Seviyan Kheer également connu sous le nom de Vermicelli Kheer, Sevai Kheer ou Semiya Kheer est un délicieux dessert indien fait à partir de vermicelles et de lait. Voici comment le préparer.
Si vous cherchez d’autres recettes de Kheer, voici quelques-unes de mes préférées à faire pendant les festivals et les occasions spéciales – Carrot Kheer, Makhane Ki Kheer, Sabudana Kheer, Rice Kheer, Lauki Ki Kheer, Badam Kheer, Thandai Kheer et Chikoo Ki Kheer.
Sauter à:
- Qu’est-ce que le Seviyan ?
- À propos de cette recette
- Ingrédients
- Recette étape par étape
- Questions fréquemment posées
- Suggestions de conservation
- Conseils professionnels de Neha
- Carte de recette
Qu’est-ce que le seviyan ?
Sevaiyan est le mot Urdu utilisé pour les nouilles Vermicelli, qui sont largement utilisées en cuisine dans le monde entier. Elles sont composées d’une variété de farine comme le riz, le blé et d’autres céréales sans gluten comme le ragi, le jowar, etc.
Certaines personnes font également des vermicelles en utilisant des haricots moong, des patates douces, etc. Dans cette recette de sevai kheer, nous utilisons du seviyan fait avec de la farine de blé.
A propos de cette recette
Le seviyan kheer qui est également connu sous le nom de Sevai Ki Kheer ou Semiya Kheer est une sucrerie indienne populaire qui est préparée pour des occasions spéciales et des festivals.
Il est également appelé Sevaiyan Payasam, dans la partie sud de l’Inde.
Ce délicieux kheer est une combinaison étonnante de vermicelles de blé et de lait et se prépare en moins de 15 minutes.
Par conséquent, lorsque la saison des festivals commence, je m’assure d’acheter quelques paquets de sevai et de les stocker dans mon garde-manger. Ainsi, chaque fois que je n’ai plus de temps pour préparer un dessert, je peux rapidement fouetter ce Sevai Kheer.
J’aime aussi ajouter en été quelques mangues finement hachées dans ce Seviyon ki Kheer, pour le rendre plus savoureux et l’ajout de mangues rend ce kheer encore plus délicieux.
Ce Seviyan Kheer est,
- Crémeux
- Un dessert sans tracas
- Délicieux
- Facile &Vite
- Parfait pour les repas de fête
Ingrédients
Lait – Utilisez du lait entier pour préparer ce Seviyan Kheer, car il donne une texture agréable, riche et crémeuse. Vous pouvez utiliser du lait écrémé et du lait à faible teneur en matières grasses, mais cela ne donnera pas le même résultat.
Ghee – Le ghee est utilisé pour griller le sevai. Utilisez du ghee de bonne qualité ou fait maison pour le meilleur goût et la meilleure saveur.
Sevai – Ici, j’ai utilisé du Seviyan de blé entier, mais vous pouvez même utiliser de la farine tout usage un pour ce Kheer.
Sucre – Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût et votre préférence.
Poudre de cardamome – Pour ajouter une belle saveur subtile, ajoutez un peu d’arôme de cardamome. Vous pouvez également écraser des graines de cardamome et les ajouter dans le Kheer.
Noix – Pour le rendre encore plus riche et lui donner une belle touche royale, ajoutez des noix comme la pistache, les amandes et les raisins secs. Vous pouvez également ajouter des noix de cajou hachées.
Recette étape par étape
Chauffer le ghee dans une poêle à fond épais.
Ajouter le sevai et le faire rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré à feu doux.
Retirer de la poêle et réserver.
Faire chauffer le lait dans la même casserole.
Quand il arrive à ébullition, ajouter le sevai et les raisins secs.
Cuire jusqu’à ce que le kheer épaississe à la consistance désirée. (Gardez à l’esprit qu’il s’épaissira davantage en refroidissant).
Ajouter la poudre de cardamome et le sucre. Bien mélanger.
Garnir d’éclats de pistaches et d’amandes. Servez chaud ou froid.
Frequently Asked Questions
Le vermicelle ou Sevai Kheer est très similaire au Sheer Khurma qui est populairement fait pendant l’Aïd, mais le Sheer Khurma est plus riche que le kheer en raison de l’ajout de dates et de beaucoup de noix.
De plus, la variété de Sevai ajoutée dans les deux est différente. Dans le sheer khurma, on utilise des vermicelles en nylon fin alors que dans le seviyan kheer, on utilise des vermicelles de taille normale.
