- Delen
- Tweet
- Pin
- Yummly
Cubaanse tostones zijn knapperig, knapperig en absoluut verslavend. Geserveerd met de knoflook mojo saus, zijn ze een perfecte snack of een geweldig voorgerecht.
Tostones zijn dubbel gefrituurde groene bakbananen die erg populair zijn en een grote rol spelen in de Latijns-Caribische keuken. Gebakken bakbananen hebben verschillende namen (tostones, patacones, tajadas, mariquitas) en vormen, afhankelijk van het land.
Deze knapperige plakken gebakken bakbananen zijn een zeer verslavend tussendoortje of een voorgerecht wanneer ze worden geserveerd met een knoflookachtige mojo saus. Dit recept komt uit het Viva Vegan kookboek.
Spring naar:
- Ingredienten
- Instructies
- Cubaanse Tostones met knoflook-mojo saus
Ingredienten
Er is maar EEN hoofdingredient in dit recept – Bakbanaan. Het is belangrijk dat de gebruikte bakbanaan groen en stevig is. Zachte bakbananen geven geen knapperige tostones, dus die kun je beter niet gebruiken.
De knoflook mojo saus is een geweldige begeleiding bij tostones of bij gekookte yuca. Zoals de naam al doet vermoeden, is knoflook het hoofdingrediënt. Kies olijfolie van goede kwaliteit om deze dip te maken. Ui, gemalen komijn en citroensap ronden de smaken van deze verslavende dip af.
Instructies
Plantains worden in dikke plakken gehakt en gebakken tot ze enigszins zacht zijn. Nadat ze een paar minuten zijn afgekoeld, worden ze fijngestampt tot een dunner stuk. Het tweede baksel maakt ze extra knapperig en absoluut heerlijk.
Er zijn vele methoden om de bakstenen voor hun tweede baksel te pletten. Het idee is om een zwaar, plat voorwerp te gebruiken om gelijkmatig genoeg druk uit te oefenen op de gekookte bakbanaan. Dit is alleen om ze plat te maken, we willen niet dat ze uit elkaar vallen.
Er is een speciaal gereedschap dat in Latijnse keukens wordt gebruikt, een tostonera genaamd, dat speciaal voor dit doel is ontworpen. Maar ik heb mijn handige poori pers gebruikt en dat werkte prima.
Cubaanse Tostones met Knoflook Mojo Saus
Print Pin
Ingrediënten
Voor Tostones:
- 2 Groene Plantains
- Naar smaak Zout
Voor Mojo Saus:
- ½ kop olijfolie
- 6 ~ 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine gele ui, dun gesneden
- 1 theelepel Zout
- ½ theelepel Gemalen Komijn
- ¼ kopje Vers geperst limoensap
- Naar smaak Vers gemalen zwarte peper
Instructies
Maak Cubaanse Tostones:
-
Verhit olie om te frituren.
-
Pel de bakbananen en snijd ze schuin in stukjes van 1~1½” dik.
-
Schuif ze voorzichtig in de hete olie en bak ze 4~5 minuten, waarbij u ze één keer omdraait. Haal de bakbananen met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord zodat ze ongeveer 2 minuten kunnen uitlekken.
-
Wanneer de gefrituurde plakken net koud genoeg zijn om te hanteren, ongeveer 2~3 minuten; druk ze dan voorzichtig maar stevig plat tot ze ongeveer ⅜” dik zijn. Ik heb mijn poori-pers gebruikt om de gebakken bakbananen aan te drukken, maar een soepblik, tortilla-pers of zelfs een deegroller werken ook.
-
Leg de afgeplatte bakbananen voorzichtig terug in de hete olie en bak ze nog eens 3~4 minuten, waarbij u ze één keer omdraait, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de randen.
-
Leg de hete bakbananen uitlekken op het papier, bestrooi ze met zout en serveer ze direct.
Maak de mojo saus:
-
Vergiet in een grote pan de olijfolie, knoflook en ui en breng dit op middelhoog vuur zachtjes aan de kook, zet het vuur dan laag. Laat 12 tot 14 minuten sudderen of tot de knoflook en ui zacht en goudbruin zijn.
-
Haal de pan van het vuur en roer het zout en de gemalen komijn erdoor.
-
Laat 2 minuten staan om enigszins af te koelen. Roer voorzichtig het limoensap en de gemalen peper erdoor. Serveer met de tostones.
Opmerkingen
- Zorg ervoor dat de gebruikte bakbananen stevig zijn.
- Om de tostones voor de tweede keer te pletten/smushen – gebruik een soepblik, koffieblik of een tortilla-pers. Het idee is om gelijkmatige druk uit te oefenen op de gekookte bakbanaan zodat deze plat wordt, maar niet zo veel dat hij uit elkaar valt.
- Als de knoflooksaus is afgekoeld, kan deze worden gepureerd met een staafmixer om een gladdere saus voor de tostones te maken.
Voedingswaarde
Smaaktest:
Cubaanse Tostones zijn het lekkerst als ze warm worden gegeten. Serveer ze dus zodra ze gebakken en gekruid zijn. Mijn hele familie vond ze knapperig, krokant en verslavend. Serveer ze zoals ze zijn of met de knoflook mojo saus.
Linking naar Valli’s BM# 110 en vergeet niet te kijken wat mijn mede-marathoners vandaag hebben klaargemaakt.
Meer Cubaanse Gerechten:
Een paar meer Cubaanse gerechten die je misschien thuis wilt proberen:
- Cubaanse Ontbijt Tostada
- Gele Rijst &Bonen
- Zwarte Bonen
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly