Las ricas y contundentes tartas de lava de chocolate se consiguen con 6 sencillos ingredientes. Listos en sólo 25 minutos, esta receta de postre fácil siempre impresiona. Si no tienes moldes, sigue mis instrucciones para usar un molde para muffins.
Hoy vamos a hacer pasteles de lava de chocolate directamente, aunque mis pasteles de lava de chocolate con mantequilla de cacahuete también son realmente mágicos. He recibido muchas peticiones para una versión de chocolate simple y decidí finalmente hacerlos porque (1) lava fundida de chocolate y (2) lava fundida de chocolate. Me encanta que estos pasteles de lava de chocolate sean de una sola porción, como mis magdalenas de chocolate, y que sean aún más ricos y achocolatados que mi receta de pastel de chocolate. Si te gusta esta receta pero buscas una opción sin gluten, prueba mi pastel de chocolate sin harina.
El secreto para hacer pasteles de lava de chocolate es… ¡no hay ningún secreto! Te sorprenderá deliciosamente lo fáciles que son de hacer.
Los pasteles de lava de chocolate son más fáciles de lo que crees
Agradezco que hacer estos pasteles de lava no implique nada complicado y si no tienes los pequeños ramequines que yo uso- puedes usar un molde para muffins. Te mostraré cómo usar ambos.
Trabajé en Chili’s durante la universidad- reconozco un buen pastel de lava fundido cuando lo veo. Mientras que los pasteles fundidos llegaron al restaurante congelados, un rápido zap en el microondas hizo que el chocolate rezumara completamente con el primer bocado. Los pasteles fundidos son, obviamente, los favoritos del público, pero créanme cuando digo esto: son infinitamente mejores recién hechos en casa. Además, son fáciles y aquí tienes la prueba:
- sin necesidad de batidora
- sólo 6 ingredientes
- el tiempo de horneado es rapidísimo
- sin necesidad de esperar a que se enfríen
Video tutorial de pasteles de lava rápidos
Resumen: Estos son los pasos para hacer pasteles de lava de chocolate
La receta completa imprimible está abajo, pero vamos a recorrerla rápidamente para que entiendas cada paso antes de empezar.
- Prepare cuatro ramequines de 6 onzas. Engrasa cada ramequín con un poco de spray antiadherente y una espolvoreada de cacao en polvo antes de rellenarlos con la masa. Esta preparación ayuda a que el pastel de lava horneado se desprenda sin problemas del ramekin al plato para servirlo.
- Prepare la masa del pastel de chocolate.
- Coloque la masa de manera uniforme en cada ramekin.
- Hornee. La alta temperatura del horno cocina el exterior de los mini pasteles pero deja el centro ligeramente pegajoso. La parte superior puede parecer ligeramente blanda.
- Invierta los ramequines. Voltee con cuidado los pasteles de lava recién horneados sobre los platos.
- Agregue los aderezos &¡Disfrute!
Y, si 4 o 6 pasteles de lava son simplemente demasiados para tener alrededor, pruebe esta receta de 2 porciones de pasteles de chocolate con dulce de leche en su lugar.
Necesitas moldes o un molde para magdalenas
Recomiendo encarecidamente utilizar moldes para estos pasteles de lava. Aquí están los ramekins de 6 onzas que uso y recomiendo. Tienen el tamaño perfecto para estos lava cakes de una sola porción. Puedes utilizar los mismos moldes para pasteles de chocolate, soufflé de chocolate, pasteles de lava de chocolate y mantequilla de cacahuete y pasteles de limón.
Si no tienes moldes, puedes utilizar un molde para magdalenas: Engrasa 6 moldes para magdalenas y espolvorea con cacao en polvo para evitar que los pasteles de lava se peguen. Los pasteles de lava serán un poco más pequeños -tendrás 6 pasteles de lava en lugar de 4. Hornea a 425°F (218°C) durante 8-10 minutos. Utilice una cuchara para liberar los pasteles de la sartén y coloque cada uno boca abajo en los platos.
