Hvis du leder efter en ny måde at pifte aubergine parmesan op på, skal du ikke lede længere end til denne aubergine parmesan sandwich!
Det er næsten præcis som min aubergine parmesan opskrift, men bare i sandwich form!
Jeg har virkelig en mærkelig aversion mod aubergine.
Som jeg tidligere har nævnt, var den eneste måde, min mor kunne få min bror og jeg til at spise aubergine på, at enten stege den eller overtrække den i en tyk blanding af hvidløg og sojasovs.
Jeg talte faktisk for nylig med hende om denne aubergine-ret, og det var sjovt, hvor levende hun huskede vores had til aubergine.
Hvis du skal gøre det, skal du gøre det rigtigt.
Hvad mener jeg med det?
Jeg mener, at hvis du skal lave en aubergineparmesan-sandwich, skal du gøre det rigtigt – ligesom du ville gøre aubergineparmesan-gryderet.
Hvordan forbereder jeg denne aubergineparmesan-sandwich?
På samme måde som du forbereder aubergineparmesan!
Jeg siger dig, at alle, der har lavet den på denne måde med dette forberedelsestrin, har fortalt mig, at de aldrig vil lave aubergineparmesan på nogen anden måde.
Du SKAL trække fugten ud af auberginen for at få den sprød OG det tager bitterheden ud af skindet.
Hvordan trækker du fugten ud af auberginen?
SALT!
Salt trækker fugten ud, så når du panerer den og steger den, bliver den sprødere, fordi der ikke er nogen klæghed, der dræber den ydre panering.
Hele den vandperler!
Det er al fugten, der bliver trukket ud – det er det, du ønsker!
Hvilken slags brød bruger du?
Du vil have et tykt, sprødt brød.
Du vil helt sikkert ikke bruge et brød som f.eks.
Du vil have et brød, som du henter i bageriet.
Surdej eller et batardbrød er bedst, men du er velkommen til at vælge det brød, du kan lide.
Kan du bage det?
Ehhh, det kan du vel?
Skillet er nok bedre.
Kan du bruge en anden slags ost?
En blød, let smeltelig ost er at foretrække.
Hvis du ikke har mozzarella, kan du bruge gruyere som et alternativ.
Kan man tilføje kød til?
Kyllingekoteletter ville være en god udgave, hvis du er på udkig efter ekstra protein.
Hvordan får du brødet sprødt på ydersiden?
Tricket er at bruge smør i stegepanden i stedet for at smøre smør på de udvendige skiver.
Jason lærte mig faktisk dette.
Det giver en jævn bruning og sikrer, at du ikke går glip af nogen del af brødet.
Hvordan flader du sandwichen ud?
Du kan bare bruge en tung pande ovenpå, men jeg er vild med denne grillpresse.
Det gør det så meget nemmere.
Og jeg bruger den til at presse væsken ud af min tofu, haha
Andre aubergineopskrifter, som du vil elske, hvis du elsker aubergineparmesan:
- Augplanter parmesan
- Pumkin aubergine parmesan gryderet med burrata
- Augplanter, grønkål, tomat, og bacon panini
- Ristet auberginedip
Egplanter parmesan-sandwich
Serveringer kan justeres, men vær opmærksom på, at resultat, timing og kogegrej kan variere ved justering af portioner.
Ingredienser
- ▢ 1 lille aubergine, skåret i 1/4″ tykke skiver
- ▢ 2 spiseskefulde kosher salt
- ▢ 1 kop italiensk krydrede brødkrummer
- ▢ 1/4 kop parmesanost, revet
- ▢ 2 æg
- ▢ 1/2 kop mælk
- ▢ 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, til let stegning på panden
- ▢ 1 kop marinarasauce hjemmelavet eller købt i butikken
- ▢ 1 kop sødmælksmozzarella revet
- ▢ Friske basilikumblade
- ▢ 4 spiseskefulde usaltet smør
- ▢ 12 skiver sprødt brød, skåret i 1/2-tommer tykke skiver
Instruktioner
- ▢
Salt begge sider af dine aubergineskiver, og læg dem på en stor bageplade med en rist på toppen. Lad væsken dryppe af i 30 minutter.
- ▢
Når dine aubergineskiver er færdige med at dræne væsken, skal du tørre dem med et viskestykke og børste det overskydende salt af, da du ikke ønsker, at den skal være for salt!
- ▢
I 2 flade tallerkener kommes brødkrummer og parmesanost i den ene (rør rundt for at blande det hele), og æg og mælk piskes i den anden. Dyp begge sider af aubergineskiverne i mælke/ægblandingen og dæk dem derefter med brødkrummer, og ryst det overskydende af. Placer trådristen på den bageplade, du allerede har brugt tidligere, og gentag, indtil alle aubergineskiver er blevet belagt.
- ▢
Varm en stegepande op ved middelhøj varme, og tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i panden. Når stegepanden er varm, kommes to aubergineskiver ad gangen i stegepanden, og de steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune, og auberginen er blødgjort/meget gennemstegt. Tag dem ud og læg dem tilbage på en rist. Gentag med 1 spsk. vegetabilsk olie for hver 2 aubergineskiver.
- ▢
For at samle sandwichen: På den ene brødskive lægges et tyndt lag marinarasauce på toppen, derefter lægges ost, 2 aubergineskiver, basilikumblad, derefter mere ost, hvis det ønskes. Læg den anden brødskive på sandwichen. Gentag, indtil alle er samlet.
- ▢
I en ren stegepande kommes smør på panden, og varmen skrues op på medium. Når smørret er smeltet, lægges to eller tre (så meget som du kan få plads til) monterede sandwiches i stegepanden. Lad osten langsomt smelte og brødet blive brunt. Når brødet er brunet på den ene side, vendes det for at stege den anden side.
- ▢
Gentag det igen, indtil alle sandwichene er stegt. Skær dem i skiver og server!
Video
Noter
*Næringsindholdet er et skøn og kan ikke garanteres at være nøjagtigt.
Fotografier af Erin Alvarez
Der er et affilieret link i dette indlæg.
- Del
- Tweet
- Pin