka opcji, abyś mógł zacząć:
- Oprószenie cukrem pudrem
- Lalka bitej śmietany (dodaj startą skórkę cytrynową do bitej śmietany, aby uzyskać jasny, świeży akcent)
- Lukier cytrynowy wykonany z cukru pudru, mleka i świeżego soku z cytryny
- Kremowy lukier serowy (uwielbiamy ten przepis)
- Sos cytrynowy (jak ten w tym przepisie)
Wskazówki kucharza i warianty przepisów:
- Uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem ciasta. Mieszaj tylko do momentu połączenia, ale nie więcej. Zbyt długie mieszanie ciasta może spowodować, że ciasto stanie się twarde i suche.
- Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni.
- Aby przedłużyć trwałość ciasta, możesz zamrozić piernik (przed dodaniem cukru pudru, bitej śmietany lub polewy) na okres do 3 miesięcy.
- Upewnij się, że pozwolisz masie maślanej wystarczająco ostygnąć przed dodaniem jajka (w przeciwnym razie skończysz z jajecznicą!).
- Nie polecam zastępowania jasnego brązowego cukru ciemnobrązowym w tym przepisie. Podczas gdy te dwa rodzaje cukru są zwykle wymienne w większości przepisów, ciemny brązowy cukier nadaje temu piernikowi klasyczny kolor i bogaty smak, którego oczekujesz (i jest to szczególnie ważne, ponieważ nie używasz melasy).
- To ciasto ma stosunkowo łagodny smak imbiru. Jeśli wolisz mocniejsze, pikantniejsze ciasto, dodaj do 1 łyżki stołowej mielonego imbiru.
Więcej staroświeckich przepisów świątecznych, które mogą Ci się spodobać:
- Old-Fashioned Williamsburg Gingerbread Cookies
- 3-Ingredient Scottish Shortbread Cookies
- Virginia Oyster Stew
- Old-Fashioned Cranberry Apple Crisp
Print Pin
Old-Fashioned Gingerbread Cake
Składniki
- ½ szklanki (1 laska) solonego masła, zmiękczone
- ¾ szklanki mleka
- 1 szklanka ciemnego brązowego cukru
- 1 ½ szklanki mąkimąka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 ½ łyżeczki mielonego imbiru (lub do 1 łyżki stołowej dla mocniejszego smaku)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- ¼ łyżeczki soli koszernej
- 1 duże jajo, lekko ubite
- Opcjonalnie, do podania: cukier puder; bita śmietana
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 350 stopni F. Spryskać 8-calową kwadratową tortownicę sprayem do gotowania i wyłożyć dno papierem pergaminowym. Spryskać pergamin również sprayem do gotowania, a następnie odłożyć na bok.
-
W małym rondelku, połączyć masło i mleko. Podgrzewać na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i pojawią się bąbelki na brzegach rondla. Wmieszaj brązowy cukier aż do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia i ostudź.
-
W dużej misce, przesiej razem mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, goździki i sól.
-
Wmieszaj jajko do ostudzonej mieszanki masła.
-
Zrób dobrze na środku suchych składników i wlej mieszankę masła. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej masy, uważając, aby nie przesadzić z mieszaniem.
-
Wlej masę do przygotowanej formy. Piec aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, około 25-30 minut. Ostudź całkowicie na drucianym stojaku przed pokrojeniem i podaniem.
-
Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem i podawaj z bitą śmietaną, jeśli chcesz.
Wskazówki
- Uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem ciasta. Mieszaj tylko do momentu połączenia, ale nie więcej. Zbyt długie mieszanie ciasta może spowodować, że ciasto stanie się twarde i suche.
- Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni.
- Aby przedłużyć trwałość ciasta, możesz zamrozić piernik (przed dodaniem cukru pudru, bitej śmietany lub glazury) na okres do 3 miesięcy.
- Upewnij się, że pozwolisz masie maślanej wystarczająco ostygnąć przed dodaniem jajka (w przeciwnym razie skończysz z jajecznicą!).
- Nie polecam zastępowania jasnego brązowego cukru ciemnobrązowym w tym przepisie. Podczas gdy te dwa rodzaje cukru są zwykle wymienne w większości przepisów, brązowy cukier nadaje temu piernikowi klasyczny kolor i bogaty smak, którego oczekujesz (i jest to szczególnie ważne, ponieważ nie używasz melasy).
- To ciasto ma stosunkowo łagodny smak imbiru. Jeśli wolisz mocniejsze, pikantniejsze ciasto, dodaj do 1 łyżki stołowej mielonego imbiru.
- Do piernika można dodać dowolną z następujących pysznych opcji:
- Oprószenie cukrem pudrem
- Lalka bitej śmietany (dodaj startą skórkę cytrynową do bitej śmietany dla jasnego, świeżego akcentu)
- Lukier cytrynowy wykonany z cukru pudru, mleka i świeżego soku z cytryny
- Kremowy lukier serowy (uwielbiamy ten przepis)
- Sos cytrynowy (jak ten w tym przepisie)
Przepis nieznacznie dostosowany z The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook.
Nutrition
Ujawnienie: Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Mogę zarobić niewielką prowizję za moje poparcie, rekomendację, referencje i/lub link do jakichkolwiek produktów lub usług z tej strony.Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.