Pravda, když jsem vás v pondělí poslal zadarmo s vědomostmi o tom, jak si vyrobit vlastní omáčku na enchilady, opravdu jste si mysleli, že vás pošlu do mexické džungle úplně samotné? To by bylo hloupé a nezodpovědné, takže dnes vám dávám skvělý recept, jak tuto omáčku dobře využít – Chile Colorado Burritos.
Náplň, kterou do nich připravujeme, je chile Colorado neboli pomalu vařené hovězí maso v červené omáčce enchilada. Maso je křehké, vlhké a intenzivně ochucené omáčkou a skvěle se hodí k plnění burritos, jako příloha k nachos nebo k přípravě nedbalých (ale dobrých) tacos. Může se vařit v pomalém hrnci nebo na sporáku a níže uvádím návod na obojí.
Obvykle na to používám maso na dušení, protože je levné, libové a už nakrájené (bonus!). Vložte maso do pomalého vařiče nebo velkého hrnce a okořeňte ho česnekovým práškem, cibulovým práškem a solí.
Přilijte k masu 2 šálky omáčky enchilada a trochu promíchejte, aby se spojila. Tentokrát jsem použila vlastní domácí omáčku a vřele doporučuji ji vyzkoušet, ale dobře funguje i konzervovaná. Jen se ujistěte, že máte značku, kterou má vaše rodina ráda. Všechny omáčky enchilada mají různou úroveň pálivosti a kyselosti, a protože omáčka je hlavním hráčem v tomto pokrmu, budete se chtít ujistit, že vám chutná.
Přiveďte k varu na sporáku a vařte na středně nízkém ohni 2 hodiny nebo v pomalém hrnci 7 hodin na nízkém stupni nebo 3-4 hodiny na vysokém stupni. Maso je hotové, když je měkké a snadno se rozdrobí.
Když je maso hotové, můžete si připravit burrito. Rádi dáváme na každou tortillu pěknou šlichtu smažených fazolí…
Následuje několik lžic masa.
Troška strouhaného sýra podle mě taky zlepší v podstatě všechno.
Jednu stranu přeložit, přidat trošku fazolí, aby druhá strana držela na místě….
A pak ho potřete omáčkou enchilada, ve které se vařilo maso, a posypte dalším sýrem.
Aby se sýr rozpustil a okraje tortilly trochu křupaly, dejte burrito asi na minutu pod brojler. Až bude hotové, budete mít na talíři šťavnaté, sýrem vymazlené burrito nebe. Dobrou chuť! Uvidíme se v pondělí!
Chile Colorado Burritos
Vytisknout Připnout
Složení:
- ▢ 2 libry dušeného hovězího masa na kostky
- ▢ 2 C omáčky enchilada
- ▢ ½ lžičky česnekového prášku
- ▢ 1 lžička cibulového prášku
- ▢ 1 lžička košer soli
- ▢ Smažené fazole
- ▢ Burrito-velikosti moučných tortill
- ▢ strouhaný sýr
Návod
-
Vložte dušené maso do pomalého hrnce nebo velkého hrnce na sporák. Okořeňte cibulí a česnekovým práškem a osolte.
-
Přilijte omáčku enchilada a promíchejte.
-
Přiveďte k varu a vařte zakryté na mírném ohni 2 hodiny na sporáku; 7 hodin na nízkém stupni nebo 3-4 hodiny na vysokém stupni v pomalém hrnci.
-
Maso je hotové, když se snadno rozdrobí vidličkou.
-
Sestavte burritos tak, že do každé tortilly navrstvíte smažené fazole, okapané, uvařené maso a rozdrobený sýr.
-
Nahoru dejte omáčku enchilada, ve které se maso vařilo, a další sýr. Vložte pod brojler, dokud se sýr nerozpustí, a podávejte.
Výživové údaje
Zveřejnění informací o výživě a bezpečnosti potravin
Další recepty inspirované mexickou kuchyní, které by se vám mohly líbit
- Snadný recept na mexickou rýži
- Vepřové maso v troubě. Carnitas
- Chipotle Guacamole
- Zapečené Tacos
- Burrito z černých fazolí na jedné pánvi
- Pozole Verde