Awwww sianliha – yksi maukkaimmista saatavilla olevista lihoista. Sianliha on yksi niistä lihoista, joita joko rakastat tai et. Tietysti on myös ihmisiä, jotka eivät voi syödä sianlihaa eri syistä, ja sekin on ihan ok.
Tai ehkä olet henkilö, joka rakastaa pekonia, mutta ei välitä makkarasta tai jostain muusta sianlihapalasta. Sianlihapaloja on paljon ja ne vaihtelevat suuresti laidasta laitaan. Vaihtelee paljon muutakin kuin pekonia tai makkaraa. Tunnemme myös kinkkua, porsaankyljyksiä, porsaanlihapihvejä, ja listaa voisi oikeastaan jatkaa loputtomiin.
Miten erottaa eri sianlihapalat toisistaan? Mitä eroa on kinkulla ja pekonilla? Pekoni ja kinkku tulevat sian eri kohdista. Niitä käsitellään eri tavalla myös pakkaamisessa ja kypsentämisessä, mikä tekee niistä loppujen lopuksi aika erilaisia. Kinkku voidaan kypsentää savustamalla, kun taas pekoni kypsytetään suolalla.
Tässä oppaassa käymme läpi kinkun ja pekonin yhtäläisyydet ja erot. Kerromme yksityiskohtaisesti ja selitämme jokaisen erikseen, ja sitten vertailun yksinkertaistamiseksi palaamme takaisin ja annamme sinulle yhteenvedon yleiskatsauksen, jotta voit nopeasti tarkistaa, miten nämä eroavat toisistaan.
Jatka lukemista selvittääksesi kinkun ja pekonin erot ja paljon muuta.
Kinkun ja pekonin erojen ymmärtäminen
Kinkku ja pekoni eivät ole samoja asioita. Molemmat ovat sianlihan muotoja ja molemmat ovat peräisin siasta, mutta siihen yhtäläisyydet loppuvat, kun asiaa ajattelee.
Viime kädessä se, mitä sinun täytyy tietää näistä kahdesta lihalajista, on se, että ne ovat sianlihan eri muotoja. Sianliha on peräisin kotieläiminä pidetyistä sioista ja sitä voidaan kypsentää tai säilöä eri tavoin.
Joitakin muotoja kypsytetään ja käsitellään, kun taas toisista tehdään tuoreita paloja, jotka voidaan pakastaa tai kypsennyttää siitä tilasta, jossa ne ovat.
Sianlihaa on tonneja lajikkeita. Tässä muutamia esimerkkinä.
- Ribs
- Porsaankylki
- Pekoni
- Porsaan ulkofilee
- Porsaan vatsa
- Porsaan pylly
- Sianliha sisäfilee
- Kinkku
- Kyljyspaisti
- Sianlihapihvi
- Makkara
- Porsaanliha
Kuten näet, sianlihaa voi nauttia monella tavalla. Tämä ei edes kata kaikkia, mutta kattaa yleisimmät ja tunnetuimmat.
Tässä oppaassa keskitymme kinkkuun ja pekoniin ja keskustelemme siitä, miten nämä kaksi sianlihapalaa voivat olla samanlaisia tai erilaisia.
Käymme jokaisen läpi ja kerromme yksityiskohtaisesti, mitä sinun tulisi tietää erityisesti kyseisestä leikkeestä, ja sitten jäljitämme takaisin ja teemme yhteenvedon eroista antaaksemme sinulle yksinkertaisen viitteen, kun tarvitset sitä.
Aloitetaan.
Kinkku
Kinkku on sianlihan leikkele, joka tulee sian säärestä. Tyypillisesti tämä palanen tulee säären yläosasta, läheltä sitä, mitä me kutsumme reideksi.
Kinkku säilötään paloittelun jälkeen niin sanotun kypsytysprosessin avulla. Kovettaminen voi tapahtua eri tavoin. Se voi olla märkää tai kuivaa.
