Sharing is caring!
- Megosztás
- Tweet
- Pin
Pörkölt édesburgonya fekete bab quinoa saláta recept – egészséges és laktató quinoa saláta köményes sült édesburgonyával és gyors olajos-lime-os vinaigrette-tel. Tökéletes köretként vagy egészséges ebédként!
A saláta elkészítéséhez az Instant Pot fekete babomat használom, és néha a quinoát kuszkusszal helyettesítem.
A quinoasaláták megszállottja vagyok. Mindig van egy adag főtt quinoa a hűtőmben, és húsmentes tacókhoz, enchiladákhoz és salátákhoz használom. Egészséges fehérjeforrás, babokkal és zöldségekkel kombinálva pedig finom és laktató fogássá válik.
Ez a sült édesburgonyás-fekete babos quinoasaláta most a család egyik kedvence! Egyszerű elkészíteni, és el tudom tárolni egyedi tárolókban, hogy egészséges ebédet készíthessek belőle egész héten, vagy grillezett csirkéhez köretként. Csodálatos salátacsészékben vagy apróra vágott kelkáposztával is!
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK Édesburgonya-Kvinoasalátát?
Ez az egészséges és laktató saláta nagyon könnyen elkészíthető. Tökéletes meal prep ebédhez vagy vacsorához, amikor valami laktató, de egészséges ételre vágysz. Kezdjük a sóval, borssal és köménnyel fűszerezett édesburgonya sütésével. Finom mexikói hangulatot kapnak! Adjunk hozzá egy doboz leöblített és lecsöpögtetett fekete babot (vagy 1 és fél csésze házilag főzött babot), egy doboz lecsöpögtetett egész szemű kukoricát (a friss is nagyszerű, és a burgonyával együtt is megsüthető! Nem szeretem a fagyasztott és kiolvasztott kukoricát ebben a salátában), apróra vágott lilahagymát és 2 csésze főtt quinoát. Használhatod a receptemet a quinoa főzésére az Instant Potban (csak 1 perc főzési idő kell hozzá!!!) vagy elkészítheted a tűzhelyen. Én ezt a salátát enyhén meleg quinoával és meleg sült burgonyával szeretem, de teljesen finom a hűtőben lehűtve is, és tálalóedényekre osztható. Az öntet ugyanolyan egyszerű, mint a saláta! Keverjük össze az olívaolajat, a lime levét, a sót, a borsot, a fokhagymát, a köményt, a paprikát és a tajin fűszereket. Öntse a salátára, és forgassa össze!
Az Instant Pot mexikói quinoa gyors és tápláló, és tökéletes az étkezés előkészítéséhez!
HOGYAN SÜTTEZZÜK Édesburgonyát SALÁTÁHOZ?
Az édesburgonya pirítása salátához vagy egyszerű köretként az étkezés előkészítéséhez nagyon egyszerű. Egyszerűen hámozza meg a burgonyát, és vágja kockákra, legfeljebb 1/2″-es kockákra. Helyezze pergamenpapírral bélelt sütőlapra, locsolja meg olívaolajjal, és fűszerezze sóval, borssal és őrölt köménnyel. Süssük 400 fokon 20-23 percig. Használja fel azonnal, vagy hűtse ki, és adja hozzá a salátához. Fedeles tárolóedényben a hűtőszekrényben akár 4 napig is tárolhatja őket.
Az öntet
Még rengeteg saláta receptem van krémes öntetekkel, akár majonéz alapúak, akár egészségesebbek tejföllel. Ennél az édesburgonya salátánál úgy döntöttem, hogy egy egyszerű olívaolajos vinaigrette-et használok, amely tökéletesen kiegészíti a burgonyát, a babot és a quinoát. Keverjünk össze 4-5 evőkanál olívaolajat lime-lével, sóval, köménnyel, paprikával, darált fokhagymával és tajin fűszerrel. Ez utóbbi opcionális, de én imádom ebben az öntetben, és még egy kicsit többet is adok hozzá minden adagra szórva.
Ha tetszik ez a recept, és elkészíted, fotózd le, és oszd meg az INSTAGRAMon! Jelölj meg engem @crunchycreamysweet, hogy megnézhessem és hagyj egy kommentet! 😀
www.crunchycreamysweet.com
www.crunchycreamysweet.com
- 1.5 font édesburgonya
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 2 csésze főtt quinoa
- 1 15 oz. konzerv fekete bab leöblítve és lecsöpögtetve
- 1 15 oz. konzerv egész magos kukorica leöblítve és lecsepegtetve
- 1 kis vöröshagyma apróra vágva
- 4 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál lime leve
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál kóser só
- 1/4 teáskanál őrölt paprika
- 1/4 teáskanál fűszerpaprika
- 1/4 teáskanál. fekete bors vagy chilipor
- 1 teáskanál darált fokhagyma
- 1/2 teáskanál Tajin fűszer opcionális
-
A sütőt előmelegítjük 400 fokra. Béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
-
Hámozzuk meg az édesburgonyát. Szeleteljük fel 1/2″ vastag korongokra, és vágjuk mindegyiket 4 vagy 6 darabra.
-
Csepegtessük meg a burgonyát olívaolajjal. Ízesítsük sóval, borssal és köménnyel. Óvatosan forgassuk össze, hogy bevonja.
-
Pirítsuk 20-23 percig. Vegyük ki a sütőből és hűtsük ki.
-
Egy nagy salátástálban keverjük össze a kukoricát, a fekete babot, az apróra vágott lilahagymát, a quinoát és a burgonyát.
-
Egy kis tálban vagy mérőpohárban keverjük össze az öntet összes hozzávalóját. Öntsük a salátára, és óvatosan forgassuk össze.
-
Tálaljuk azonnal, vagy fedjük le szaránfóliával, és tároljuk a hűtőben akár 4 napig.
A tadzsin fűszerezés opcionális, de érdemes kipróbálni. Minden adagot megszórhatunk vele is. Ez egy őrölt chilipaprikából, sóból és dehidratált lime-léből készült fűszer.