Lsker du surcreme Enchiladas på din lokale mexicanske restaurant? Nu kan du lave Tex-Mex Sour Cream Enchilada sauce i restaurantkvalitet på mindre end 10 minutter og med kun få ingredienser.Perfekt sauce til enchiladas, tamales eller fajitas!Denne sour cream ostesauce er perfekt til mexicanske retter som kyllinge enchiladas, tamales, tacos, Migas og Beef fajitas. Nogle kan endda lide at putte en hvirvel af denne lækre sauce på sorte bønner!
Hvorfor du vil elske denne opskrift!
- Snapt og nemt at lave – klar på ca. 10 minutter
- Enkle, rene ingredienser – helt naturlige, ingen konserveringsmidler eller ulækre ting
- Glimrende smag og konsistens – lav den så syrlig, tyk eller tynd, som du kan lide!
Jeg elsker Sour Cream Chicken Enchiladas på min mexicanske yndlingsrestaurant, Mazatlan, i Denton, Texas. Dette sted har eksisteret i en evighed, og selv om det bestemt ikke er smart, laver de nogle fantastiske Tex-Mex-retter, og deres mexicanske hvide sauce er helt vildt god! Denne opskrift er lige så god.
Her er de ingredienser, du skal bruge:
Denne opskrift har et strejf af jalapeno. Brug jalapenosaft fra jalapenos i glas, men hvis du ikke ønsker en jalapenosmag, skal du blot bruge en teskefuld hvid eddike. Syren fra begge dele afrunder virkelig smagen!
Strin for trin instruktioner til Tex-Mex Sour Cream Enchilada Sauce:
I en stor gryde, tilsæt kyllingebouillon og creme fraiche; brug et piskeris eller en gaffel til at kombinere, og tilsæt derefter ost.Tilsæt en håndfuld revet Monterey Jack, rør rundt og lad det smelte; gentag, indtil du har smeltet al osten.
Når al osten er smeltet, tilsættes jalapenosaft og halvdelen af majsstivelsesopslæmningen. Vigtigt!!!! Læs opskriftsbemærkningerne nedenfor (i opskriftskortet) om tilsætning af opslæmningen!
Maizenaopslæmningen tykner saucen.
Eksperttips:
- Brug blok Monterey Jack-ost, og striml den i foodprocessor eller i hånden; præ-strimlet ost anbefales ikke
- Brug et piskeris eller en gaffel til at blande ingredienserne sammen
- Tilføj jalapenosaft eller eddike fra krukker; syren fra begge giver saucen et dejligt “kick”
- Halvdelen af opslæmningen tilsættes; skru lidt op for varmen og rør konstant; tag gryden af varmen og fortsæt med at røre. Saucen vil tykne lidt. Hvis du vil have den tykkere, skal du gentage med den anden halvdel af gylle.
- Hvis du laver den i forvejen, skal du muligvis tilsætte lidt vand ved genopvarmning
Erstatning for bouillon?
Hvis du foretrækker ikke at bruge kyllingebouillon, kan du bruge grøntsagsbouillon eller vand.Hvis du bruger vand, skal du måske tilsætte mere salt, da de fleste bouilloner og/eller fondes indeholder natrium.
Hvilken slags ost?
Jeg bruger Monterey Jack på grund af den skarpe smag, og fordi den er hvid og syrlig. Jeg formoder, at du kan bruge en hvid “mexicansk smelteost”, men jeg har ikke eksperimenteret med nogen af dem, så jeg kan ikke rigtig udtale mig.Gule oste som Cheddar og Colby fungerer ikke så godt, fordi de er for olieagtige.
Mag på forhånd:
Ja, du skal bare opbevare den i en lufttæt beholder i køleskabet, indtil du er klar til at servere den. Den kan have tendens til at danne klumper i køleskabet, men det kan nemt afhjælpes ved at tilsætte lidt vand og røre konstant.Du skal blot opvarme saucen på komfuret, medium varme, og piske, indtil saucen er cremet og glat. Hvis den er for tyk, tilsættes lidt mere bouillon/vand, og der piskes videre.
Lagring og genopvarmning:
Sour Cream Enchilada Sauce kan opbevares på køl i op til en uge. For at genopvarme, hæld saucen i en gryde, og sæt komfuret på mellemlav varme; pisk saucen, indtil den bliver varm; tilsæt lidt vand, og fortsæt med at piske, indtil den bliver tyndere og opnår den ønskede konsistens.
Pin It for Later!
- Bedste Guacamole
- Easy Mexican Rice
- Restaurant-Quality Canned Refried Beans
- Tortilla Soup
- Tex Mex Fajitas
Selsker du Tamales?
Hvis du er ambitiøs nok til at lave dine egne tamales, kan du måske tjekke min veninde Kim @ 24bite.com ud. Hun og hendes søn har været på en tamale rulle på det seneste, og de laver alle mulige lækre sydvestlige godbidder! Hun har kylling, grøn chili, chorizo og mere…. med trin-for-trin instruktioner!♥ Hvis du laver denne opskrift, så scroll ned og efterlad en kommentar og bedømmelse! Jeg elsker at høre fra dig!
Tex-Mex Sour Cream Sauce
Udskriv
Ingredienser 1x2x3x
- 12 oz. Monterey Jack ost revet
- ½ kop hønsebouillon
- 1 kop creme fraiche
- 2 spiseskefulde jalapenosaft , fra en krukke
- ¼ kop majsstivelse
- 1 kop vand
- ½ teskefuld salt
- 1 jalapeno , skåret i skiver (valgfrit)
Anvisning
-
I en stor gryde ved middelvarme kommes hønsebouillon og creme fraiche i en stor gryde; blandes med et piskeris eller en gaffel
-
Og tilsæt revet ost til blandingen i håndfulde ad gangen: Rør rundt, indtil osten smelter
-
Hæld jalapenosaft (eller eddike) i; fortsæt med at røre rundt
-
Mag en majsstivelsesopslæmning: ( kombinere ¼ kop majsstivelse og 1 kop vand: Hæld halvdelen af denne opslæmning i osteblandingen; skru lidt op for varmen; rør konstant i 1-2 minutter
-
Hæv gryden fra varmen, og lad saucen køle lidt af; hvis du ønsker den tykkere, sættes gryden tilbage på varmen, og den resterende opslæmning tilsættes; rør rundt og tag den af varmen og lad den køle lidt af
-
Tilsæt evt. salt
Noter
- Hvorfor? Saucen tykner, når den begynder at køle af; ved at arbejde i trin og fjerne gryden fra komfuret kan du få et bedre indtryk af konsistensen og tykkelsen af saucen
- Tilsæt halvdelen af opslæmningen; skru lidt op for varmen og rør konstant i 1-2 minutter; tag gryden af varmen og fortsæt med at røre. Saucen vil tykne lidt. Hvis du vil have den tykkere, gentages det med den anden halvdel af gylle. (Sæt gryden tilbage på komfurets brænder; tilsæt den resterende opslæmning; rør 1-2 minutter; fjern fra varmen; rør rundt)
- Denne sauce går godt over enchiladas eller tamales på grund af jalapenosaften. Hvis du ønsker en mere universel smag, kan du erstatte jalapenosaften med enten hvid eddike eller citronsaft.
- Den universelle version af denne sauce passer godt til fisk, kartofler, asparges, broccoli og rosenkål.
- Hvis du laver den på forhånd, skal du måske tilføje lidt vand, når du genopvarmer den