Kypsytykseen voi sisältyä myös savustusprosessi tai se voidaan jättää pois. Tapoja on lukuisia, mutta pohjimmiltaan lopputulos on se, että kinkku kypsytetään jollakin tavalla.
Kinkkua voi olla myös eri kokoisia ja paloiteltuja. On täysin mahdollista ostaa kokonainen kinkku kokonaisena leikattuna tai löytää muita keinoja, jotka on muotoiltu joksikin muuksi. On olemassa kinkkupihvejä, kinkkuviipaleita, kinkkusuikaleita, kinkun koipia ja jopa lounaslihaksi viipaloitua kinkkua.
Tämä on vasta pintaa kinkun kanssa työskentelyssä. Puhutaanpa muutamista asioista, joita kinkusta voi tehdä.
Kinkun käyttötarkoitukset
Kinkulla voi tehdä kirjaimellisesti valtavasti asioita. Kinkusta voi tehdä erilaisia asioita, kun se on kypsennetty. Jos teet ison kinkun, niin tiedät, että siitä voi jäädä paljonkin tähteitä.
Mitä kaikkea kinkusta voi siis tehdä sen lisäksi, että syö koko paistetun kinkun?
Tässä on muutamia ideoita sinulle.
- Kinkkuhash
- Kuutioitu kinkku (sopii loistavasti salaatteihin)
- Lisää keittoihin
- Kylmään-leikatut voileivät
- Kinkku-juustoleivonnaiset
- Kinkku ja pavut
- DIY Lunchable
- Chicken cordon bleu
- Sliders
- Cheesy kinkkua ja perunaa pataruoka
- Aamiaispata
- Pinwheels
- Pizzanpäälliset
- Lisää pastaruokiin
Kinkkua voi käyttää moneen eri tarkoitukseen, Nämä ovat vain muutamia ideoita kinkun käyttämiseen. Kaikkien näiden vaihtoehtojen ansiosta sinulla ei varmasti ole mitään tekosyytä kyllästyä kinkkuusi, kun olet tehnyt suuren kinkun ja sinulla on runsaasti tähteitä.
Kinkkua voi valmistaa niin monella tavalla. Kun ostat kinkun kaupasta tai paikalliselta lihakauppiaalta, tai jopa jos teetät oman sikasi teurastamalla ja jalostamalla, kinkku on helppo säilyttää ja työstää.
Kinkun voi aluksi valmistaa savustamalla, paistamalla tai jopa tekemällä sen crockpot- tai instant pot -tyyppisessä laitteessa. Olemme jo käsitelleet kinkun käyttötarkoituksia kypsennyksen jälkeen.
Kinkkua voi myös säilyttää monin eri tavoin. Sen voi säilyttää jääkaapissa tai pakastaa. Kinkun säilytysprosessit ovat melko yksinkertaisia.
Pekoni
Pekoni on varsin erilainen kuin kinkku. Sen sijaan, että pekoni olisi suuri palanen, joka usein myydään yhtenä isona palana, pekonista tehdään omanlaisensa, ennen kuin se edes lähtee jalostuslaitoksesta tai lihakaupasta.
Kinkun tapaan pekoni suolataan. Pekoni suolakypsytetään. Pekoni voi olla peräisin erilaisista sianlihan paloista. Sitä ei välttämättä vedetä yhdestä tietystä paikasta. Suosituimmat paikat, joista pekonia leikataan, ovat possun vatsa tai erilaiset leikkaukset selästä.
Pekoni leikataan suikaleiksi. Suikaleet voidaan leikata eri paksuisiksi ja ne voidaan myös valmistaa eri tavoin. Niitä voidaan savustaa ja kypsentää erilaisilla perusmausteilla. Saatat löytää sitä useina lajikkeina ja paloina.
