Seviyan Kheer más néven Vermicelli Kheer, Sevai Kheer vagy Semiya Kheer egy finom indiai desszert, amely vermicelli és tej felhasználásával készül. Íme, hogyan kell elkészíteni.
Ha további Kheer recepteket keresel, íme néhány kedvencem, amit fesztiválokon és különleges alkalmakkor készíthetsz: Carrot Kheer, Makhane Ki Kheer, Sabudana Kheer, Rice Kheer, Lauki Ki Kheer, Badam Kheer, Thandai Kheer és Chikoo Ki Kheer.
Ugrás:
- Mi az a Seviyan?
- Erről a receptről
- Összetevők
- Lépésről lépésre a recept
- Gyakran ismételt kérdések
- Tárolási javaslatok
- Pro tippek Nehától
- Receptkártya
Mi a Seviyan?
A sevaiyan az urdu nyelvben a Vermicelli tésztára használt szó, amelyet széles körben használnak a főzésben az egész világon. Ezeket különféle lisztekből, például rizsből, búzából és más gluténmentes gabonafélékből, például ragi, jowar stb. készítik.
Mások holdbabból, édesburgonyából stb. is készítenek vermicellit. Ebben a sevai kheer receptben búzalisztből készült seviyan-t használunk.
Ezzel a recepttel kapcsolatban
A Sevaiyan Kheer, amelyet Sevai Ki Kheer vagy Semiya Kheer néven is ismerünk, egy népszerű indiai édesség, amelyet különleges alkalmakra és fesztiválokra készítenek.
India déli részén Sevaiyan Payasamnak is nevezik.
Ez a finom kheer a búza vermicelli és a tej csodálatos kombinációja, és 15 perc alatt elkészül.
Ezért, amikor elkezdődik az ünnepi szezon, mindenképpen veszek néhány csomag sevai-t és elraktározom a kamrámban. Így amikor nincs már időm desszertet készíteni, gyorsan össze tudom ütni ezt a Sevai Kheer-t.
Nyáron, ebben a Seviyon ki Kheer-ben szeretek néhány finomra vágott mangót is hozzáadni, hogy még ízletesebb legyen, és a mangó hozzáadása még finomabbá teszi ezt a kheer-t.
Ez a Seviyan Kheer a következő,
- Krémes
- Egy gondtalan desszert
- Finom
- Egyszerű & Gyors
- Tökéletes ünnepi ételekhez
Összetevők
Tej – Használjon teljes tejfölt ennek a Seviyan Kheernek az elkészítéséhez, mivel ez szép, gazdag és krémes állagot ad. Használhat sovány tejet és alacsony zsírtartalmú tejet is, de ez nem adja ugyanazt az eredményt.
Ghee – A sevai pirításához ghee-t használunk. Használjon jó minőségű vagy házi készítésű ghít a legjobb íz és zamat érdekében.
Sevai – Itt teljes kiőrlésű sevai-t használtam, de akár teljes kiőrlésű lisztet is használhat ehhez a Kheerhez.
Cukor – A cukor mennyiségét ízlése és preferenciája szerint állíthatja be.
Kardamompor – Hogy kellemes, finom ízt adjon hozzá, adjon hozzá egy kis kardamomaromát. A kardamommagot is összetörheti, és hozzáadhatja a Kheerhez.
Dió – Hogy még gazdagabbá tegye, és szép királyi jelleget adjon neki, adjon hozzá dióféléket, például pisztáciát, mandulát és mazsolát. Adhatunk hozzá apróra vágott kesudiót is.
Lépésről lépésre recept
Hevítsük fel a ghít egy nehéz aljú serpenyőben.
Adjuk hozzá a sevai-t és alacsony hőfokon pirítsuk aranybarnára.
Vegyük ki a serpenyőből és tartsuk félretéve.
Melegítsük a tejet ugyanabban a serpenyőben.
Ha felforrt, adjuk hozzá a sevai-t és a mazsolát.
Főzzük, amíg a kheer a kívánt állagúra sűrűsödik. (Ne feledjük, hogy kihűléskor tovább sűrűsödik).
Adjuk hozzá a kardamomport és a cukrot. Jól keverjük össze.
Pisztáciával és mandulaszeletekkel díszítjük. Forrón vagy hűtve tálaljuk.
Gyakran ismételt kérdések
A Vermicelli vagy Sevai Kheer nagyon hasonlít a Sheer Khurma-ra, amelyet az ünnepekkor népszerűen készítenek, de a Sheer Khurma gazdagabb, mint a kheer a datolya és a sok dió hozzáadása miatt.
Az is, hogy a Sevai fajtája, amelyet a kettőhöz adnak, különbözik. A sheer khurma-ban finom nejlon vermicelli-t használnak, azonban a seviyan kheer-ben normál méretű vermicelli-t használnak.
Ha van otthon egy instant potod, akkor ennek a Vermicelli Kheer-nek az elkészítése még egyszerűbb.