Si vous avez un pot instantané à la maison, alors faire ce Vermicelli Kheer est encore plus facile.
Il suffit de jeter tous les ingrédients et votre kheer sera prêt en quelques minutes. C’est une recette avec un minimum d’efforts et zéro surveillance.
Ajouter le lait, suivi des autres ingrédients du Kheer, remuer puis fermer la marmite avec le couvercle.
Appuyer sur le bouton porridge et régler le temps sur 8 à 10 minutes. La soupape de pression doit être en position d’étanchéité. Une fois fait, laissez la pression se relâcher naturellement.
Après 8 à 10 minutes, ouvrez la marmite et appuyez sur le bouton de saut. Remuez à nouveau le kheer et laissez mijoter en mode sauteuse pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le kheer épaississe un peu.
Les vermicelles minces fabriqués à partir de farine tout usage ou de farine de blé entier sont les meilleurs pour faire le Seviyan Kheer.
J’ai utilisé la marque Bambino pour faire ce seviyan kheer. C’est une marque très populaire de vermicelles de blé qui est disponible dans la plupart des magasins indiens.
Pour rendre ce Kheer végétalien, vous pouvez faire griller les vermicelles dans du beurre végétalien non salé et utiliser du lait d’amande ou de cajou à la place du lait de vache.
Suggestions de conservation
Ce délectable Vermicelli Kheer se conservera au réfrigérateur pendant environ 3 jours, lorsqu’il est conservé dans un récipient hermétique. Il va s’épaissir un peu, donc si vous voulez le fluidifier, ajoutez un peu de lait froid et donnez-lui un mélange.
Si vous aimez le servir chaud, réchauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Conseils pro par Neha
Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette, si vous la faites pour une grande foule.
Toujours utiliser du lait entier car il donne les meilleurs résultats. Il rend le Kheer agréable, riche et crémeux.
Rôtir les seviyan à feu doux, pour éviter de les brûler. Si vous les faites rôtir à feu vif, ils deviendront bruns sans être correctement rôtis.
La quantité de vermicelles dépend de la façon dont vous voulez que votre kheer soit. Si vous le voulez épais, ajoutez-en plus, si vous le voulez fin, ajoutez-en moins.
Je vous recommande de réfrigérer ce kheer avant de le servir, car il a le meilleur goût lorsqu’il est refroidi.
Pour plus de richesse et de saveur, vous pouvez également ajouter des clous de girofle, du safran, de l’eau de rose et le garnir de quelques pétales de rose frais.
Carte de recette
Recette du Seviyan Kheer
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1 cuillère à soupe de Ghee
- ▢ 1 tasse de Sevai
- ▢ 1 litre de lait entier
- ▢ 15-.20 raisins secs
- ▢ ½ tasse de sucre
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de cardamome
- ▢ Pistaches et amandes effilées pour décorer
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Instructions
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Chauffez le ghee dans une casserole à fond épais.
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Ajouter le sevai et le faire rôtir jusqu’à ce qu’il soit doré à feu doux.
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Retirer de la poêle et réserver.
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Chauffer le lait dans la même poêle.
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Lorsqu’il arrive à ébullition, ajouter le sevai et les raisins secs.
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Cuire jusqu’à ce que le kheer épaississe à la consistance désirée. ( Gardez à l’esprit qu’il s’épaissira davantage en refroidissant )
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Ajouter la poudre de cardamome et le sucre et bien mélanger.
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Transférer le kheer dans un bol de service.
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Garnir avec des éclats de pistaches et d’amandes.
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Servir chaud ou froid.
Notes
Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette si vous la faites pour une grande foule.
Utilisez toujours du lait entier car il donne les meilleurs résultats. Il rend le Kheer agréable, riche et crémeux.
Faites griller les seviyan à feu doux, pour éviter de les brûler. Si vous les faites griller à feu vif, ils deviendront bruns sans avoir été correctement rôtis.
La quantité de vermicelles dépend de la façon dont vous voulez que votre kheer soit. Si vous le voulez épais, ajoutez-en plus, si vous le voulez mince, ajoutez-en moins.
Je recommanderais de réfrigérer ce Kheer avant de le servir, car il a le meilleur goût lorsqu’il est refroidi.
Pour plus de richesse et de saveur, vous pouvez également ajouter des clous de girofle, du safran, de l’eau de rose, et le garnir de quelques pétales de rose frais.