Okay, da jeg i mandags sendte dig ud med viden om, hvordan du laver din egen enchiladasauce, troede du så virkelig, at jeg bare ville sende dig ud i den mexicanske madjungle helt alene? Det ville bare være dumt og uansvarligt, så i dag giver jeg dig en god opskrift, hvor du kan bruge saucen til noget godt – Chile Colorado Burritos.
Fyldet til disse er chile Colorado eller langsomt kogt oksekød i rød enchilada-sauce. Kødet bliver mørt, fugtigt og intenst aromatiseret af saucen og er perfekt til at fylde burritos, toppe nachos eller lave sjuskede (men gode) tacos. Det kan tilberedes i slowcooker eller på komfuret, og jeg har inkluderet anvisninger for begge dele nedenfor.
Jeg bruger typisk gryderet kød til dette, fordi det er billigt, magert og allerede opskåret (bonus!). Læg kødet i din slowcooker eller store gryde og krydr med lidt hvidløgspulver, løgpulver og salt.
Hæld 2 kopper enchiladasauce over kødet og giv en lille omrøring for at kombinere. Jeg brugte min egen hjemmelavede sauce denne gang, og jeg kan varmt anbefale at give den et forsøg, men dåse fungerer også godt. Bare sørg for at få et mærke, som du ved, at din familie kan lide. Alle enchiladasaucer har forskellige niveauer af varme og syre, og da saucen er en hovedaktør i denne ret, skal du sikre dig, at du kan lide den.
Bring det hele i kog på komfuret og kog ved middellav varme i 2 timer, eller i slowcookeren i 7 timer ved lav varme eller 3-4 timer ved høj varme. Kødet er færdigt, når det er mørt og let kan skæres i strimler.
Når kødet er færdigt, er du klar til at lave burritoer. Vi kan godt lide at give hver tortilla en god klat refried beans…
Følges op af et par skefulde kød.
En smule revet ost gør stort set alting bedre efter min mening også.
Fold den ene side om, læg en klat bønner på for at holde den anden side på plads…
Og smør den slemme dreng i den enchiladasauce, som kødet blev kogt i, og top med mere ost.
For at smelte osten og gøre tortillaens kanter lidt sprøde, skal burritoen lægges under bradepanden i ca. et minut. Når den er færdig, har du en tallerken med en sauceret, ostemættet burrito-himmel med ost. Nyd den! Vi ses på mandag!
Chile Colorado Burritos
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 lbs cubed beef stew meat
- ▢ 2 C enchilada sauce
- ▢ ½ tsk hvidløgspulver
- ▢ 1 tsk løgpulver
- ▢ 1 tsk kosher salt
- ▢ Refried Beans
- ▢ Burrito-størrelse mel tortillas
- ▢ revet ost
Instruktioner
-
Sæt gryderet kød i en slowcooker eller en stor gryde på komfuret. Krydr med løg- og hvidløgspulver og salt.
-
Hæld enchiladasauce over, og rør rundt for at kombinere.
-
Sæt det hele i kog, og kog det tildækket ved lav-middel varme i 2 timer på komfuret; 7 timer ved lav varme eller 3-4 timer ved høj varme i slowcookeren.
-
Kødet er færdigt, når det let kan skæres i stykker med en gaffel.
-
Sammensæt burritos ved at lægge refried bønner, drænet, kogt kød og revet ost i hver tortilla.
-
Top med den enchiladasauce, som kødet blev kogt i, og mere ost. Læg det under bradepanden, indtil osten er smeltet, og server.
Næringsindhold
Oplysning om ernæring og fødevaresikkerhed
Andre mexicansk inspirerede opskrifter, du måske vil kunne lide
- Nemt mexicansk ris opskrift
- Ovenpå svinekød Carnitas
- Chipotle Guacamole
- Bagte Tacos
- One Pan Black Bean Burrito
- Pozole Verde