Reichhaltige und schaumige Schokoladen-Lavakuchen lassen sich mit 6 einfachen Zutaten zubereiten. Dieses einfache Dessertrezept ist in nur 25 Minuten fertig und beeindruckt immer wieder. Wenn Sie keine Förmchen haben, können Sie stattdessen auch eine Muffinform verwenden.
Heute machen wir ganz normale Schokoladen-Lavakuchen – obwohl meine Erdnussbutter-Schoko-Lavakuchen auch wirklich zauberhaft sind. Ich habe viele Anfragen für eine schlichte Schokoladenvariante bekommen und habe mich entschlossen, sie endlich zu machen, denn (1) Schokoladenlava und (2) Schokoladenlava. Ich liebe es, dass diese Schokoladen-Lavakuchen genau wie meine Schokoladen-Cupcakes in einer Portion serviert werden können – und dass sie sogar noch reichhaltiger und schokoladiger sind als mein Schokoladenkuchenrezept. Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, Sie aber eine glutenfreie Variante suchen, probieren Sie doch mal meinen mehlfreien Schokoladenkuchen.
Das Geheimnis bei der Zubereitung von Schokoladen-Lavakuchen ist… es gibt überhaupt kein Geheimnis! Sie werden überrascht sein, wie einfach die Zubereitung ist.
Schokoladen-Lavakuchen sind einfacher als Sie denken
Ich finde es toll, dass die Zubereitung dieser Lavakuchen nicht kompliziert ist, und wenn Sie nicht die kleinen Förmchen haben, die ich verwende, können Sie auch eine Muffinform verwenden. Ich zeige dir, wie du beides verwenden kannst.
Ich habe während meines Studiums bei Chili’s gearbeitet – ich erkenne einen guten geschmolzenen Lavakuchen, wenn ich einen sehe. Die geschmolzenen Kuchen kamen zwar gefroren ins Restaurant, aber wenn man sie kurz in der Mikrowelle erhitzt, läuft die Schokolade schon beim ersten Bissen heraus. Schmelzkuchen sind natürlich ein Publikumsliebling, aber glauben Sie mir, wenn ich sage: frisch zu Hause gemacht sind sie unendlich viel besser. Außerdem sind sie ganz einfach, und hier ist der Beweis:
- kein Mixer erforderlich
- nur 6 Zutaten
- die Backzeit ist extrem schnell
- keine Wartezeit zum Abkühlen
Schnelle Lava-Kuchen Videoanleitung
Übersicht: Hier sind die Schritte zur Herstellung von Schokoladen-Lavakuchen
Das vollständige Rezept zum Ausdrucken finden Sie weiter unten, aber gehen wir es schnell durch, damit Sie jeden Schritt verstehen, bevor Sie anfangen.
- Bereiten Sie vier 6-Unzen-Förmchen vor. Fetten Sie jede Auflaufform mit etwas Antihaftspray ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver, bevor Sie den Teig einfüllen. Diese Vorbereitung hilft dem gebackenen Lavakuchen, sich beim Servieren nahtlos aus der Auflaufform auf den Teller zu lösen.
- Machen Sie den Schokoladenkuchenteig.
- Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in jede Auflaufform.
- Backen. Durch die hohe Ofentemperatur wird die Außenseite der Minikuchen gebrannt, aber die Mitte bleibt leicht klebrig. Die Oberseite kann etwas weich aussehen.
- Die Förmchen umdrehen. Die frisch gebackenen Lavakuchen vorsichtig auf Teller stürzen.
- Belag draufgeben &Genießen!
Und wenn 4 oder 6 Lavakuchen einfach zu viel sind, dann probiere stattdessen dieses Rezept für Schokoladen-Fondant-Kuchen für 2 Portionen.
Sie brauchen Ramekins oder eine Muffinform
Ich empfehle dringend, Ramekins für diese Lavakuchen zu verwenden. Hier sind die 6-Unzen-Förmchen, die ich verwende und empfehle. Sie haben die perfekte Größe für diese Lava Cakes für eine Portion. Sie können dieselben Förmchen auch für Schokoladenkuchen, Schokoladensoufflé, Erdnussbutter-Schoko-Lavakuchen und Zitronenpuddingkuchen verwenden.
Wenn Sie keine Förmchen haben, können Sie eine Muffinform verwenden: Fetten Sie 6 Muffinförmchen ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver, damit die Lavakuchen nicht kleben bleiben. Die Lavakuchen werden etwas kleiner sein – Sie erhalten 6 statt 4 Lavakuchen. 8-10 Minuten bei 425°F (218°C) backen. Mit einem Löffel die Kuchen aus der Pfanne lösen und kopfüber auf Teller legen.
