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Réception de salade de quinoa aux patates douces rôties et aux haricots noirs – salade de quinoa saine et rassasiante avec des patates douces rôties au cumin et une vinaigrette rapide à l’huile et au citron vert. Parfait comme plat d’accompagnement ou comme déjeuner sain !
J’utilise mes haricots noirs Instant Pot pour faire cette salade et je remplace parfois le quinoa par du couscous.
Je suis actuellement obsédé par les salades de quinoa. J’ai un lot de quinoa cuit dans mon réfrigérateur en tout temps et je l’utilise dans les tacos sans viande, les enchiladas et les salades. C’est une source de protéines saines et, combiné avec des haricots et des légumes, cela donne un plat délicieux et rassasiant.
Cette salade de quinoa aux patates douces rôties et aux haricots noirs est la préférée de la famille en ce moment ! Elle est simple à préparer et je peux la conserver dans des contenants individuels pour un déjeuner sain tout au long de la semaine ou comme accompagnement de poulet grillé. C’est merveilleux dans des coupes de laitue ou mélangé avec du chou frisé haché aussi!
Comment faire la SALADE DE QUINOA AUX POMMES DE TERRE DOUCES?
Cette salade saine et rassasiante est très facile à faire. Elle est parfaite pour les déjeuners ou dîners de préparation de repas, lorsque vous voulez quelque chose de rassasiant mais de sain. Commencez par rôtir des patates douces assaisonnées de sel, de poivre et de cumin. Elles auront une délicieuse saveur mexicaine ! Ajoutez une boîte de haricots noirs rincés et égouttés (ou 1 tasse et demie de haricots cuisinés à la maison), une boîte de maïs à grains entiers égoutté (le maïs frais est excellent aussi et peut être rôti en même temps que les patates ! Je n’aime pas le maïs congelé ou décongelé dans cette salade), oignon rouge haché et 2 tasses de quinoa cuit. Vous pouvez utiliser ma recette pour cuire le quinoa dans le pot instantané (il ne prend qu’une minute de temps de cuisson !!) ou le faire sur la cuisinière. J’aime cette salade avec du quinoa légèrement chaud et des pommes de terre rôties chaudes, mais elle est absolument délicieuse refroidie au réfrigérateur et peut être divisée en récipients de service. La vinaigrette est aussi simple que la salade ! Fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel, le poivre, l’ail, le cumin, le paprika et l’assaisonnement tajin. Versez sur la salade et mélangez le tout !
Mon quinoa mexicain Instant Pot est rapide et nutritif et parfait pour la préparation des repas !
Comment faire rôtir des patates douces pour une salade ?
Rôtir des patates douces pour une salade ou comme simple accompagnement de vos plats préparés est très facile. Il suffit de peler les pommes de terre et de les couper en cubes, pas plus gros que 1/2″. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel, de poivre et de cumin moulu. Faites rôtir à 400 degrés F pendant 20 à 23 minutes. Utilisez-les tout de suite ou laissez-les refroidir et ajoutez-les à votre salade. Vous pouvez également les conserver dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
LA VINAIGRETTE
J’ai plein de recettes de salades avec des vinaigrettes crémeuses, à base de mayo ou plus saines avec de la crème aigre. Pour cette salade de patates douces, j’ai décidé d’utiliser une simple vinaigrette à l’huile d’olive qui complète parfaitement les pommes de terre, les haricots et le quinoa. Mélangez 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive avec du jus de citron vert, du sel, du cumin, du paprika, de l’ail haché et de l’assaisonnement tajin. Ce dernier est facultatif, mais j’adore l’intégrer à cette vinaigrette et j’en ajoute même un peu plus saupoudré sur chaque portion.
Si vous aimez cette recette et que vous la faites, prenez une photo et partagez-la sur INSTAGRAM ! Taguez-moi @crunchycreamysweet pour que je puisse la vérifier et laissez un commentaire ! 😀
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www.crunchycreamysweet.com
- 1.5 lbs de patates douces
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir
- 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
- 2 tasses de quinoa cuit
- 1 boîte de 15 oz de haricots noirs rincés et égouttés
- 1 boîte de 15 oz. de maïs à grains entiers, rincé et égoutté
- 1 petit oignon rouge haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 de cuillère à café de sel casher
- 1/4 de cuillère à café de paprika moulu
- 1/4 de cuillère à café. poivre noir ou poudre de chili
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1/2 cuillère à café d’assaisonnement Tajin facultatif
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Préchauffez le four à 400 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Éplucher les patates douces. Trancher en disque de 1/2 po d’épaisseur et couper chacune en 4 ou 6 morceaux.
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Arroser les pommes de terre d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et du cumin. Mélanger délicatement pour enrober.
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Rôtir pendant 20 à 23 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
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Dans un grand saladier, combiner le maïs, les haricots noirs, l’oignon rouge haché, le quinoa et les pommes de terre.
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Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
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Servir immédiatement ou couvrir d’une pellicule saran et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
L’assaisonnement au tajin est facultatif mais vaut la peine d’être essayé. Vous pouvez également le saupoudrer sur chaque portion. C’est un assaisonnement à base de piments broyés, de sel et de jus de citron vert déshydraté.
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