Okej, när jag i måndags skickade ut dig med kunskapen om hur du gör din egen enchilada sås, trodde du då verkligen att jag bara skulle skicka ut dig i den mexikanska matdjungeln helt ensam? Att göra det skulle bara vara dumt och oansvarigt, så idag ger jag dig ett fantastiskt recept för att använda såsen på ett bra sätt – Chile Colorado Burritos.
Fyllningen som vi gör till dessa är chile Colorado eller långsamt kokt nötkött i röd enchiladasås. Köttet blir mört, fuktigt och intensivt smaksatt av såsen och är perfekt för att fylla burritos, toppa nachos eller göra slarviga (men goda) tacos. Det kan tillagas i slowcooker eller på spisen och jag har inkluderat anvisningar för båda nedan.
Jag använder vanligtvis grytkött till detta eftersom det är billigt, magert och redan skuret (bonus!). Lägg köttet i din slowcooker eller stora gryta och krydda med lite vitlökspulver, lökpulver och salt.
Häll 2 koppar enchiladasås över köttet och ge en liten omrörning för att kombinera. Jag använde min egen hemlagade sås den här gången och jag rekommenderar starkt att ge det ett försök, men konserverad sås funkar också bra. Se bara till att ta ett märke som du vet att din familj gillar. Alla enchiladasåser har olika nivåer av hetta och syra och eftersom såsen är en viktig del av den här rätten vill du vara säker på att du gillar den.
Bringa till sjuda på spisen och koka på MED-låg värme i 2 timmar, eller i slowcookern i 7 timmar på LOW eller 3-4 på HIGH. Köttet är färdigt när det är mört och lätt kan strimlas.
När köttet är färdigt är du redo för lite burrito-tillverkning. Vi gillar att ge varje tortilla en fin skvätt refritterade bönor…
Följt av några skedar kött.
En liten riven ost gör i princip allting bättre enligt min åsikt också.
Fäll den ena sidan över, lägg på en klick bönor för att hålla den andra sidan på plats…
Och smörj in den dåliga pojken i enchiladasåsen som köttet tillagades i och toppa med mer ost.
För att smälta osten och göra tortillakanterna lite krispiga, placera burriton under grillpannan i cirka en minut. När den är klar har du en tallrik med en såsig, ostfylld och smord burritohimmel. Njut av den! Vi ses på måndag!
Chile Colorado-burritos
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 2 lbs cubed beef stew meat
- ▢ 2 C enchilada sauce
- ▢ ½ tsk vitlökspulver
- ▢ 1 tsk lökpulver
- ▢ 1 tsk kosher salt
- ▢ Refried Beans
- ▢ Burrito-storlek mjöltortillas
- ▢ riven ost
Instruktioner
-
Placera grytköttet i en långsamkokare eller stor gryta på spisen. Krydda med lök- och vitlökspulver och salt.
-
Häll enchiladasåsen över och rör om för att kombinera.
-
Släpp upp till en liten kokning och koka övertäckt på LÅG-MED-värme i 2 timmar på spisen, 7 timmar på LÅG eller 3-4 timmar på HÖG i slowcookern.
-
Köttet är färdigt när det lätt kan strimlas med en gaffel.
-
Sätt ihop burritos genom att lägga refried bönor, avrunnet, kokt kött och riven ost i varje tortilla.
-
Toppa med enchiladasåsen som köttet kokats i och mer ost. Lägg den under grillpannan tills osten har smält och servera.
Näringsfakta
Nutrition and Food Safety Disclosure
Andra mexikanskt inspirerade recept som du kanske gillar
- Enkla mexikanska risrecept
- Svin i ugnen Carnitas
- Chipotle Guacamole
- Bakade tacos
- En panna med svarta bönor
- Pozole Verde