Receta de Tostones Cubanos con Salsa de Mojo

Los tostones cubanos son crujientes, crujientes y absolutamente adictivos. Servidos con la salsa de mojo de ajo, son un bocadillo perfecto o un gran aperitivo.

Los tostones son plátanos verdes fritos dobles que son muy populares y tienen una gran importancia en la cocina del Caribe latino. Los plátanos fritos tienen diferentes nombres (tostones, patacones, tajadas, mariquitas) y formas según el país.

Estas crujientes láminas de plátanos fritos son un tentempié muy adictivo o un aperitivo cuando se sirven con una salsa de mojo con ajo. Esta receta es del libro de cocina Viva Vegan.

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Ingredientes

Sólo hay UN ingrediente principal en esta receta: el plátano. Es importante asegurarse de que el plátano utilizado es verde y firme. Los blandos no producen tostones crujientes, así que es mejor evitarlos.

Para la salsa de mojo de ajo es un gran acompañamiento para los tostones o para la yuca cocida. Como su nombre indica, el ingrediente principal es el ajo. Elija un aceite de oliva de buena calidad para hacer esta salsa. La cebolla, el comino molido y el zumo de limón completan los sabores de este adictivo dip.

Instrucciones

Los plátanos se cortan en rodajas gruesas y se fríen hasta que estén ligeramente tiernos. Después de enfriar durante un par de minutos, se aplastan para hacer una pieza más fina. La segunda fritura los hace más crujientes y absolutamente deliciosos.

Hay muchos métodos para aplastar los tostones para su segunda fritura. La idea es utilizar un objeto pesado y plano para aplicar uniformemente suficiente presión al plátano cocido. Esto es sólo para aplastarlo, no queremos que se deshagan.

Hay una herramienta especial que se usa en las cocinas latinas llamada tostonera que está diseñada justo para el propósito de aplastar. Pero yo utilicé mi práctica prensa poori para ello y me funcionó de maravilla.

Tostones cubanos con salsa de mojo de ajo

Los tostones cubanos son crujientes y absolutamente adictivos. Servidos con la salsa de mojo de ajo, son un bocadillo perfecto o un gran aperitivo.

Autor: Pavani

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Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 20 min

Tiempo total: 30 min

Curso: Aperitivo, Merienda

Cocina: cubana

Raciones: 4 Porciones

Ingredientes

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Para los Tostones:

• 2 Plátanos Verdes
• Al gusto Sal

Para la Salsa de Mojo:

• ½ taza de Aceite de Oliva
• 6 ~ 8 Dientes de Ajo, finamente picados
• 1 Cebolla Amarilla pequeña, cortada en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ de taza de zumo de lima recién exprimido
• Al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Prepare los Tostones Cubanos:

• Calentar el aceite para freír.
• Pele los plátanos y córtelos en ángulo en trozos de 1~1½» de grosor.
• Se introducen suavemente en el aceite caliente y se fríen durante 4~5 minutos, dándoles la vuelta una vez. Con una espumadera, saque los plátanos del aceite y colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel para escurrirlos durante unos 2 minutos.
• Cuando las rodajas fritas estén lo suficientemente frías como para manejarlas, unos 2~3 minutos; aplástelas suavemente pero con firmeza hasta que tengan un grosor de ⅜». Yo utilicé mi prensa poori para prensar los plátanos fritos, pero una lata de sopa, una prensa para tortillas o incluso una sartén también funcionan.
• Deje caer suavemente los plátanos aplanados de nuevo en el aceite caliente y fríalos durante otros 3~4 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.
• Devolver al papel para escurrir, espolvorear los tostones calientes con sal y servir inmediatamente.

Hacer la salsa de mojo:

• En una cacerola grande, combinar el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y llevar a fuego medio, luego bajar el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 12~14 minutos o hasta que el ajo y la cebolla estén muy blandos y empiecen a dorarse.
• Retirar del fuego y añadir la sal y el comino molido.
• Apartar durante 2 minutos para que se enfríe un poco. Incorporar suavemente el zumo de lima y la pimienta molida. Servir con los tostones.

Notas

• Asegurarse de que los plátanos utilizados estén firmes.
• Para aplastar los tostones para su segunda fritura – utilizar una lata de sopa, lata de café o una prensa para tortillas. La idea es aplicar una presión uniforme sobre el plátano cocido para que se aplane pero no tanto como para que se deshaga.
• Una vez enfriada, la salsa de ajo se puede hacer puré con una batidora de inmersión para hacer una salsa más suave para los tostones.

Nutrición

Datos nutricionales

Tostones cubanos con salsa de mojo de ajo

Cantidad por ración

Calorías

200

Porcentaje de valor diario*

* Los porcentajes de valor diario están basados en una dieta de 2000 calorías.

Prueba de sabor:

Los Tostones Cubanos son mejores cuando se comen calientes. Así que sírvalos tan pronto como estén fritos y sazonados. A toda mi familia le encantaron estos crujientes y adictivos. Sírvelos tal cual o con la salsa de mojo de ajo.

Enlazando con el BM# 110 de Valli y no os olvidéis de ver lo que han cocinado hoy mis compañeros de maratón.

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