Jotkut ihmiset rakastavat tulista kastiketta eivätkä saa siitä tarpeekseen. Toiset taas vihaavat sitä eivätkä koskaan osta tai käytä sitä. Ja on olemassa kolmaskin ihmistyyppi: ne, jotka eivät rakasta eivätkä vihaa sitä ja käyttävät sitä vain, jos resepti vaatii sitä.
Jos kuulut kolmanteen ryhmään, on todennäköistä, että jääkaapissasi seisoo jo jonkin aikaa puoliksi avattu pullo tulista kastiketta. