Tudta, hogy a legelső bento doboz több száz évvel ezelőtt az úton lévő harcosokat etette? Bár a különböző ételeket tartalmazó, egydobozos, egyadagos étkezés már évszázadok óta létezik, elég nagy fejlődésen ment keresztül, mire elérte jelenlegi státuszát.
Noha ez az ebéd eredetileg különböző típusú munkásokat útközben, kényelmi okokból tápláló ételként indult, ma Japánban jellemzően Pikachu és Hello Kitty rizsgolyókat találsz a bento dobozok részeként. Bár a doboz kiszerelése átalakult, az alapvető előnyök változatlanok maradtak. A bento doboz minden alapvető élelmiszercsoportot lefed a gyümölcsök, gabonafélék, tejtermékek, zöldségek és fehérjék közül – így kiegyensúlyozott étkezést biztosít.
Megnézzük közelebbről, mi is az a bento doboz, és hogyan fejlődött a ma népszerű ebédlehetőséggé.
Thinking Inside the Box
Mielőtt a bento dobozok nagyon bonyolult mintákat tartalmaztak volna, a dobozos ebédnek nagyon szerény kezdetei voltak. Az ötödik században Japánban az első feljegyzések a csomagolt ebédekről szárított rizst tartalmaztak, amikor az emberek vadászni, gazdálkodni vagy háborúzni mentek, és magukkal vittek ételt, hogy a munka közben egyenek, hogy egyszerűen időt takarítsanak meg.
A bento doboz a 16. században jelent meg, hogy a katonai parancsnok, Oda Nobunaga alatt etesse az embereket. Az Edo-korszakban (1630-1868) is elterjedt, amikor az emberek magukkal vitték a szabadtéri tevékenységekre vagy akár a színházba. Ahogy a vasút felgyorsult, az 1868-1912 közötti Meidzsi-korszakban a pályaudvari bento doboz is megjelent.
A japán-amerikai cukorültetvényes munkások az 1980-as években vezették be a bento ebédet az Egyesült Államokban, írja az Időkép.
A mai bento doboz
A doboz az eredeti használatához képest ugyanolyan összetett, mint valaha. Ma már megtalálható a Kyaraben változat, amelyet a japán animációs filmek, képregények vagy videojátékok népszerű karaktereihez hasonlóan díszítettek.
Létezik az Oekakiben bento doboz is, amelyet emberek, állatok, épületek és műemlékek vagy különleges tárgyak, például virágok és növények kinézetére terveztek.
Oekakiben és kyaraben bento dobozok
Bár ma már sokféle doboz létezik, ez a doboz a könnyűsége miatt – nem távolodva el az eredetétől – a menő. A “bento” a déli Song-dinasztia biàndāng kifejezéséből származik, ami kényelmeset jelent. (Tudta, hogy az eredeti gainesville-i Bento helyszínen a személyzet pólóján biàndāngs volt?)
Mivel ilyen kényelmes, nem meglepő, hogy sok kultúra felkarolta a bento dobozt. A bento boxok olyan ázsiai országokban is megjelennek, mint a Fülöp-szigetek, Korea, Tajvan és India. A Bento-stílusú dobozok a hawaii kultúrában is megjelennek.
A Bento Cafe különböző ízei tükrözik a bento dobozok elterjedését az idők folyamán és Ázsia különböző részein. Bár a bento doboz hosszú utat tett meg az útközbeni egyszerű étkezésből a kevés idővel rendelkező dolgozók számára egy összetett ebédkészítési tevékenységgé, mi a Bentónál az eredeti bento doboz egyszerűségét gyakoroljuk.
Koncepciónk a következetesség iránti elkötelezettség a receptek és a minőség révén. A Bento felfogása a dobozról magában foglalja a friss alapanyagok receptjét és a pán-ázsiai konyha folyamatosan fejlődő megközelítését.