Zuppa affumicata di prosciutto di fagioli neri

Cercando la migliore zuppa di fagioli neri? Non cercare oltre. La mia zuppa di fagioli neri affumicati con prosciutto è spessa e caricata con extra come i peperoncini arrostiti, i pomodori a cubetti e i jalapenos. Aggiungi a questa ricetta di prosciutto e fagioli tutti i tuoi preferiti, come queso fresco, cilantro e una spruzzata di lime. Questa ricetta della zuppa di fagioli con l’osso di prosciutto è perfetta per le giornate fresche.

Non so voi, ma durante le vacanze il mio frigorifero era così pieno che era come un gioco di Tetris – impilare contenitori Tupperware, cercando di fare spazio per nuovi piatti mentre si estraevano attentamente gli altri. Vi suona familiare? L’avanzo con la maggiore resa era un prosciutto glassato.

Il prosciutto e l’osso di prosciutto sono il regalo che continua a dare

Ho fissato i resti di questo maiale affumicato per la maggior parte dei 5 giorni, tagliando fette e pezzi qua e là per servirlo con le patate dolci avanzate per una cena veloce, con una quiche per una colazione facile, e in questi biscotti al prosciutto con i fiocchi d’angelo, di cui ho fatto fin troppi. Stavo finalmente arrivando alla mia parte preferita del prosciutto – l’osso – L’ingrediente essenziale per una zuppa di osso di prosciutto e fagioli, non credi?

Ricetta con osso di prosciutto o garretto di prosciutto e fagioli

Per me, un osso di prosciutto è il punto di partenza per qualsiasi numero di zuppe – di verdure, di fagioli bianchi, di piselli spezzati e così via. Diamine, solo coprendo l’osso con acqua e lasciandolo sobbollire per qualche ora, si può ottenere un brodo che può essere utilizzato in qualsiasi numero di piatti. Se non avete un osso di prosciutto, molti negozi di alimentari vendono un garretto di prosciutto – ha meno carne di un osso di prosciutto avanzato, ma aggiungerà un grande sapore al vostro brodo. Integrare la ricetta del garretto di prosciutto e fagioli con una bistecca di prosciutto, tagliata a cubetti.

Come fare la zuppa di fagioli neri e prosciutto

Metti i fagioli neri in una pentola grande e setaccia i legumi con le dita.

Rimuovi eventuali fagioli danneggiati o altri detriti estranei, come sassolini o pietre.

1. Riempire la pentola con acqua fredda in modo che sia circa 2″ sopra i fagioli.
2. Coprire la pentola e lasciare riposare 8 ore o una notte (o utilizzare il metodo di ammollo rapido).
3. Il giorno dopo, scolare i fagioli in un colino e mettere da parte.
4. In un grande forno olandese, soffriggere le verdure fino a quando sono tenere, poi aggiungere l’osso di prosciutto, i fagioli, i peperoncini e l’acqua.
5. Aggiungere l’osso di prosciutto o il garretto di prosciutto.
6. Portare la pentola ad ebollizione, coprire e ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere fino a quando i fagioli sono teneri – circa 1 ora e mezza
7. Mentre i fagioli cuociono, soffriggere l’aglio e il jalapeno. Aggiungere il cumino e la cipolla in polvere e cuocere fino a quando non sono fragranti e tostati. Mettete da parte.
8. Quando i fagioli sono teneri, togliete l’osso di prosciutto e lasciatelo riposare finché non è abbastanza fresco da poterlo maneggiare. Poi tagliare la carne rimanente dall’osso.
9. Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e il prosciutto tagliato ai fagioli insieme con la miscela di jalapeño e i pomodori.
10. Far cuocere per 20 minuti fino a quando i sapori si sposano e regolare i condimenti secondo i vostri gusti.

Anche se questa zuppa di fagioli e ossa di prosciutto è fantastica da sola, è ancora meglio con qualche condimento fresco spruzzato sopra appena prima di mangiare. Direi che tutto tranne la spremuta di lime è opzionale – ma credetemi, volete quella spremuta di lime. Quel pizzico di agrumi lo trasforma da una normale zuppa di fagioli e ossa di prosciutto alla migliore zuppa di fagioli neri di sempre.

