>979797>
Se você está procurando uma nova maneira de jazz up parmesão de berinjela, não procure mais que este sanduíche de berinjela parmesão!
É quase exatamente como a minha receita de berinjela parmesão, mas apenas na forma de sanduíche!
Eu realmente tenho uma aversão estranha à berinjela.
Como mencionei no passado, a única maneira da minha mãe conseguir que eu e o meu irmão comêssemos beringela era fritá-la ou revesti-la com esta espessa mistura de molho de soja com alho.
Na verdade, falei recentemente com ela sobre aquele prato de beringela e foi engraçado como ela se lembrava vividamente do nosso ódio pela beringela.
Se o vais fazer, tens de o fazer bem.
O que quero dizer com isso?
Quero dizer, se vais fazer um sanduíche de beringela com parmesão, tens de o fazer bem – tal como farias com a caçarola de beringela com parmesão.
Como é que eu preparo este sanduíche de beringela com parmesão?
Da mesma forma que você prepara o parmesão de berinjela!
Estou lhe dizendo, todos que fizeram desta forma com este passo de preparação me disseram que nunca farão parmesão de berinjela de qualquer outra forma.
Você TEM que tirar a umidade da berinjela para que ela fique crocante E ela tira a amargura da pele.
Como você tira a umidade da berinjela?
SALT!
Sal extrai a humidade para que quando a pões e fritas, fique mais crocante, porque não há qualquer matança de encharcamento que a poção exterior.
TODA AQUELE A ÁGUA QUE BEBE!
É toda a humidade que se extrai – é o que tu queres!
Que tipo de pão usas?
Queres um pão grosso e estaladiço.
De certeza que não queres usar um pão como o Wonder bread.
Queres um pão que apanhas na padaria.
Sourdough ou um batard é melhor, mas podes escolher o pão que quiseres.
Pode assar isto?
Ehhhh, acho que podes?
Skillet é provavelmente melhor.
Pode usar outro tipo de queijo?
Pode usar outro tipo de queijo?
Prefere um queijo macio e facilmente derretido.
Se não tiver mozzarella, pode usar gruyere como alternativa.
Pode adicionar carne a isto?
Cortes de frango seria uma boa edição se estiver à procura de proteína extra.
Como se obtém o pão crocante no exterior?
O truque é usar manteiga na frigideira em vez de espalhar manteiga nas fatias exteriores.
Jason ensinou-me isto.
Dá-te uma cor castanha uniforme e assegura-te que não perdes nenhuma parte do pão.
Como se achata o sanduíche?
Pode usar uma frigideira pesada por cima, mas adoro esta grelha.
Faz muito mais fácil.
E eu utilizo-a para espremer o líquido do meu tofu, haha
Outras receitas de beringela que vai adorar se adora parmesão de beringela:
- Parmesão de berinjela
- Caçarola de beringela com burrata
- Beringela, couve, tomate, e bacon panini
- Beringela torrada
Sanduíche de beringela com parmesão
>
>
>
>
Servos são ajustáveis mas por favor note que os resultados, tempo e utensílios de cozinha podem variar ao ajustar as porções.
Ingredientes
- ▢ 1 beringela pequena, fatiada em fatias de 1/4″ de espessura
- ▢ 2 colheres de sopa de sal kosher
- ▢ 1 chávena de pão ralado temperado italiano
- ▢ 1/4 chávena de queijo parmesão, ralado
- ▢ 2 ovos
- ▢ 1/2 chávena de leite
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo vegetal, para fritar ligeiramente
- ▢ 1 chávena de molho marinara feito em casa ou comprado na loja
- ▢ 1 chávena de mozzarella de leite integral desfiada
- ▢ Folhas de manjericão fresco
- ▢ 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ▢ 12 fatias de pão estaladiço, fatiadas em fatias de 1/2 polegada de espessura
Instruções
- ▢
Salte ambos os lados das suas fatias de beringela e coloque-as numa grande assadeira com uma grade de arame em cima. Deixe o líquido escorrer durante 30 minutos.
- ▢
Quando as fatias de berinjela tiverem terminado de escorrer o líquido, sequeça com uma toalha de papel e escove o excesso de sal, pois não quer que esteja muito salgado!
- ▢
Em 2 pratos rasos, adicione o pão ralado e o queijo parmesão a um (mexa para misturar) e bata os ovos e o leite no outro. Mergulhe os dois lados da fatia de berinjela na mistura leite/ovos e cubra com pão ralado, sacudindo o excesso. Coloque a grade de arame na assadeira já utilizada anteriormente e repita até que todas as fatias de berinjela tenham sido cobertas.
- ▢
Aqueça uma frigideira em fogo médio alto e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal na frigideira. Quando a frigideira estiver quente, adicione duas fatias de beringela de cada vez à frigideira e cozinhe em ambos os lados até dourar e a beringela ficar amolecida/ao ponto de cozedura. Retire e volte a colocar na grade de arame. Repita com 1 colher de sopa de óleo vegetal para cada 2 fatias de berinjela.
- ▢
Para montar o sanduíche: numa fatia de pão, coloque uma fina camada de molho marinara por cima, depois adicione o queijo, 2 fatias de berinjela, folha de manjericão, depois mais queijo, se desejar. Cobrir o sanduíche com a outra fatia de pão. Repita até estar tudo montado.
- ▢
Numa frigideira limpa, adicione manteiga à frigideira e deixe aquecer até ficar médio. Uma vez derretida a manteiga, coloque dois ou três sanduíches (o máximo que conseguir encaixar) montados na frigideira. Deixe o queijo derreter lentamente e o pão ficar castanho. Assim que o pão estiver dourado de um lado, vire para cozinhar do outro lado.
- ▢
Repita até que todos os sanduíches estejam cozidos. Fatiar e servir!
Vídeo
Notas
*Os factos da nutrição são uma estimativa e não garantem a sua exactidão.
Fotografias de Erin Alvarez
Existe um link afiliado neste post.
- Partilhar
- Tweet
- Pin