Kotitekoisia vaahtokarkkeja (maissisiirappivapaita)

Totta puhuakseni vaahtokarkit eivät kuulu ruokakomeroni peruselintarvikkeisiin. Maissisiirapin ja pitkän kemikaali- ja säilöntäaineluettelon lisäksi pidän vaahtokarkkeja ylenpalttisen makeina, ehkä enemmänkin nyt kun olen vanhempi.

Olen kuitenkin toisinaan ostanut vegaanisia GMO-vapaita vaahtokarkkeja – lähinnä tehdäkseni s’mores- tai riisikrispie-neliöherkkuja lapsille.

Nämä vaahtokarkit maksavat aika paljon…. yli 500, jos tarkkoja ollaan!

Vaan nyt.

Tekemällä itse vaahtokarkkeja on aina ollut listallani, mutta se ei ole koskaan ollut etusijalla, koska yritän todella kovasti olla kuluttamatta liikaa sokeria, varsinkaan puhdistettua sokeria.

Monissa resepteissä vaaditaan myös maissisiirappia, joka on yksi niistä ainesosista, joita vältän aina.

Viimein sain aikaiseksi tehdä nämä vaahtokarkit. Superkevyitä, pörröisiä, muhkeita – täydellisiä noihin s’moreihin leirinuotion äärellä, tai kuumaan kaakaoon, riisikrispie-herkkuihin, tai vaikka vaahtokarkkifluffiin.

Parasta on se, että niiden tekeminen maksoi vähemmän kuin nuo 500 penniä! En vieläkään voi uskoa, että minulta kesti näin kauan tehdä ne itse.

VARSINAISIA AINUTLAISIA AINESOSIA

Nämä vaahtokarkit valmistetaan muutamasta aineksesta – joita sinulla ehkä jo saattaa olla ruokakomerossasi:

vettä
granuloitu sokeri
gelatiini tai agar
maissitärkkelys
vaniljauute
jäätelösokeri

Ja hieman aikaa.

OK, 4 tuntia.

Mutta ainakin voit tehdä jotain muuta sillä aikaa, kun odotat vaahtokarkkejesi jähmettymistä.

Älä ole kuten minä ja odota ikuisesti näiden kotitekoisten vaahtokarkkien tekemistä. Lapsesi ja lompakkosi kiittävät sinua!

KÄYTÄ MARSHMALLOWS

Käytä vaahtokarkkeja vaihtoehtona ruskealle riisisiirapille Chocolate Peanut Butter Crunch Clif Bars -reseptissäni tai kokeile niitä Matcha S’mores -reseptissäni.

Lisää niitä juomiin, kuten Triple Peppermint Hot Chocolate -juomaani.

Voit puolittaa reseptin ja tehdä niistä Matcha Choco Pie -piirakan täytteen.

Kertokaa, jos kokeilette tätä reseptiä – tägää minut Instagramiin @siftandsimmer tai jätä kommentti alle.

Kotitekoiset vaahtokarkit

Resepti kotitekoisiin vaahtokarkkeihin ilman maissisiirappia.

Keittiövaihtoehdot: Jälkiruoka

Avainsana: kotitekoinen, vaahtokarkki

Annoksia: 1: 107 kcal: 107 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: Tohtori M: Michelle | Siivilöi & Hauduta

Jotta leivontareseptit olisivat tarkkoja ja täsmällisiä, käytä painomittoja (metrisiä).

Ainesosat

Sokerisiirappi:

½ C vettä
2 C ruokosokeria

Gelatiini:

½ C kylmää vettä
14 g jauhemaista liivatetta
1 tl vaniljauutetta

Kuorrutussokeriseos:

2 ½ rkl tomusokeria siivilöitynä
1 rkl maissitärkkelystä siivilöitynä

Tekstiohjeet

Valmistele kahdeksan tuuman x kahdeksan tuuman kokoinen lasinen pyrex-astia asettamalla siihen neliönmuotoinen palanen pergamenttipaperia. Tee kulmiin viillot, jotta paperi makaa tasaisesti. Muista jättää ylimääräistä paperia yli, jotta voit nostaa sen helposti pois.
Voitele paperi kevyesti neutraalilla öljyllä (minä käytin manteliöljyä) ja ripottele päälle noin 1 rkl tomusokerin ja maissitärkkelyksen seosta.
Yhdistä kylmä vesi ja liivatelehti tehosekoittimessa, jossa on pallovispilä, ja anna sen kiehua noin 5 minuuttia.
Lisää pieneen kattilaan ½ C vettä ja sokeri. Älä sekoita. Kuumenna kovalla lämmöllä, kunnes karkkilämpömittari näyttää 240°F. Se nousee nopeasti 220°F:iin ja nousee sitten hitaasti 240°F:iin. Ole kärsivällinen.
Kun sokerisiirappi saavuttaa 240°F, ota se pois lämmöltä.
Käynnistä sauvasekoitin matalalle ja kaada kuuma sokerisiirappi varovasti varovaisena virtana. Kaada se parhaiten kulhon reunaa pitkin, jotta se ei roisku, kun vispilä osuu siirappiin.
Nosta tehosekoittimen nopeutta asteittain ja jatka vatkaamista, kunnes seos on valkoista ja kuohkeaa, noin 10-15 minuuttia. Sen tilavuus kolminkertaistuu.
Kaavi vaahtokarkkiseos lastalla valmiiseen lasivuokaan. Siitä tulee hieman tahmeaa. Tasoita pinta ja tomuta päälle vielä 1 rkl tomusokeriseosta.
Jätä kuivaan paikkaan peittämättöminä vähintään 4 tunniksi.
Testaa, onko vaahtokarkki valmis, painamalla sitä kevyesti sormella. Jos se tuntuu kiinteältä, se on valmis.
Nosta pergamenttipaperi varovasti ylös ja aseta leikkuulaudalle, joka on tomutettu hiukan tomusokeriseoksella.
Tee terävällä sahalaitaisella veitsellä viillot ja tomuta leikatut päät tomusokerilla. 107kcal | Hiilihydraatit: Kalium: 27g | Proteiini: 1g | Rasva: 1g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: Kalsium: 1mg | Kalsium: 1mg | Kalsium: 1mg | Rauta: 1mg

Kokeilitko tätä reseptiä?Mainitse @siftandsimmer tai tägää #siftandsimmer!

Resepti muokattu Nuddy Barista.