TORSDAG, 21. november 2019 (HealthDay News) — Med Thanksgiving kun en uge væk, vil amerikanske sundhedsmyndigheder gerne være sikre på, at du ikke bliver syg af salmonella, der kan ligge på lur i din kalkun.
I en ny rapport beskriver forskere fra U.S. Centers for Disease Control and Prevention detaljeret sporing af et nyligt udbrud af salmonellainfektioner i flere stater, der er forbundet med rå kalkunprodukter.
I alt er 356 personer blevet syge i 42 stater og District of Columbia. Blandt disse patienter blev 44 % indlagt på hospitalet, og én døde.
“Vi fandt dette særlige udbrud i hele kalkunindustrien”, sagde den ledende forsker Rashida Hassan, en CDC-epidemiolog.
Og selv om antallet af mennesker, der bliver syge af forurenet kalkun, er faldet, ses der stadig tilfælde, sagde hun.
“Vores undersøgelse sluttede i april i år, fordi antallet af tilfælde, vi så, ligesom faldt, men de forsvandt ikke helt. Vi har stadig set folk smittet med denne udbrudsstamme af salmonella, så folk bliver stadigvæk syge”, sagde Hassan.
Ifølge Hassan var CDC ikke i stand til at lokalisere kilden til forureningen, fordi det så ud til at påvirke den samlede forsyningskæde for kalkuner.
De forurenede produkter omfattede hele kalkuner, kalkundele og hakket kalkun. Salmonella blev fundet i kød til både mennesker og kæledyr.
Salmonella blev også fundet i levende kalkuner, sagde Hassan.
“Så alle disse beviser viser os, at der var tale om en forurening af denne særlige salmonellastamme i hele industrien og ikke isoleret til bestemte fødevarer eller anlæg, som vi normalt ser det i disse fødevarebårne udbrud”, sagde hun.
En gruppe, der repræsenterer kalkunindustrien, sagde, at den gør sin del for at bekæmpe salmonella i kalkunprodukter.
The National Turkey Federation “støtter forskning i salmonellas stadigt skiftende natur, og hvordan denne viden kan bruges i praktiske anvendelser,” sagde Beth Breeding, en talskvinde for sammenslutningen.
“Vi har også iværksat en fokuseret kommunikationsindsats for at styrke forbrugernes uddannelse i fødevaresikkerhed”, tilføjede hun.
“Det vigtigste er, at kalkun er helt sikkert at spise, når det er korrekt tilberedt og håndteret, og den bedste måde for forbrugerne at beskytte sig mod fødevarebårne sygdomme på er at praktisere god fødevaresikkerhed”, sagde Breeding.