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Ist es immer am besten, frisches Gemüse zu wählen? Sind Tiefkühl- und Dosengemüse weniger gesund?
A: Frisch ist nicht unbedingt immer am besten. Manchmal hat frisches Gemüse, das man im Supermarkt kauft, eine sehr lange Reise hinter sich. Nachdem es geerntet, verpackt und mehrere Tage lang transportiert wurde, verliert es einen Teil seiner Nährstoffe. Tiefgefrorenes Gemüse könnte also tatsächlich die bessere Wahl sein. Es wird innerhalb weniger Stunden nach der Ernte geerntet und eingefroren, so dass viel mehr Nährstoffe erhalten bleiben.
Lokale Produkte, die in Ihrer Nähe angebaut werden, sind ebenfalls eine großartige, nahrhafte und kostengünstige Option. Was Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt kaufen, wurde vielleicht am selben Morgen oder am Vortag geerntet und ist daher wahrscheinlich frischer als das, was Sie im Supermarkt kaufen.
Gemüse in Dosen ist sehr lange haltbar. Der Nachteil ist, dass sie oft Natrium enthalten. Aber Sie können natriumarme Varianten wählen oder Ihr Dosengemüse in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um einen Teil des Salzes zu entfernen.
Man muss also nicht unbedingt vor Gemüsekonserven zurückschrecken. Wenn man es hat, sollte man es aufbrauchen. Und wenn es um Tomaten geht, sind Dosentomaten sogar gesünder als die rohe Variante. Dosentomaten wurden erhitzt, und das erhöht die Menge an Lycopin, die der Körper aufnehmen kann, was gut für die Gesundheit der Augen ist.
– Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD
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- Konserven Tiefkühlkost Obst und Gemüse Ernährung verarbeitete Lebensmittel