Kubanische Tostones mit Mojo Soße Rezept

Kubanische Tostones sind knusprig, knusprig und absolut süchtig machend. Mit der Knoblauch-Mojo-Sauce serviert, sind sie ein perfekter Snack oder eine tolle Vorspeise.

Tostones sind doppelt frittierte grüne Kochbananen, die sehr beliebt sind und in der lateinisch-karibischen Küche eine große Rolle spielen. Frittierte Kochbananen haben je nach Land unterschiedliche Namen (tostones, patacones, tajadas, mariquitas) und Formen.

Diese knusprigen Scheiben frittierter Kochbananen sind ein süchtig machender Snack oder eine Vorspeise, wenn sie mit einer knoblauchartigen Mojo-Sauce serviert werden. Dieses Rezept stammt aus dem Viva Vegan Kochbuch.

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Zutaten

Es gibt nur EINE Hauptzutat in diesem Rezept – Kochbananen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die verwendete Kochbanane grün und fest ist. Weiche ergeben keine knusprigen und knackigen Toaststeine, daher sollte man diese am besten vermeiden.

Die Knoblauch-Mojo-Soße ist eine großartige Beilage zu Toaststeinen oder zu gekochtem Yuca. Wie der Name schon sagt, ist die Hauptzutat dafür Knoblauch. Wählen Sie für die Zubereitung dieses Dips ein gutes Olivenöl. Zwiebel, gemahlener Kreuzkümmel und Zitronensaft runden den Geschmack dieses süchtig machenden Dips ab.

Anleitung

Plantanen werden in dicke Scheiben geschnitten und gebraten, bis sie leicht weich sind. Nachdem sie einige Minuten abgekühlt sind, werden sie zerdrückt, um ein dünneres Stück zu erhalten. Durch das zweite Frittieren werden sie besonders knusprig und absolut köstlich.

Es gibt viele Methoden, um Toaststeine für das zweite Frittieren zu zerkleinern. Die Idee ist, einen schweren, flachen Gegenstand zu verwenden, um gleichmäßig genug Druck auf die gekochte Kochbanane auszuüben. Dies dient nur dazu, sie zu glätten, wir wollen nicht, dass sie auseinanderfallen.

In der lateinischen Küche gibt es ein spezielles Werkzeug namens tostonera, das nur für diesen Zweck gedacht ist. Aber ich habe dafür meine handliche Poori-Presse benutzt, und das hat super funktioniert.

Kubanische Tostones mit Knoblauch-Mojo-Sauce

Kubanische Tostones sind knusprig, knackig und machen absolut süchtig. Mit der Knoblauch-Mojo-Sauce serviert, sind sie ein perfekter Snack oder eine tolle Vorspeise.

Autor: Pavani

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Vorbereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 30 Min.

Kurs: Vorspeise, Snack

Küche: kubanisch

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

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Für Tostones:

• 2 grüne Kochbananen
• Zum Abschmecken Salz

Für Mojo-Sauce:

• ½ Tasse Olivenöl
• 6 ~ 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Tasse frisch gepresster Limettensaft
• Zum Abschmecken Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

Kubanische Tostones machen:

• Öl zum Frittieren erhitzen.
• Schälen Sie die Kochbananen und schneiden Sie sie schräg in 1~1½“ dicke Stücke.
• Sanft in das heiße Öl gleiten lassen und 4 bis 5 Minuten frittieren, dabei einmal wenden. Mit einem Schaumlöffel die Kochbananen aus dem Öl nehmen und auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller ca. 2 Minuten abtropfen lassen.
• Wenn die frittierten Scheiben gerade kalt genug sind, um sie zu handhaben, ca. 2~3 Minuten; sanft, aber fest zu einer ca. ⅜“ dicken Scheibe plätten. Ich habe meine Poori-Presse benutzt, um die frittierten Kochbananen zu pressen, aber eine Suppendose, eine Tortilla-Presse oder sogar eine Bratpfanne funktionieren auch.
• Die flachgedrückten Kochbananen vorsichtig zurück in das heiße Öl geben und weitere 3-4 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie an den Rändern golden und knusprig sind.
• Abtropfen lassen, die heißen Kochbananen mit Salz bestreuen und sofort servieren.

Mojo-Sauce zubereiten:

• In einem großen Topf das Olivenöl, den Knoblauch und die Zwiebel vermischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. 12 bis 14 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch und die Zwiebel sehr weich sind und gerade anfangen, golden zu werden.
• Vom Herd nehmen und das Salz und den gemahlenen Kreuzkümmel einrühren.
• Zwei Minuten beiseite stellen, um leicht abzukühlen. Den Limettensaft und den gemahlenen Pfeffer vorsichtig einrühren. Mit den Toaststeinen servieren.

Anmerkungen

• Vergewissern Sie sich, dass die verwendeten Kochbananen fest sind.
• Um die Toaststeine für das zweite Braten zu zerdrücken – verwenden Sie eine Suppendose, eine Kaffeedose oder eine Tortillapresse. Die Idee ist, gleichmäßigen Druck auf die gekochten Kochbananen auszuüben, so dass sie flach werden, aber nicht so sehr, dass sie auseinanderfallen.
• Nach dem Abkühlen kann die Knoblauchsauce mit einem Stabmixer püriert werden, um eine glattere Sauce für die Toaststeins zu erhalten.

Nährwertangaben

Nährwertangaben

Kubanische Tostones mit Knoblauch-Mojo-Sauce

Anzahl pro Portion

Kalorien

200

% Tageswert*

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000 Kalorien Diät.

Geschmackstest:

Cubanische Tostones werden am besten heiß gegessen. Also servieren Sie sie, sobald sie gebraten und gewürzt sind. Meine ganze Familie liebte diese knusprigen, knackigen und süchtig machenden Tostones. Servieren Sie sie so wie sie sind oder mit der Knoblauch-Mojo-Sauce.

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