Pekonin käyttötarkoitukset
Pekonille on monia käyttötarkoituksia. Ensinnäkin se on loistavaa sellaisenaan, ja kun se on kypsennetty, sitä voi syödä kuumana tai kylmänä. Pekonilla on taipumus tuottaa melko paljon rasvaa kypsennyksen aikana.
Pekonia voi kypsentää uunissa, liedellä, mikroaaltouunissa tai jopa paistinpannulla tai ilmakeittimessä. Se on varsin monikäyttöinen.
Pekonista ei todellakaan ole juuri koskaan kysymys, että sitä jäisi yli. Pekonia voi tehdä niin paljon tai vähän kuin haluaa. Pekonista voi kuitenkin tehdä vielä PALJON kaikenlaista.
Tässä on muutamia ideoita.
- Aamiaisburritot
- Pekonipalat (sopii hyvin salaatteihin)
- Kerholeivät
- BLT:t
- Munien lisukkeeksi
- Lisää esim. burgeriin
- Kääri lihan ympärille tai vaikka lihamurekkeen ympärille
- Pekonisalaatti
- Lisää pastaruokiin
- Pizzan täytteeksi
Pekonia ei todellakaan voi kyllästyä.
Sen lisäksi, että pekonia voi valmistaa monin eri tavoin, on myös monia tapoja säilyttää pekonia.
Pekonia voi säilyttää ja säilöä jääkaapissa tai pakastimessa, ja sen valmistaminen ja säilyttäminen on melko helppoa.
Vertailun yleiskatsaus
Kinkulla ja pekonilla on hyvin vähän yhteistä. Ainoat yhtäläisyydet ovat se, että ne ovat peräisin sianlihalajikkeista ja molemmat suolataan. Molemmissa on luonnostaan suolainen maku ilman, että ne ovat liian suolaisia.
Kinkkua myydään tyypillisesti isona palana, mutta sitä voidaan pilkkoa myös muuhun. Se tulee säärestä ja se tyypillisesti paistetaan kypsennettäväksi.
Kinkkua voi ostaa lounaslihana, mutta se ei kuulu kinkun luonnonmuotoihin. Kinkku parhaimmillaan tulee jalasta leikatusta isosta palasta.
Pekonia myydään suikaleina. Sitä voidaan leikata eri paksuiseksi, mutta sitä ei koskaan myydä yhtä isona kuin kinkkupalaa. Pekoni tulee yleensä vatsasta tai selästä, mutta se voi tulla mistä tahansa sian osasta.
Pekonilla on kypsennettynä taipumus olla rasvaista, mutta sitä voi myös kypsentää ja käyttää monipuolisesti.
Jos olet kiinnostunut vertailemaan muita sianlihapaloja, tämä Bon Appetit -lehden 20-minuuttinen video YouTubessa on katsomisen arvoinen!
Seuraavia kysymyksiä
Toivomme, että tämä opas kinkun ja pekonin eron ymmärtämiseen on sinulle arvokas apu.
Kutsumme sinut tutustumaan seuraavaan kysymys- ja vastausosioon. Se sisältää lisätietoa, josta voi olla hyötyä tarpeisiisi.
Voitko käyttää pekonirasvaa uudelleen?
Monet ihmiset käyttävät jäljelle jäänyttä pekonirasvaa kananmunien, röstiperunoiden ja jopa vihannesten keittämiseen, jotka saattavat olla osa ruokaa. Voit varastoida pekonirasvaa ja käyttää sitä uudelleen tai voit käyttää sitä tuoreena samalla kertaa pekonin paistamisen jälkeen. Tämä on helpointa, jos paistat pekonisi liedellä.
Saatko syödä pekonia tai kinkkua raakana?
Voit syödä kumpaakin näistä kylmänä, mutta et saa koskaan syödä niitä raakana. Molemmat tuotteet on kypsennettävä tai savustettava jollakin tavalla ennen niiden nauttimista. On suositeltavaa, että sianliha kypsennetään vähintään 150 asteen sisälämpötilaan.