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Dieser altmodische Lebkuchenkuchen ist seit Generationen ein fester Bestandteil der Weihnachtstafel! Er ist leicht, fluffig und warm gewürzt – ein einfaches Dessertrezept, das Sie im Voraus zubereiten können. Mit einem Klecks Schlagsahne oder Puderzucker bestäubt, ist diese einfache Leckerei eine perfekt festliche Ergänzung für jede Festtagstafel.
Die Nostalgie und der Geschmack des klassischen Lebkuchens sind unschlagbar! Diese saisonale Geschmacksrichtung ist auf der ganzen Welt beliebt und findet sich in einer Vielzahl von Backwaren wieder. Lebkuchen kann alles sein, vom knusprigen Ausstechkeks bis zum weichen, feuchten Kuchen. Die Festtagsleckerei wird in der Regel mit Ingwer, Nelken, Zimt oder Muskatnuss gewürzt und mit Honig, Zucker oder Melasse gesüßt.
Europäische Siedler brachten Lebkuchen ursprünglich nach Amerika, und die Rezepte in unserem Land gehen mindestens bis 1796 zurück, als Amelia Simmons in ihrem Kochbuch American Cookery sieben verschiedene Arten von Lebkuchen veröffentlichte (Quelle).
Wie man Lebkuchen ohne Melasse zubereitet:
Ich liebe Rezepte, die aus unserem Heimatstaat Virginia stammen, deshalb habe ich mich bei der Erstellung dieses altmodischen Rezepts an das Colonial Williamsburg Tavern Cookbook gehalten. Ich habe das Rezept fast genau so beibehalten wie das Original, mit Ausnahme einiger Änderungen bei den Gewürzen (weniger Ingwer, mehr Nelken, etwas mehr Salz). Lebkuchen werden häufig mit Melasse hergestellt, können aber auch mit Zucker oder Honig gesüßt werden. Diese traditionelle Williamsburg-Version wird ohne Melasse hergestellt und stattdessen mit dunkelbraunem Zucker gesüßt.
Das Endergebnis ist ein weihnachtlicher Lebkuchenkuchen mit all den warmen Gewürzen und dem Geschmack, den Sie lieben, mit einer leichteren, fluffigeren Krume. Der superfeuchte Lebkuchenkuchen ist nicht so dicht wie andere Rezepte, die Melasse verwenden, so dass ich finde, dass er das Beste aus beiden Welten ist!
Zutaten:
- Butter
- Milch
- Dunkelbrauner Zucker
- Allzweckmehl
- Backpulver und Natron
- Ingwer, Zimt, Nelken und Salz
- Ei
Die Zubereitung dieses Kuchens ist sehr ähnlich wie die eines schnellen Brotes: Die feuchten Zutaten in einem Topf vermengen, zu den gesiebten trockenen Zutaten in einer großen Schüssel geben und verrühren.
Den Kuchen im Ofen bei 350 Grad F etwa 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Wie man den Lebkuchen serviert:
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, den Lebkuchen zu belegen, hier sind ein paar Möglichkeiten für den Anfang:
- Mit Puderzucker bestäubt
- Ein Klecks Schlagsahne (fügen Sie der Schlagsahne geriebene Zitronenschale hinzu, um einen hellen, frischen Touch zu erhalten)
- Eine Zitronenglasur aus Puderzucker, Milch und frischem Zitronensaft
- Frischkäseglasur (wir lieben dieses Rezept)
- Zitronensauce (wie die in diesem Rezept)
Koch-Tipps und Rezeptvariationen:
- Achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht zu sehr durchmischen. Nur so lange rühren, bis er sich verbunden hat, aber nicht mehr. Zu viel Teig kann dazu führen, dass der Kuchen zäh und trocken wird.
- Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 1-2 Tage.
- Um die Haltbarkeit Ihres Kuchens zu verlängern, können Sie den Lebkuchen (vor dem Hinzufügen von Puderzucker, Schlagsahne oder Glasur) für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Buttermischung ausreichend abkühlen lassen, bevor Sie das Ei hinzufügen (sonst haben Sie am Ende ein Rührei!).
- Ich empfehle nicht, den dunkelbraunen Zucker in diesem Rezept durch hellbraunen Zucker zu ersetzen. Obwohl die beiden in den meisten Rezepten austauschbar sind, verleiht der dunkelbraune Zucker diesem Lebkuchen die klassische Farbe und den vollen Geschmack, den Sie erwarten (und er ist besonders wichtig, da Sie keine Melasse verwenden).
- Dieser Kuchen hat einen relativ milden Ingwergeschmack. Wenn Sie einen stärkeren, schärferen Kuchen bevorzugen, fügen Sie bis zu 1 Esslöffel gemahlenen Ingwer hinzu.
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Old-Fashioned Gingerbread Cake
Zutaten
- ½ Tasse (1 Stick) gesalzene Butter, erweicht
- ¾ Tasse Milch
- 1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer (oder bis zu 1 Esslöffel für einen stärkeren Geschmack)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- Optional, zum Servieren: Puderzucker; Schlagsahne
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine quadratische 8-Zoll-Kuchenform mit Kochspray einsprühen und den Boden mit Pergamentpapier auslegen. Das Pergamentpapier ebenfalls mit Kochspray besprühen und beiseite stellen.
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In einem kleinen Topf die Butter und die Milch vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich Blasen am Rand des Topfes bilden. Den braunen Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer, Zimt, Nelken und Salz mischen.
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Das Ei in die abgekühlte Buttermischung einrühren.
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In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die Buttermischung hineingießen. So lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
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Den Teig in die vorbereitete Form geben. Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 25-30 Minuten. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor man den Kuchen anschneidet und serviert.
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Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und auf Wunsch mit Schlagsahne servieren.
Hinweise
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu vermischen. Nur so lange rühren, bis er sich verbunden hat, aber nicht mehr. Zu viel Teig kann dazu führen, dass der Kuchen zäh und trocken wird.
- Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 1-2 Tage.
- Um die Haltbarkeit Ihres Kuchens zu verlängern, können Sie den Lebkuchen (vor dem Hinzufügen von Puderzucker, Schlagsahne oder Glasur) für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Buttermischung ausreichend abkühlen lassen, bevor Sie das Ei hinzufügen (sonst haben Sie am Ende ein Rührei!).
- Ich empfehle nicht, den dunkelbraunen Zucker in diesem Rezept durch hellbraunen Zucker zu ersetzen. Normalerweise sind die beiden in den meisten Rezepten austauschbar, aber der braune Zucker verleiht diesem Lebkuchen die klassische Farbe und den vollen Geschmack, den Sie erwarten (und er ist besonders wichtig, da Sie keine Melasse verwenden).
- Dieser Kuchen hat einen relativ milden Ingwergeschmack. Wenn Sie einen stärkeren, schärferen Kuchen bevorzugen, fügen Sie bis zu 1 Esslöffel gemahlenen Ingwer hinzu.
- Den Lebkuchen mit einer der folgenden köstlichen Optionen belegen:
- Mit Puderzucker bestäuben
- Mit einem Klecks Schlagsahne (für eine frische, leuchtende Note geriebene Zitronenschale in die Schlagsahne geben)
- Mit einer Zitronenglasur aus Puderzucker, Milch und frischem Zitronensaft
- Frischkäseglasur (wir lieben dieses Rezept)
- Zitronensoße (wie in diesem Rezept)
Rezept leicht angepasst von The Colonial Williamsburg Tavern Cookbook.
Ernährung
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