Älskar du sura Enchiladas på din lokala mexikanska restaurang? Nu kan du göra Tex-Mex Sour Cream Enchilada-sås av restaurangkvalitet på mindre än 10 minuter och med bara några få ingredienser.Perfekt sås för enchiladas, tamales eller fajitas!Den här surströmmingsostsåsen är perfekt för mexikanska rätter som kyckling enchiladas, tamales, tacos, migas och fajitas med nötkött. Vissa gillar även att lägga en virvel av denna läckra sås på svarta bönor!
Varför du kommer att älska det här receptet!
- Snabbt och enkelt att göra – klar på cirka 10 minuter
- Enkla, rena ingredienser – helt naturliga, inga konserveringsmedel eller äckliga grejer
- Snygg smak och konsistens – gör det så syrligt, tjockt eller tunt som du vill!
Jag älskar Sour Cream Chicken Enchiladas på min mexikanska favoritrestaurang, Mazatlan, i Denton, Texas. Det här stället har funnits i evigheter och även om det definitivt inte är någon lyxig restaurang, så serverar de fantastiska Tex-Mex-rätter och deras mexikanska vita sås är helt fantastisk! Det här receptet är lika gott.
Här är ingredienserna du behöver:
Det här receptet har en antydan av jalapeno. Använd jalapenosaft från jalapenos på burk men om du inte vill ha en jalapenosmak kan du bara använda en tesked vit vinäger. Syran från båda dessa ingredienser ger verkligen en bättre smak!
Steg-för-steg-instruktioner för Tex-Mex Sour Cream Enchilada Sauce:
Tillsätt kycklingbuljong och gräddfil i en stor kastrull, använd en visp eller en gaffel för att kombinera och tillsätt sedan osten.Tillsätt en handfull strimlad Monterey Jack, rör om och låt den smälta; upprepa tills du har smält all ost.
När all ost har smält, tillsätt jalapeñosaft och hälften av majsstärkelseupplösningen. Viktigt!!! Läs receptanteckningarna nedan (i receptkortet) om tillsättning av slammet!
Majsstärkesslammet gör såsen tjockare.
Experttips:
- Använd Monterey Jack-ost i block och strimla den i matberedare eller för hand, färdigstrimlad ost rekommenderas inte
- Använd en visp eller en gaffel för att kombinera ingredienserna
- Häll i burkburken jalapeñosaft eller vinäger; syran från båda ger såsen en fin ”kick”
- Häll i hälften av slammet; höj värmen lite och rör om hela tiden; ta bort kastrullen från värmen och fortsätt att röra om. Såsen kommer att tjockna något. Om du vill ha den tjockare, upprepa med den andra halvan av slammet.
- Om du gör i förväg kan du behöva tillsätta lite vatten vid återuppvärmning
Substitut för buljong?
Om du föredrar att inte använda kycklingbuljong, använd grönsaksbuljong eller vatten.Om du använder vatten kanske du vill tillsätta mer salt, eftersom de flesta buljonger och/eller buljonger innehåller natrium.
Vad för slags ost?
Jag använder Monterey Jack på grund av den skarpa smaken och för att den är vit och syrlig. Jag antar att du skulle kunna använda en vit ”mexikansk smältost”, men jag har inte experimenterat med någon av dem så jag kan inte riktigt kommentera.Gula ostar som Cheddar och Colby fungerar inte lika bra eftersom de är för oljiga.
Makas i förväg:
Ja, förvara den bara i en lufttät behållare i kylskåpet tills du är redo att servera. Den kan ha en tendens att bilda klumpar i kylskåpet, men det är lätt att åtgärda genom att tillsätta lite vatten och röra om hela tiden.Värm bara såsen på spisen, medelvärme, och vispa tills såsen är krämig och slät. Om den är för tjock, tillsätt lite mer buljong/vatten och fortsätt vispa.
Lagring och återuppvärmning:
Kyl Sour Cream Enchilada Sauce i kylskåp i upp till en vecka.För att återuppvärma, häll upp såsen i en kastrull och ställ in spisplattan på medellåg värme; vispa såsen tills den blir varm; tillsätt lite vatten och fortsätt vispa tills den blir tunnare och når önskad konsistens.
Pin It for Later!
- Bästa guacamole
- Enkla mexikanska ris
- Restaurangkvalitet med burkburkar med friterade bönor
- Tortillasoppa
- Tex Mex Fajitas
Sugna på tamales?
Om du är tillräckligt ambitiös för att göra dina egna tamales kan du kolla in min vän Kim @ 24bite.com. Hon och hennes son har varit på en tamale-rulle den senaste tiden och de gör alla sorters läckra sydvästliga godsaker! Hon har kyckling, grön chile, chorizo och mer…. med steg-för-steg-instruktioner!♥ Om du gör det här receptet, var snäll och scrolla ner och lämna en kommentar och ett betyg! Jag älskar att höra från dig!
Tex-Mex Sour Cream Sauce
Skriv ut
Ingredienser 1x2x3x
- 12 oz. Monterey Jack ost strimlad
- ½ kopp kycklingbuljong
- 1 kopp gräddfil
- 2 matskedar jalapeñosaft , från en burk
- ¼ kopp majsstärkelse
- 1 kopp vatten
- ½ tesked salt
- 1 jalapeño , skivad (valfritt)
Anvisning
-
Häll kycklingbuljong och gräddfil i en stor kastrull på medelvärme; Blanda med en visp eller gaffel
-
Häll i strimlad ost till blandningen i handfull steg: Rör om tills osten smälter
-
Häll i jalapenosaft (eller vinäger); fortsätt röra om
-
Gör en majsstärkesslurry: ( kombinera ¼ kopp majsstärkelse och 1 kopp vatten: Häll hälften av denna smet i ostblandningen; höj värmen lite; rör om konstant i 1-2 minuter
-
Häll kastrullen från värmen och låt såsen svalna lite; Om du vill ha den tjockare, sätt tillbaka kastrullen på värmen, tillsätt resten av röran; rör om och ta bort den från värmen och låt den svalna lite
-
Sätt till salt om så önskas
Notiser
- Varför? Såsen tjocknar när den börjar svalna; genom att arbeta i steg och ta bort kastrullen från spisen får du en bättre uppfattning om såsens konsistens och tjocklek
- Häll i hälften av slammet; höj värmen lite och rör om konstant i 1-2 minuter; ta bort kastrullen från värmen och fortsätt att röra om. Såsen kommer att tjockna något. Om du vill ha den tjockare, upprepa med den andra hälften av slammet. (Sätt tillbaka kastrullen på spisbrännaren; tillsätt resterande slam; rör om 1-2 minuter; ta bort från värmen; rör om)
- Denna sås passar utmärkt över enchiladas eller tamales på grund av jalapeñosaften. Om du vill ha en mer universell smak kan du ersätta jalapenosaften med antingen vit vinäger eller citronsaft.
- Den universella versionen av den här såsen passar bra till fisk, potatis, sparris, broccoli och brysselkål.
- Om du gör den här i förväg kan du behöva tillsätta lite vatten när du värmer den igen