Seviyan Kheer kallas också Vermicelli Kheer, Sevai Kheer eller Semiya Kheer och är en läcker indisk dessert som görs med vermicelli och mjölk. Här är hur man gör den.
Om du letar efter fler recept på Kheer, här är några av mina favoriter att göra under festivaler och speciella tillfällen – Carrot Kheer, Makhane Ki Kheer, Sabudana Kheer, Rice Kheer, Lauki Ki Kheer, Badam Kheer, Thandai Kheer, och Chikoo Ki Kheer.
Hoppa till:
- Vad är Seviyan?
- Om detta recept
- Ingredienser
- Steg-för-steg-receptet
- För vanliga frågor
- Förvaringsförslag
- Pro tips av Neha
- Receptkort
Vad är Seviyan?
Sevaiyan är det urdu-ord som används för Vermicelli-nudlar, som används ofta i matlagning över hela världen. Dessa består av en mängd olika mjöl som ris, vete och andra glutenfria sädesslag som ragi, jowar etc.
En del människor gör också vermicelli med hjälp av moongbönor, sötpotatis etc. I det här receptet på sevai kheer använder vi seviyan som görs med vetemjöl.
Om detta recept
Seviyan Kheer som också kallas Sevai Ki Kheer eller Semiya Kheer är en populär indisk sötsak som tillagas vid speciella tillfällen och festivaler.
Det kallas också Sevaiyan Payasam, i södra delen av Indien.
Denna läckra kheer är en fantastisk kombination av vetevermicelli och mjölk och blir klar på mindre än 15 minuter.
Därför, när festivalsäsongen börjar, ser jag till att köpa några paket med sevai och förvarar dem i mitt skafferi. Så när jag inte har tid över för att göra en efterrätt kan jag snabbt piffa upp denna Sevai Kheer.
Jag gillar också att lägga i några finhackade mango på somrarna, i denna Seviyon ki Kheer, för att göra den mer smakrikt och tillsatsen av mango gör denna kheer ännu mer utsökt.
Denna Seviyan Kheer är,
- Crämig
- En efterrätt utan krångel
- Läcker
- Enkla & Snabba
- Perfekt till festliga måltider
Ingredienser
Mjölk – Använd helmjölk för att förbereda denna Seviyan Kheer, eftersom det ger en fin, fyllig och krämig konsistens. Du kan använda skummjölk och lågfettmjölk, men det ger inte samma resultat.
Ghee – Ghee används för att rosta sevai. Använd ghee av god kvalitet eller hemlagad ghee för bästa smak och arom.
Sevai – Här har jag använt helvete-seviyan, men du kan även använda allmängods mjöl till denna Kheer.
Socker – Du kan justera mängden socker enligt din smak och preferens.
Kardamompulver – För att ge en fin subtil smak kan du tillsätta lite kardemumma. Du kan också krossa kardemummafrön och lägga dem i Kheer.
Nötter – För att göra den ännu fylligare och ge den en fin kunglig touch lägg i nötter som pistasch, mandlar och russin. Du kan också lägga i hackade cashewnötter.
Steg-för-steg-recept
Hetta upp ghee i en tjockbottnad stekpanna.
Tillägg sevai och rosta tills de är gyllenbruna på svag värme.
Ta bort dem från stekpannan och håll dem åt sidan.
Hetta upp mjölk i samma kastrull.
När det kokar, tillsätt sevai och russin.
Kok tills kheer tjocknar till önskad konsistens. (Tänk på att den tjocknar ytterligare när den svalnar).
Häll i kardemummapulver och socker. Blanda väl.
Garnera med pistage- och mandelbitar. Servera varm eller kyld.
För vanliga frågor
Vermicelli eller Sevai Kheer är mycket lik Sheer Khurma som populärt görs under Eid, men Sheer Khurma är rikare än kheer på grund av tillsatsen av dadlar och en hel del nötter.
Också sorten av Sevai som tillsätts i de två är olika. I sheer khurma används fin nylonvermicelli men i seviyan kheer används normalstor vermicelli.