Ramekins:
O la opción del molde para magdalenas:
Opciones para los pasteles de lava de chocolate
Una vez que voltees los pasteles de lava calientes en los platos, ¡comienza la diversión! Hay tantos aderezos que combinan maravillosamente con estos pasteles de lava de chocolate- aquí están algunos de mis favoritos: helado, ganache de chocolate o ganache de chocolate al vino tinto, mantequilla de cacahuete derretida, caramelo salado, nata montada, nata montada de moka utilizada en mi pastel de chocolate sin harina, chispas, trozos de chocolate, bayas frescas, lo que quieras. 🙂
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Descripción
¡Aquí se explica cómo hacer pasteles de lava de chocolate caseros increíblemente decadentes!
Ingredientes
- 6 onzas (170g) de chocolate semidulce de alta calidad*
- 1/2 taza (115g; 1 barrita) de mantequilla sin sal
- 1/4 taza (31g) de harina para todo uso (cuchara & nivelada)
- 1/2 taza (60g) de azúcar de repostería
- 1/8 de cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes*
- opcional para la cobertura: helado, frambuesas y/o sirope de chocolate
Instrucciones
- Pulverice cuatro moldes de 6 onzas con spray antiadherente para cocinar y espolvoree cacao en polvo. Esto asegura que los pasteles saldrán sin problemas de los ramequines cuando se inviertan en un plato en el paso 7. *O rocíe la mitad de un molde para magdalenas de 12 unidades y espolvoree cacao en polvo. Si se hornea en un molde para magdalenas, la receta dará lugar a 6 pasteles.
- Precaliente el horno a 218°C (425°F).
- Pique el chocolate en trozos grandes. Colocar la mantequilla en un tazón mediano a prueba de calor, luego agregar el chocolate picado encima. Calentar en el microondas a alta potencia en incrementos de 10 segundos, revolviendo después de cada uno hasta que esté completamente suave. Reservar.
- Batir la harina, el azúcar glas y la sal en un bol pequeño. Bata los huevos y las yemas de huevo hasta que se combinen en otro tazón pequeño. Verter la mezcla de harina y los huevos en el bol del chocolate. Mezclar todo lentamente con una espátula de goma o una cuchara de madera. Si hay algún grumo, utilice suavemente el batidor para deshacerse de él. La masa será ligeramente espesa.
- Colocar la masa de chocolate de manera uniforme en cada uno de los ramequines o tazas de muffin preparados.
- Colocar los ramequines en una bandeja para hornear y hornear durante 12-14 minutos hasta que los lados parezcan sólidos y firmes – la parte superior todavía se verá suave. *Si se hornea en un molde para magdalenas, los pasteles sólo tardan entre 8 y 10 minutos.
- Deje que se enfríen durante 1 minuto, luego cubra cada uno con un plato invertido y dele la vuelta. Utilice un guante de cocina porque esos moldes están calientes. Los pasteles deben salir fácilmente del molde. *Si ha utilizado un molde para magdalenas, utilice una cuchara para liberar los pasteles del molde y coloque cada uno boca abajo en los platos.
- Añada los aderezos. Servir inmediatamente.
Notas
- Instrucciones de congelación: Puede preparar la masa hasta el paso 4. Tapar bien y refrigerar hasta 2 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de continuar con el paso 5. Puede congelar los pasteles de lava horneados hasta 3 meses. Deje que se enfríen completamente antes de congelarlos. Vuelva a calentar en el microondas.
- Herramientas especiales: Tazones de vidrio para mezclar, batidor de arco iris, molde para magdalenas, ramequines y chocolate para hornear.
- Chocolate: Asegúrese de utilizar chocolate de alta calidad, no trozos de chocolate. ¡No tendrá mucha «lava» con trozos de chocolate! Sugiero barras de chocolate para hornear de alta calidad que se venden en el pasillo de hornear como Baker’s, Ghirardelli, Nestle o Lindt. Todos ellos se venden normalmente en barras de 4 onzas, por lo que necesitará 1 y 1/2 barras en total.
- Huevos: Para esta receta, necesita 2 huevos enteros más 2 yemas de huevo adicionales. (Utilice las 2 claras de huevo adicionales en una tortilla o en cualquiera de mis recetas con claras de huevo). Después de 10-14 minutos en un horno tan caliente, los huevos deberían estar cocidos a 160°F, lo que se considera seguro para comer. Si te preocupa, ¡puedes tomar la temperatura para estar seguro!
Palabras clave: pastel de lava de chocolate, pastel de lava