Schokoladen-Haupia-Kuchen (Kokosnuss) ist so etwas wie eine Dessert-Institution auf den Inseln.
HAWAII Magazine-Leserin Dinah Herrera bat uns per E-Mail um Hilfe bei einem Lieblingsdessert auf Hawaii:
Können Sie mir das Rezept für den Schokoladen-Haupia-Kuchen im Anna Miller’s Restaurant geben?
Sie fragen. Wir antworten.
Schokoladen-Haupia-Kuchen ist so etwas wie eine Dessert-Institution auf den Inseln.
Ein Schokoladen-Haupia-Kuchen kombiniert das beliebte Dessert mit reichhaltiger Schokolade und frisch gebackener Kuchenkruste für ein noch köstlicheres Dessert.
In den ersten 15 Jahren meines Lebens habe ich mich gegen eine Geburtstagstorte gesträubt und mich stattdessen für die schokoladig-kokosnussige Köstlichkeit des Schokoladen-Haupia-Kuchens entschieden.
Oh, die flockige Kruste, die schokoladige Puddingfüllung, der reichhaltig und cremig gemachte Haupia und die Schlagsahnehaube! Schokoladen-Haupia-Kuchen zu essen war so aufregend wie der erste Tag der Sommerferien.
Auf Hawaii kann man Schokoladen-Haupia-Kuchen an verschiedenen Orten bestellen, darunter auch in deinem Lieblingsladen, Dinah: dem rund um die Uhr geöffneten Café Anna Miller’s Restaurant in Aiea auf Oahu. Einer von Hawaiis langjährigen Lieblingslieferanten des Kuchens ist jedoch Ted’s Bakery, auf der Fahrt zu Oahus berühmten Surfspots an der Nordküste.
Ted’s ist ein großartiger Ort, um vor einem Tag an den Stränden ein Mittagessen im lokalen Stil und ein Stück frisch gebackenen Kuchen zu genießen. Schokoladen-Haupia ist nur eine von mehreren Tortenarten, die bei Ted’s täglich gebacken werden. Die in Oahu ansässigen Times Supermarkets führen auch Kuchen von Ted’s Bakery und andere Marken von Schokoladen-Haupia-Kuchen, um die Naschkatzen unter den Leuten zu befriedigen, die es nicht bis zur Nordküste schaffen.
Wir konnten das Rezept für Schokoladen-Haupia-Kuchen von Anna Miller nicht für Sie beschaffen, Dinah … oder das Rezept von Ted’s Bakery, um genau zu sein. Beide Rezepte werden unter Verschluss gehalten. Aber probieren Sie das Schokoladen-Haupia-Kuchenrezept aus, das wir gefunden (und ein wenig abgewandelt) haben, und lassen Sie uns wissen, ob es vergleichbar ist.
Schokoladen-Haupia-Kuchen
Zutaten:
1 ungebackener 9-Zoll-Kuchenteig
1 Tasse Milch
1 Dose Kokosmilch (14 oz.)
1 Esslöffel Kokosnussextrakt
1 Tasse Zucker
1 Tasse Wasser
1/2 Tasse Maisstärke
7/8 Tasse Schokolade (holländische Schokolade oder jede andere Schokolade mit hohem Kakaobuttergehalt)
1 1/2 Tassen Sahne
1/4 Tasse Zucker
Anleitung:
1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Die Kruste 15 Minuten lang backen, oder bis sie goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. In einem mittelgroßen Topf Milch, Kokosmilch, Kokosnussextrakt und 1 Tasse Zucker verquirlen.
4. In einer separaten Schüssel die Speisestärke in Wasser auflösen.
5. Nachdem die Kokosmilchmischung zum Kochen gebracht wurde, die Temperatur reduzieren und langsam die Maisstärke einrühren. Bei schwacher Hitze weiterrühren, bis die Masse eindickt – etwa drei Minuten. Gleichmäßig auf zwei Schüsseln aufteilen.
6. In einer anderen Schüssel die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen.
7. Die Schokolade in eine der Schüsseln mit dem Kokosnusspudding mischen, dann die Mischung in die Kuchenkruste gießen, verteilen und ruhen lassen.
8. Die verbleibende Schüssel mit dem Kokosnusspudding auf die Schokoladen-Kokosnusspudding-Mischung gießen und glatt streichen, dabei darauf achten, dass sich die beiden Schichten nicht vermischen. Die Torte für eine Stunde oder länger in den Kühlschrank stellen.
9. Schlagen Sie die Sahne mit 1/4 Tasse Zucker steif. Die Schlagsahne auf die Tortenoberfläche schichten. Mit Schokoladenraspeln garnieren.