Om du har en instant pot hemma är det ännu enklare att göra denna Vermicelli Kheer.
Dump bara alla ingredienser och din kheer är klar på några minuter. Det är ett recept med minimal ansträngning och noll övervakning.
Häll i mjölken, följt av övriga Kheer-ingredienser, rör om och stäng sedan grytan med lock.
Dryck på grötknappen och ställ in tiden på 8 till 10 minuter. Tryckventilen ska vara i ett tätande läge. När det är klart låter du trycket släppa naturligt.
Efter 8 till 10 minuter öppnar du grytan och trycker på sauterknappen. Rör om kheer igen och låt sjuda i sauterläge i cirka 2 till 3 minuter tills kheer tjocknar lite.
Tunna vermicelli gjorda av allmängods mjöl eller fullkornsmjöl är bäst för att göra Seviyan Kheer.
Jag använde märket Bambino för att göra denna seviyan kheer. Det är ett mycket populärt märke av vetevermicelli som finns i de flesta indiska butiker.
För att göra denna kheer vegansk kan du rosta vermicellin i osaltat veganskt smör och använda mandel- eller cashewmjölk i stället för mejerimjölk.
Lagringsförslag
Denna läckra Vermicelli Kheer håller sig i kylskåpet i cirka 3 dagar om den förvaras i en lufttät behållare. Den kommer att tjockna lite, så om du vill späda ut den så lägg i lite kall mjölk och ge den en blandning.
Om du vill servera den varm, värm den i en kastrull eller i mikrovågsugn tills den är varm.
Pro Tips By Neha
Du kan enkelt fördubbla eller tredubbla det här receptet, om du gör det till en stor skara.
Använd alltid helmjölk eftersom det ger bäst resultat. Det gör Kheer fin, fyllig och krämig.
Rosta seviyan på låg värme för att undvika att den bränns. Om du rostar dem på hög låga blir de bruna utan att rostas ordentligt.
Mängden vermicelli beror på hur du vill ha din kheer. Om du vill ha den tjock lägger du i mer, om du vill ha den tunn lägger du i mindre.
Jag skulle rekommendera att kyla denna kheer före servering, eftersom den smakar bäst när den är kyld.
För mer rikedom och smak kan du också lägga i kryddnejlikor, saffran, rosenvatten och toppa den med några färska rosenblad.
Receptkort
Seviyan Kheer Recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 msk Ghee
- ▢ 1 kopp Sevai
- ▢ 1 liter Full Fat Milk
- ▢ 15-20 russin
- ▢ ½ kopp socker
- ▢ 1 tsk kardemummapulver
- ▢ Pistachio- och mandelbitar för garnering
Instruktioner
-
Hetta upp ghee i en kastrull med tjock botten.
-
Häll i sevai och rosta den tills den är gyllenbrun på låg värme.
-
Ta bort den från pannan och ställ den åt sidan.
-
Hetta upp mjölk i samma kastrull.
-
När det börjar koka, tillsätt sevai och russin.
-
Kok tills kheer tjocknar till önskad konsistens. (Tänk på att den tjocknar ytterligare när den svalnar)
-
Häll i kardemummapulver och socker och blanda väl.
-
Överför kheer i en serveringsskål.
-
Glansera med pistage- och mandelbitar.
-
Servera varm eller kyld.
Anmärkningar
Du kan lätt dubbla eller tredubbla det här receptet om du gör det till en stor skara.
Använd alltid mjölk med helmjölk eftersom det ger bäst resultat. Det gör Kheer fin, fyllig och krämig.
Rosta seviyan på låg värme för att undvika att den bränns. Om du rostar dem på hög låga blir de bruna utan att rostas ordentligt.
Mängden vermicelli beror på hur du vill att din kheer ska vara. Om du vill ha den tjock, tillsätt mer, om du vill ha den tunn, tillsätt mindre.
Jag skulle rekommendera att kyla denna kheer innan servering, eftersom den smakar bäst när den är kyld.
För mer rikedom och smak kan du också lägga i kryddnejlikor, saffran, rosenvatten och toppa den med några färska rosenblad.