Egyszerűen dobd ki az összes hozzávalót, és a kheered percek alatt kész lesz. Ez egy minimális erőfeszítéssel és nulla ellenőrzéssel járó recept.
Adja hozzá a tejet, majd a többi Kheer hozzávalót, keverje össze, majd zárja le az edényt a fedővel.
Nyomja meg a kása gombot, és állítsa be az időt 8-10 percre. A nyomásszelepnek záró helyzetben kell lennie. Ha elkészült, hagyja, hogy a nyomás természetesen engedjen.
8-10 perc elteltével nyissa ki az edényt, és nyomja meg a saute gombot. Keverje meg újra a kheer-t, és párolja saute módban körülbelül 2-3 percig, amíg a kheer egy kicsit besűrűsödik.
A teljes kiőrlésű lisztből vagy teljes kiőrlésű búzalisztből készült vékony Vermicelli a legjobb a Seviyan Kheer elkészítéséhez.
Én a Bambino márkát használtam ehhez a Seviyan Kheerhez. Ez egy nagyon népszerű búzából készült vermicelli márka, amely a legtöbb indiai boltban kapható.
Ahhoz, hogy ez a kheer vegán legyen, a vermicellit sótlan vegán vajban megpiríthatjuk, és tejes tej helyett mandulatejet vagy kesudiótejet használhatunk.
Tárolási javaslatok
Ez a finom Vermicelli Kheer kb. 3 napig eláll a hűtőben, ha légmentesen záródó edényben tároljuk. Kicsit besűrűsödik, ezért ha hígítani szeretné, adjon hozzá egy kis hideg tejet, és keverje össze.
Ha forrón szeretné tálalni, melegítse újra egy serpenyőben vagy mikróban, amíg szép meleg lesz.
Pro tippek Neha
Ezt a receptet könnyen megduplázhatja vagy megháromszorozhatja, ha nagyobb tömegnek készíti.
Mindig teljes kiőrlésű tejet használj, mert az adja a legjobb eredményt. Ettől lesz a Kheer szép, gazdag és krémes.
A seviyan-t kis lángon pirítsuk, hogy ne égjen meg. Ha nagy lángon sütjük, akkor megbarnul anélkül, hogy megfelelően megpirulna.
A vermicelli mennyisége attól függ, hogy milyen legyen a kheer. Ha sűrűre szeretné, adjon hozzá többet, ha hígra szeretné, adjon hozzá kevesebbet.
Tálalás előtt javaslom, hogy tálalás előtt hűtsük le ezt a kheer-t, mert hűtött állapotban a legfinomabb.
A még gazdagabb és ízletesebb ízekért szegfűszeget, sáfrányt, rózsavizet is adhatunk hozzá, és a tetejére friss rózsaszirmokat is tehetünk.
Receptkártya
Seviyan Kheer recept
Print Pin
- ▢ 1 evőkanál Ghee
- ▢ 1 csésze Sevai
- ▢ 1 liter teljes zsírtartalmú tej
- ▢ 15-20 mazsola
- ▢ ½ csésze cukor
- ▢ 1 teáskanál kardamompor
- ▢ Pisztácia és mandula a díszítéshez
Instrukciók
-
Melegítsük fel a ghít egy nehéz aljú serpenyőben.
-
Adjuk hozzá a sevai-t, és kis lángon aranybarnára pirítjuk.
-
Vegyük ki a serpenyőből, és tartsuk félre.
-
Melegítsük a tejet ugyanabban a serpenyőben.
-
Ha felforrt, adjuk hozzá a sevai-t és a mazsolát.
-
Főzzük, amíg a kheer a kívánt állagúra sűrűsödik. ( Ne feledjük, hogy kihűléskor tovább sűrűsödik )
-
Adjuk hozzá a kardamomport és a cukrot, majd keverjük jól össze.
-
Tálba tesszük a kheert.
-
Pisztáciával és mandulaszeletekkel díszítjük.
-
Tálaljuk forrón vagy hűtve.
Jegyzetek
Ezt a receptet könnyen megduplázhatjuk vagy megháromszorozhatjuk, ha nagyobb tömegnek készítjük.
Mindig teljes tejet használjunk, mert az adja a legjobb eredményt. Ettől lesz a Kheer szép, gazdag és krémes.
Alacsony lángon pirítsd meg a seviyant, hogy ne égjen meg. Ha nagy lángon sütjük, akkor megbarnul anélkül, hogy megfelelően megpirulna.
A vermicelli mennyisége attól függ, hogy milyen legyen a kheer. Ha sűrűre szeretnénk, adjunk hozzá többet, ha hígra szeretnénk, adjunk hozzá kevesebbet.
Ajánlom, hogy tálalás előtt tegyük hűtőbe ezt a kheert, mert hűtött állapotban a legjobb az íze.
Ha még gazdagabbá és ízletesebbé akarod tenni, adhatsz hozzá szegfűszeget, sáfrányt, rózsavizet, és a tetejére friss rózsaszirmokat is tehetsz.