Om eerlijk te zijn, zijn marshmallows geen hoofdbestanddeel van mijn voorraadkast. Afgezien van de maïssiroop en de lange lijst van chemicaliën en conserveringsmiddelen, vind ik ze mierzoet, misschien nog wel mierzoeter nu ik ouder ben geworden.
Bij gelegenheid heb ik echter de veganistische marshmallows gekocht die niet genetisch gemodificeerd zijn – vooral om s’mores te maken, of traktaties met rijstkrispies voor de kinderen.
Die marshmallows kosten een aardige cent…. meer dan 500 om precies te zijn!
Tot nu.
Het maken van zelfgemaakte marshmallows heeft altijd op mijn bucketlist gestaan, maar het stond nooit op de voorgrond aangezien ik erg mijn best doe om niet te veel suiker te consumeren, vooral geen geraffineerde suiker.
Ook vragen veel recepten om maïssiroop, wat een van de ingrediënten is die ik te allen tijde vermijd.
Ik ben er eindelijk aan toegekomen om deze marshmallows te maken. Superlicht, pluizig, squishy – perfect voor die s’mores rond het kampvuur, of voor warme chocolademelk, rice krispie treats, of zelfs marshmallow fluff.
Het beste is dat het minder dan die 500 cent kostte om te maken! Ik kan nog steeds niet geloven dat het me zo lang heeft gekost om ze zelf te maken.
EEN ENKELE INGREDIENTEN
Deze marshmallows zijn gemaakt met een paar ingrediënten – die je misschien al in je voorraadkast hebt staan:
- water
- gegranuleerde suiker
- gelatine of agar
- cornstarch
- vanille-extract
- poedersuiker
En wat tijd.
OK, 4 uur.
Maar je kunt tenminste iets anders doen terwijl je wacht tot je marshmallows hard zijn geworden.
Doe niet zoals ik en wacht een eeuwigheid om deze zelfgemaakte marshmallows te maken. Je kinderen en je portemonnee zullen je dankbaar zijn!
HOE MARSHMALLOWS TE GEBRUIKEN
Gebruik de marshmallows als alternatief voor de bruine rijststroop in mijn Chocolate Peanut Butter Crunch Clif Bars of probeer ze uit in mijn Matcha S’mores recept.
Voeg ze toe aan drankjes, zoals mijn Triple Peppermint Hot Chocolate.
Je kunt het recept halveren en ze maken als de vulling voor Matcha Choco Pie.
Laat het me weten als je dit recept uitprobeert – tag me op Instagram @siftandsimmer of laat hieronder een reactie achter.
Homemade Marshmallows
Voor de nauwkeurigheid en precisie in bakrecepten, gebruik gewicht (metrische) metingen.
Ingrediënten
Suikerstroop:
- ½ C water
- 2 C kristalsuiker
Gelatine:
- ½ C koud water
- 14 g gelatinepoeder
- 1 theelepel vanille-extract
Iceringsuikermengsel:
- 2 ½ eetlepels poedersuiker gezeefd
- 1 eetlepel maïzena gezeefd
Instructies
-
Bereid een glazen pyrex schaal van 8″ x 8″ voor door er een vierkant stuk perkamentpapier in te leggen. Maak inkepingen in de hoeken om ervoor te zorgen dat het papier plat ligt. Laat wat papier overhangen, zodat je het er gemakkelijk uit kunt tillen.
-
Vet het papier licht in met een neutrale olie (ik heb amandelolie gebruikt) en strooi er ongeveer 1 eetlepel van het mengsel van poedersuiker en maïszetmeel overheen.
-
In een standmixer met een ballongarde combineert u het koude water met de gelatine en laat u dit ongeveer 5 minuten bloeien.
-
In een klein steelpannetje voegt u ½ cc water en de suiker toe. Niet roeren. Verwarm op hoog vuur tot een kandijthermometer 240°F aangeeft. Het zal snel 220°F bereiken en dan langzaam stijgen tot 240°F.
-
Als de suikersiroop 240°F heeft bereikt, haal hem dan van het vuur.
-
Start de mixer op laag en giet de hete suikersiroop er voorzichtig in een vloeiende beweging in. U kunt het beste langs de zijkant van de kom gieten, zodat het niet uit elkaar spat wanneer de garde de siroop raakt.
-
Verhoog de snelheid van de mixer geleidelijk en blijf kloppen tot het mengsel wit en luchtig wordt, ongeveer 10-15 minuten. Het zal verdrievoudigen in volume.
-
Schraap met een spatel het marshmallowmengsel in de voorbereide glazen pan. Het zal een beetje kleverig zijn. Strijk de bovenkant glad en bestrooi met nog 1 eetlepel van het poedersuikermengsel.
-
Laat onafgedekt op een droge plaats minstens 4 uur staan.
-
Test of hij klaar is door met uw vinger licht in de marshmallow te drukken. Als hij stevig aanvoelt, is hij klaar.
-
Til het perkamentpapier voorzichtig op en leg het op een snijplank, bestuifd met een beetje van het poedersuikermengsel.
-
Gebruik een scherp kartelmes om sneden te maken en bestuif de gesneden uiteinden met de poedersuiker.
-
Geniet ervan zoals het is, in warme chocolademelk, of bewaar in een schone, droge, luchtdichte verpakking maximaal 2 weken.
Voeding
Recept aangepast van Nuddy Bar.