Va bene, lunedì quando vi ho mandato gratis con la conoscenza di come fare la vostra salsa enchilada, avete davvero pensato che vi avrei mandato nella giungla del cibo messicano tutto da solo? Farlo sarebbe semplicemente sciocco e irresponsabile, così oggi vi darò una grande ricetta per mettere quella salsa a buon uso – Chile Colorado Burritos.
Il ripieno che stavamo facendo per questi è chile Colorado o manzo cotto lentamente in salsa enchilada rossa. La carne viene fuori tenera, umida e intensamente aromatizzata dalla salsa ed è perfetta per farcire burritos, guarnire nachos, o fare tacos sciatti (ma buoni). Può essere cucinato in slow-cooker o sul fornello e ho incluso le indicazioni per entrambi sotto.
Io di solito uso la carne di stufato per questo perché è economica, magra e già tagliata (bonus!). Mettete la carne nel vostro slow-cooker o in una grande pentola e condite con aglio in polvere, cipolla in polvere e sale.
Versate 2 tazze di salsa enchilada sulla carne e date una piccola mescolata per combinare. Ho usato la mia salsa fatta in casa questa volta e consiglio vivamente di provarla, ma anche quella in scatola funziona bene. Assicuratevi solo di prendere una marca che sapete che piace alla vostra famiglia. Tutte le salse enchilada hanno diversi livelli di calore e acidità e poiché la salsa è il protagonista principale di questo piatto, vorrete assicurarvi che vi piaccia.
Portate a ebollizione sul fornello e cuocete a fuoco MED-LOW per 2 ore, o nello slow-cooker per 7 ore su LOW o 3-4 su HIGH. La carne è pronta quando è tenera e si sminuzza facilmente.
Quando la carne è pronta, siete pronti per fare dei burrito. Ci piace dare ad ogni tortilla una bella spalmata di fagioli fritti…
Seguito da qualche cucchiaio di carne.
Un po’ di formaggio grattugiato rende praticamente tutto migliore anche secondo me.
Ripiegare un lato, aggiungere un po’ di fagioli per tenere l’altro lato…
E soffocare il ragazzo cattivo nella salsa enchilada in cui è stata cotta la carne e coprire con altro formaggio.
Per sciogliere il formaggio e rendere croccanti i bordi della tortilla, mettere il burrito sotto la griglia per circa un minuto. Quando è fatto, avrete un piatto di paradiso di burrito soffritti e al formaggio. Buon appetito! Ci vediamo lunedì!
Chile Colorado Burritos
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Ingredienti
- ▢ 2 lbs cubed beef stew meat
- ▢ 2 C enchilada sauce
- ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
- ▢ Fagioli fritti
- ▢ Burrito-tortillas di farina
- ▢ formaggio sminuzzato
Istruzioni
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Mettere la carne in umido in un bollitore lento o in una pentola grande sul fuoco. Condire con cipolla e aglio in polvere e sale.
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Versare la salsa enchilada sopra e mescolare per combinare.
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Portare a ebollizione e cuocere coperto a fuoco medio-basso per 2 ore sul fornello; 7 ore su LOW o 3-4 su HIGH nello slow-cooker.
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La carne è pronta quando si sminuzza facilmente con una forchetta.
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Assemblare i burritos mettendo a strati i fagioli fritti, la carne cotta e scolata e il formaggio tagliato in ogni tortilla.
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Coprire con la salsa enchilada in cui la carne è stata cotta e altro formaggio. Mettete sotto la griglia finché il formaggio non si è sciolto e servite.
Fatti nutrizionali
Nutrition and Food Safety Disclosure
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