Chokolade-Haupia-tærte fra Ted’s Bakery på Oʻahu: Foto: Med venlig hilsen fra Ted’s Bakery
HAWAII Magazine-læser Dinah Herrera sendte os en e-mail for at få hjælp til en favoritdessert fra Hawaii:
Kan du skaffe mig opskriften på chokolade-hapia-tærten på Anna Miller’s restaurant?
Du spørger. Vi svarer.
Chokolade haupia-tærte er noget af en dessertinstitution på øerne.
En chokolade haupia-tærte kombinerer den populære dessert med rig chokolade og friskbagt tærtebund for at opnå en endnu mere lækker dessert.
I de første 15 år af mit liv modstod jeg tanken om en kage til min fødselsdag og valgte i stedet den rige chokoladede kokosnøddeagtige godhed i chokolade haupia pie.
Oh, den flækkede skorpe, det fudgeagtige chokoladepuddingfyld, haupiaen, der er gjort rig og cremet, og flødeskumstoppingen! At spise chokolade haupia tærte var lige så spændende som den første dag i sommerferien.
På Hawaii kan du bestille chokolade haupia tærte flere forskellige steder, herunder din favorit, Dinah: den døgnåbne café Anna Miller’s Restaurant i Aiea på Oahu. En af Hawaii’s mangeårige favoritleverandører af tærten er dog Ted’s Bakery, der ligger på vejen til Oahu’s berømte surfspots på North Shore.
Ted’s er et godt sted at stoppe for at få en lokal tallerkenfrokost og et stykke frisklavet tærte før en dag på strandene. Chokolade haupia er blot en af de mange forskellige slags tærter, der dagligt bliver bagt hos Ted’s. Oahu-baserede Times Supermarkets har også Ted’s Bakery-tærter og andre mærker af chokoladehapia-tærter på lager for at tilfredsstille den søde tand hos folk, der ikke kan komme til North Shore.
Vi kunne ikke skaffe Anna Millers opskrift på chokoladehapia-tærte til dig, Dinah … eller Ted’s Bakerys opskrift, for den sags skyld. Begge opskrifter opbevares bag lås og slå. Men giv chokolade haupia pie-opskriften, som vi fandt (og modificerede en smule), en chance, og lad os vide, om du synes, den kan sammenlignes.
Chocolate Haupia Pie
Ingredienser:
1 9-in. uhævet tærtebund
1 kop mælk
1 dåse kokosmælk (14 oz.)
1 spsk. kokosekstrakt
1 kop sukker
1 kop vand
1/2 kop majsstivelse
7/8 kop chokolade (hollandsk chokolade eller anden chokolade med højt indhold af kakaosmør)
1 1/2 kop kraftig fløde
1/4 kop sukker
Anvisninger:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Bage skorpe i 15 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Sæt til side til afkøling.
3. Pisk mælk, kokosmælk, kokosekstrakt og 1 kop sukker sammen i en mellemstor gryde.
4. Opløs majsstivelse i en separat skål i vand.
5. Når kokosmælksblandingen er bragt i kog, reduceres den til at simre, og majsstivelsesblandingen piskes langsomt i med et piskeris. Fortsæt med at røre ved svag varme, indtil det er fortykket – ca. tre minutter. Fordel jævnt fordelt i to skåle.
6. I en anden skål kommes chokoladen i mikrobølgeovnen, indtil den er smeltet.
7. Bland chokoladen i en af skålene med kokospudding, hæld blandingen i tærtebunden, smør den ud og lad den trække.
8. Hæld den resterende skål med kokospudding oven på chokolade-kokospuddingblandingen, og smør den jævnt ud, idet du passer på, at du ikke blander de to lag. Stil tærten på køl i en time eller mere.
9. Pisk den tykke fløde med 1/4 kop sukker, indtil den er stiv. Læg den piskede fløde i lag på tærteoverfladen. Pynt med chokoladespåner.
, Hawaii mad, Ted’s Bakery