Ramekins:
Oder die Muffinform-Variante:
Optional Toppings for Chocolate Lava Cakes
Wenn Sie die warmen Lavakuchen kopfüber auf Teller stürzen, beginnt der Spaß erst richtig! Es gibt so viele Toppings, die wunderbar zu diesen Schokoladen-Lavakuchen passen – hier sind ein paar meiner Favoriten: Eis, Schokoladenganache oder Rotwein-Schokoladenganache, geschmolzene Erdnussbutter, gesalzenes Karamell, Schlagsahne, Mokka-Schlagsahne, die ich auf meinem mehlfreien Schokoladenkuchen verwendet habe, Streusel, Schokoladensplitter, frische Beeren, was immer ihr wollt. 🙂
Beschreibung
Hier erfährst du, wie du unglaublich dekadente selbstgemachte Schokoladen-Lavakuchen machst!
Zutaten
- 6 Unzen (170g) hochwertige halb-süße Schokolade*
- 1/2 Tasse (115g; 1 Stick) ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse (31g) Allzweckmehl (Löffel & abgezogen)
- 1/2 Tasse (60g) Puderzucker
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 2 große Eigelb*
- optional für den Belag: Eis, Himbeeren und/oder Schokoladensirup
Anleitung
- Vier 6-Unzen-Förmchen mit Antihaft-Kochspray besprühen und mit Kakaopulver bestäuben. Dadurch wird sichergestellt, dass sich die Kuchen nahtlos aus den Förmchen lösen, wenn sie in Schritt 7 auf einen Teller gestürzt werden. *Oder besprühen Sie die Hälfte eines Muffinblechs mit 12 Förmchen und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver. Wenn Sie in einer Muffinform backen, ergibt das Rezept 6 Kuchen.
- Ofen auf 425°F (218°C) vorheizen.
- Schokolade grob hacken. Die Butter in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben, dann die gehackte Schokolade darüber geben. In 10-Sekunden-Schritten auf höchster Stufe in der Mikrowelle erwärmen und nach jedem Schritt umrühren, bis die Masse völlig glatt ist. Beiseite stellen.
- Mehl, Puderzucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einer anderen kleinen Schüssel die Eier und Eigelbe verquirlen, bis sie miteinander verbunden sind. Die Mehlmischung und die Eier in die Schüssel mit der Schokolade gießen. Rühren Sie alles langsam mit einem Gummispatel oder einem Holzlöffel zusammen. Sollten sich Klumpen bilden, verwenden Sie vorsichtig Ihren Schneebesen, um sie zu entfernen. Der Teig wird etwas dickflüssig sein.
- Mit einem Löffel den Schokoladenteig gleichmäßig in jede vorbereitete Auflaufform oder Muffinform geben.
- Die Auflaufformen auf ein Backblech setzen und 12-14 Minuten backen, bis die Seiten fest und stabil erscheinen – die Oberseiten werden noch weich sein. *Wenn Sie in einer Muffinform backen, brauchen die Kuchen nur etwa 8-10 Minuten.
- 1 Minute abkühlen lassen, dann mit einem umgedrehten Teller abdecken und umdrehen. Verwenden Sie einen Topflappen, denn die Förmchen sind heiß! Die Kuchen sollten sich leicht aus der Auflaufform lösen lassen. *Wenn Sie eine Muffinform verwendet haben, nehmen Sie einen Löffel, um die Kuchen aus der Form zu lösen, und legen Sie sie umgedreht auf Teller.
- Belag hinzufügen. Sofort servieren.
Hinweise
- Make Ahead & Einfrieranweisungen: Sie können den Teig bis Schritt 4 vorbereiten. Dicht abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie mit Schritt 5 fortfahren. Sie können die gebackenen Lavakuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. In der Mikrowelle wieder aufwärmen.
- Spezialwerkzeuge: Glasrührschüsseln, Regenbogenschneebesen, Muffinform, Förmchen und Bäckerschokolade
- Schokolade: Achten Sie darauf, dass Sie hochwertige Schokolade verwenden, keine Schokoladenchips. Mit Schokoladenstückchen werden Sie nicht viel „Lava“ haben! Ich empfehle hochwertige Schokoladentafeln, die im Backregal verkauft werden, wie Baker’s, Ghirardelli, Nestle oder Lindt. Sie werden in der Regel in Riegeln von 4 Unzen verkauft, so dass Sie insgesamt 1 und 1/2 Riegel benötigen.
- Eier: Für dieses Rezept benötigen Sie 2 ganze Eier und zusätzlich 2 Eigelb. (Verwenden Sie die 2 zusätzlichen Eiweiß in einem Omelett oder in einem meiner Rezepte mit Eiweiß.) Nach 10-14 Minuten in einem so heißen Ofen sollten die Eier auf 160°F gekocht sein, was als sicher zum Verzehr gilt. Wenn Sie sich Sorgen machen, können Sie die Temperatur messen, um sicher zu sein!
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