Soupe au jambon et aux haricots noirs fumés

Vous cherchez la meilleure soupe aux haricots noirs ? Ne cherchez pas plus loin. Ma soupe au jambon et aux haricots noirs fumés est épaisse et charnue et chargée d’extras comme des piments hatch grillés au feu, des tomates en dés et des jalapenos. Complétez cette recette de jarret de porc et de haricots avec tous vos ingrédients préférés, comme le queso fresco, la coriandre et un filet de citron vert. Cette recette de soupe de haricots au jarret est parfaite pour les journées fraîches.

Je ne sais pas pour vous, mais pendant les vacances, mon réfrigérateur était tellement encombré que c’était comme un jeu de Tetris – empiler des récipients Tupperware, essayer de faire de la place pour de nouveaux plats tout en extrayant soigneusement les autres. Cela vous semble familier ? Le reste qui a donné le meilleur rendement était un jambon glacé.

Le jambon et l’os de jambon, c’est le cadeau qui continue à donner

J’avais fixé les restes de ce porc fumé pendant la majeure partie de 5 jours, coupant des tranches et des morceaux ici et là pour les servir avec des restes de patates douces pour un dîner rapide, avec une quiche pour un petit déjeuner facile, et dans ces biscuits au jambon en flocons d’ange, dont j’ai fait beaucoup trop. J’arrivais enfin à ma partie préférée du jambon – l’os – L’ingrédient essentiel pour une soupe à l’os de jambon et aux haricots, vous ne trouvez pas ?

Recette de l’os de jambon ou du jarret de jambon et des haricots

Pour moi, l’os de jambon est le point de départ de n’importe quel nombre de soupes – légumes, haricots blancs, pois cassés, vous l’appelez. En recouvrant l’os d’eau et en le laissant mijoter pendant quelques heures, on obtient un bouillon qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Si vous n’avez pas d’os de jambon, de nombreuses épiceries vendent un jarret de jambon – il contient moins de viande qu’un os de jambon restant, mais il ajoutera beaucoup de saveur à votre bouillon. Complétez la recette du jarret de porc et des haricots avec un steak de jambon, coupé en petits cubes.

Comment faire une soupe de jambon aux haricots noirs

Placez les haricots noirs dans une grande casserole et tamisez les légumineuses avec vos doigts.

Retirez les haricots endommagés ou tout autre détritus étranger, comme les cailloux ou les pierres.

1. Remplir la marmite d’eau froide de façon à ce qu’elle soit environ 2″ au-dessus des haricots.
2. Couvrir la marmite et laisser reposer 8 heures ou toute la nuit (ou utiliser la méthode de trempage rapide).
3. Le lendemain, égoutter les haricots dans une passoire et mettre de côté.
4. Dans un grand four hollandais, faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’os de jambon, les haricots, les piments et l’eau.
5. Ajoutez l’os ou le jarret de jambon.
6. Portez la marmite à ébullition, couvrez et réduisez le feu pour faire mijoter. Cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres – environ 1 heure et demie
7. Pendant la cuisson des haricots, faire sauter l’ail et le jalapeno. Incorporer le cumin et la poudre d’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et grillés. Mettez de côté.
8. Lorsque les haricots sont tendres, retirez l’os du jambon et laissez-le reposer jusqu’à ce qu’il soit assez froid pour être manipulé. Ensuite, parer toute la viande restante de l’os.
9. Ajouter le jambon en dés et le jambon paré aux haricots avec le mélange de jalapeño et les tomates.
10. Simmerger pendant 20 minutes jusqu’à ce que les saveurs se marient et ajuster les assaisonnements selon vos goûts.

Bien que cette soupe aux os de jambon et aux haricots soit géniale en soi, elle est encore meilleure avec quelques garnitures fraîches saupoudrées juste avant de la manger. Je dirais que tout sauf le citron vert sont facultatifs – mais croyez-moi, vous voulez ce citron vert. Ce soupçon d’agrume transforme cette soupe standard d’os de jambon et de haricots en la meilleure soupe de haricots noirs de tous les temps.

>Ceci fait un GRAND pot de la meilleure soupe de haricots noirs ! Chunky, riche, épais et satisfaisant, c’est une recette de jarret de porc et de haricots avec une puissance durable. Elle constitue un dîner copieux et rassasiant avec une salade verte. À tel point que mes convives en ont repris deux (et trois) fois. Les maigres restes ont été promptement réclamés pour le déjeuner du lendemain.

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Soupe au jambon fumé et haricots noirs

Une soupe simple et copieuse, épaisse de légumes et de jambon fumé.

Cours principal, soupe

Cuisine américaine

Mot clé haricots noirs, jambon, piments hatchs

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 2 heures

Temps total 14 heures 30 minutes

Portions 6

Calories 296kcal

Ingrédients

• 1 paquet de 16 oz. paquet de haricots noirs secs
• 10 tasses d’eau divisée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive divisée
• 1 tasse de céleri en dés
• 1 poivron J’ai utilisé un poivron jaune, épépiné et coupé en dés
• 1 oignon pelé et coupé en dés
• 1 carotte pelée et coupée en dés
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse de piments hatch grillés au feu, coupés en dés, facultatif
• 1 os de jambon restant
• 1 1/2 tasse de jambon en dés
• 1 boîte de 15 onces de tomates en dés avec le jus
• 1 jalapeño en dés (les graines & les membranes le rendent plus piquant – donc si vous l’aimez plus piquant, laissez-les)
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Garniture options

• cilantro
• quartiers de lime
• queso fresco émietté
• crème fraîche
• oignons verts en dés

Instructions

• Dans une casserole, ajoutez les haricots secs. Passez-les au tamis avec vos doigts pour enlever les débris ou les pierres. Ajoutez trois tasses d’eau pour couvrir les haricots. Faites tremper les haricots toute la nuit.
• Le lendemain, égouttez les haricots et mettez-les de côté.
• Dans un four hollandais lourd, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites sauter le céleri, le poivron, l’oignon et la carotte pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Aux légumes, ajoutez les haricots, les feuilles de laurier, les chiles de hatch et l’os de jambon et 7 tasses d’eau.
• Porter à ébullition, réduire le feu à moyennement bas, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure et demie, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
• Pendant ce temps, dans une petite sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le jalapeño et l’ail et faire sauter pendant une à deux minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
• Ajouter le cumin et la poudre d’oignon au mélange d’ail pendant environ une minute, jusqu’à ce que le cumin sente le grillé. Retirer du feu.
• À l’aide de pinces, retirer l’os du jambon de la soupe. Retirer toute la viande détachée de l’os pour la remettre dans la soupe. Jeter l’os.
• Ajouter le jambon en dés, le mélange d’ail, les tomates, le sel et le poivre.
• Mélanger pour combiner, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu moyen-doux. Goûtez les assaisonnements et ajustez-les si nécessaire. Servez avec les garnitures de votre choix.

Vidéo

Notes

Je sers ce plat avec des petits bols à condiments remplis de garnitures et je laisse chacun finir sa soupe avec ses garnitures préférées.

Nutrition

Calories : 296kcal | Glucides : 8g | Protéines : 6g | Lipides : 8g | Lipides saturés : 1g | Cholestérol : 15mg | Sodium : 806mg | Potassium : 249mg | Fibres : 1g | Sucre : 4g | Vitamine A : 2670IU | Vitamine C : 67mg | Calcium : 42mg | Fer : 1.3mg

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