Choklad haupia-paj är något av en dessertinstitution på öarna.
HAWAII Magazine-läsare Dinah Herrera skickade ett mejl till oss för att få hjälp med en favoritdessert från Hawaii:
Kan du ge mig receptet på chokladpajen på Anna Miller’s restaurang?
Du frågar. Vi svarar.
Choklad haupia-paj är något av en dessertinstitution på öarna.
En choklad haupia-paj kombinerar den populära efterrätten med rik choklad och nybakad pajskorpa för en ännu mer läcker efterrätt.
Under de första 15 åren av mitt liv motsatte jag mig tanken på en tårta på min födelsedag och valde i stället den rika chokladiga kokosnötsaktiga godheten i chokladhaupia-pajen.
Oh, den fläckiga skorpan, fyllningen av chokladpudding med fudge, den rika och gräddiga haupia som gjorts rik och krämig, och den vispade grädden som toppning! Att äta chokladhaupiapaj var lika spännande som den första dagen på sommarsemestern.
På Hawaii kan du beställa chokladhaupiapaj på en rad olika ställen, bland annat din favorit, Dinah: det dygnet runt öppna kaféet Anna Miller’s Restaurant i Aiea på Oahu. En av Hawaiis långvariga favoritleverantörer av pajen är dock Ted’s Bakery, på vägen till Oahus berömda surfplatser på North Shore.
Ted’s är ett utmärkt ställe att stanna till på för en lokalt anpassad tallrikslunch och en bit nygjord paj före en dag på stränderna. Choklad haupia är bara en av flera sorters pajer som bakas upp dagligen på Ted’s. Oahu-baserade Times Supermarkets har också Ted’s Bakery-tårtor och andra märken av chokladhaupia-tårtor för att tillfredsställa de söta tänderna hos folk som inte kan ta sig till North Shore.
Vi kunde inte skaffa fram Anna Millers recept på chokladhaupia-tårta till dig, Dinah … eller Ted’s Bakerys recept, för den delen. Båda recepten hålls bakom lås och bom. Men ge choklad haupia pajreceptet som vi hittade (och modifierade lite) ett försök och låt oss veta om du tycker att det går att jämföra.
Chocolate Haupia Pie
Ingredienser:
1 9-tums obakad pajbotten
1 kopp mjölk
1 burk kokosmjölk (14 oz.)
1 msk kokosnötsextrakt
1 kopp socker
1 kopp vatten
1/2 kopp majsstärkelse
7/8 kopp choklad (holländsk choklad, eller annan choklad med hög halt av kakaosmör)
1 1/2 kopp gräddfil
1/4 kopp socker
Anvisning:
1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Grädda skorpan i 15 minuter eller tills den är gyllenbrun. Ställ åt sidan för att svalna.
3. Vispa samman mjölk, kokosmjölk, kokosextrakt och 1 kopp socker i en medelstor kastrull.
4. I en separat skål löser du upp majsstärkelsen i vatten.
5. Efter att kokosmjölksblandningen kokat upp, sänk till sjudande och vispa långsamt i majsstärkelseblandningen. Fortsätt röra på låg värme tills det tjocknar- ungefär tre minuter. Fördela jämnt i två skålar.
6. I en annan skål, mikrovågsugga chokladen tills den smält.
7. Blanda chokladen i en av skålarna med kokospudding, häll sedan blandningen i pajskorpan, bred ut och låt sitta kvar.
8. Häll den resterande skålen med kokospudding ovanpå choklad- och kokospuddingblandningen och bred ut jämnt och var försiktig så att du inte blandar ihop de två lagren. Ställ pajen i kylskåp i en timme eller mer.
9. Vispa den tunga grädden med 1/4 kopp socker tills den är styv. Lägg den vispade grädden i lager på pajytan. Garnera med chokladspån.