>Questa fa una grande pentola della migliore zuppa di fagioli neri! A pezzi, ricca, densa e soddisfacente, è una ricetta di prosciutto e fagioli con un potere duraturo. E’ una cena sostanziosa con un’insalata verde. Tanto che i miei commensali sono tornati per il secondo (e il terzo). Gli scarsi avanzi sono stati prontamente reclamati per il pranzo del giorno seguente.

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Piena di prosciutto affumicato e fagioli neri

Una zuppa semplice e sostanziosa, densa di verdure e prosciutto affumicato.

Corso principale, Zuppa

Cucina americana

Parola chiave fagioli neri, prosciutto, hatch chiles

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 2 ore

Tempo totale 14 ore 30 minuti

Porzioni 6

Calorie 296kcal

Ingredienti

• 1 16 oz. pacchetto fagioli neri secchi
• 10 tazze di acqua divise
• 3 cucchiai di olio d’oliva divisi
• 1 tazza di sedano a dadini
• 1 peperone ho usato un peperone giallo,
• 1 cipolla sbucciata e tagliata a dadini
• 1 carota sbucciata e tagliata a dadini
• 2 foglie di alloro
• 1 tazza di peperoncini hatch arrostiti a fuoco a dadini, opzionale
• 1 osso di prosciutto avanzato
• 1 1/2 tazze di prosciutto a cubetti
• 1 lattina da 15 once di pomodori a cubetti con succo
• 1 jalapeño a cubetti (i semi & le membrane lo rendono più piccante – quindi se vi piace più piccante, lasciarli dentro)
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Garnitura opzioni

• cilantro
• cunei di lime
• queso fresco sbriciolato
• panna acida
• cipolle verdi a dadini

istruzioni

• In una pentola, aggiungere i fagioli secchi. Setacciarli con le dita per rimuovere eventuali detriti o pietre. Aggiungere tre tazze di acqua per coprire i fagioli. Mettere a bagno i fagioli per una notte.
• Il giorno dopo, scolare i fagioli e mettere da parte.
• In un pesante forno olandese, aggiungere due cucchiai di olio d’oliva e soffriggere il sedano, il peperone, la cipolla e la carota per cinque minuti o finché le verdure sono tenere.
• Alle verdure, aggiungere i fagioli, le foglie di alloro, i peperoncini, l’osso di prosciutto e 7 tazze di acqua.
• Portare ad ebollizione, ridurre il calore a medio basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto fino a quando i fagioli sono teneri.
• Nel frattempo, in una piccola padella, scaldare 1 cucchiaio di olio di oliva. Aggiungere il jalapeño e l’aglio e soffriggere per uno-due minuti, fino a quando sono teneri e fragranti.
• Aggiungere il cumino e la cipolla in polvere alla miscela di aglio per circa un minuto, fino a quando il cumino ha un odore tostato. Togliere dal fuoco.
• Utilizzando le pinze, togliere l’osso di prosciutto dalla zuppa. Togliere tutta la carne sciolta dall’osso per rimetterla nella zuppa. Scartare l’osso.
• Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, la miscela d’aglio, i pomodori, il sale e il pepe.
• Muovere per combinare, cuocere a fuoco lento, coperto per 20 minuti a fuoco medio-basso. Assaggiare i condimenti e regolare se necessario. Servire con guarnizioni a scelta.

Video

Note

Lo servo con piccole ciotole piene di guarnizioni e lascio che ognuno finisca la sua zuppa con le sue guarnizioni preferite.

Nutrizione

Calorie: 296kcal | Carboidrati: 8g | Proteine: 6g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 15mg | Sodio: 806mg | Potassio: 249mg | Fibra: 1g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 2670IU | Vitamina C: 67mg | Calcio: 42mg | Ferro: 1.3mg

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