Om du letar efter ett nytt sätt att göra aubergine och parmesan till en riktig höjdare, så kan du göra det med den här smörgåsen med aubergine och parmesan!
Det är nästan exakt samma recept som mitt recept på aubergine och parmesan, men bara i smörgåsform!
Jag har verkligen en konstig motvilja mot aubergine.
Som jag har nämnt tidigare var det enda sättet för min mamma att få min bror och jag att äta aubergine att antingen steka den eller att svepa in den i en tjock blandning av vitlök och sojasås.
Jag pratade faktiskt nyligen med henne om den där rätten med aubergine och det var lustigt hur livligt hon mindes vårt hat mot aubergine.
Om du ska göra det måste du göra det rätt.
Vad menar jag med det?
Jag menar att om du ska göra en smörgås med aubergine och parmesan måste du göra det på rätt sätt – precis som du skulle göra aubergine och parmesan i gryta.
Hur förbereder jag den här smörgåsen med aubergine och parmesan?
På samma sätt som du förbereder aubergineparmesan!
Jag säger dig, alla som har gjort den på det här sättet med det här förberedelsesteget har sagt till mig att de aldrig kommer att göra aubergineparmesan på något annat sätt.
Du MÅSTE dra ut fukten ur auberginen för att få den krispig OCH det tar bort bitterheten från skalet.
Hur drar du ut fukten ur auberginen?
SALT!
Salt drar ut fukten så när du panerar och steker den blir den krispigare eftersom det inte finns någon kladdighet som dödar den yttre paneringen.
Det är all fukt som dras ut!
Det är all fukt som dras ut – det är vad du vill ha!
Vad för slags bröd använder du?
Du vill ha ett tjockt, skorpigt bröd.
Du vill definitivt inte använda ett bröd som Wonder bread.
Du vill ha ett bröd som du plockar upp i bageriet.
Mjöldeg eller batard är bäst, men välj gärna vilket bröd du vill.
Kan man baka det här?
Ehhh, jag antar att man kan det?
Skillet är förmodligen bättre.
Kan man använda en annan sorts ost?
En mjuk, lättsmält ost är att föredra.
Om du inte har mozzarella kan du använda gruyere som ett alternativ.
Kan man lägga till kött till detta?
Hönskotletter skulle vara en bra upplaga om du är ute efter extra protein.
Hur får man brödet krispigt på utsidan?
Tricket är att använda smör i stekpannan i stället för att breda ut smör på de yttre skivorna.
Jason lärde mig faktiskt detta.
Det ger en jämn brun färg och säkerställer att du inte missar någon del av brödet.
Hur plattar du smörgåsen?
Du kan använda en tung stekpanna ovanpå, men jag älskar den här grillpressen.
Den gör det så mycket enklare.
Och jag använder den för att pressa ut vätskan ur min tofu, haha
Andra recept på aubergine som du kommer att älska om du älskar aubergine parmesan:
- Aggplantor med parmesan
- Pumpa-aubergineparmesangryta med burrata
- Aggplantor, grönkål, tomat, och bacon panini
- Rostad aubergine dip
Aggplant Parmesan Sandwich
Serveringar är justerbara men observera att resultat, tidpunkt och köksredskap kan variera när du justerar serveringar.
Ingredienser
- ▢ 1 liten aubergine, skivad i 1/4″ tjocka skivor
- ▢ 2 matskedar kosher salt
- ▢ 1 kopp italiensk kryddad brödsmulor
- ▢ 1/4 kopp parmesanost, riven
- ▢ 2 ägg
- ▢ 1/2 kopp mjölk
- ▢ 2 matskedar vegetabilisk olja, för lätt stekning i stekpanna
- ▢ 1 kopp marinarasås hemlagad eller köpt i butik
- ▢ 1 kopp helmjölksmozzarella strimlad
- ▢ Färska basilikablad
- ▢ 4 matskedar osaltat smör
- ▢ 12 skivor knaprigt bröd, skivade i 1/2-tums tjocka skivor
Instruktioner
- ▢
Salta båda sidorna av dina aubergineskivor och placera dem på en stor bakplåt med ett galler ovanpå. Låt vätskan rinna av i 30 minuter.
- ▢
När dina aubergineskivor har slutat rinna av vätskan, klappa dem torra med hushållspapper och borsta bort överflödigt salt eftersom du inte vill att det ska bli för salt!
- ▢
I två grunda tallrikar lägger du brödsmulor och parmesanost i den ena (rör om så att det blir en blandning) och vispar ägg och mjölk i den andra. Doppa båda sidorna av aubergineskivan i mjölk/äggblandningen och täck sedan med brödsmulor och skaka av överflödet. Placera stålhyllan på bakplåtspapper som du använde tidigare och upprepa tills alla aubergineskivor är täckta.
- ▢
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja i stekpannan. När stekpannan är varm lägger du två aubergineskivor i taget i stekpannan och steker på båda sidor tills de är gyllenbruna och auberginen mjuknat/mest genomkokt. Ta bort dem och lägg tillbaka dem på gallret. Upprepa med 1 msk vegetabilisk olja för varje 2 aubergineskivor.
- ▢
För att sätta ihop smörgåsen: på en brödskiva skeda ett tunt lager marinarasås, lägg sedan på osten, 2 aubergineskivor, ett basilikablad och sedan mer ost, om så önskas. Toppa smörgåsen med den andra brödskivan. Upprepa tills alla är monterade.
- ▢
I en ren stekpanna lägger du smör i pannan och sätter värmen på medelvärme. När smöret har smält lägger du två eller tre (så mycket du får plats med) monterade smörgåsar i stekpannan. Låt osten sakta smälta och brödet bli brunt. När brödet är brynt på ena sidan vänder du det för att steka den andra sidan.
- ▢
Upprepa tills alla smörgåsar är stekta. Skär upp och servera!
Video
Anteckningar
*Näringsfakta är en uppskattning och kan inte garanteras vara korrekta.
Fotografier av Erin Alvarez
Det finns en affilieringslänk i det här inlägget.
- Dela
- Tweet
- Pin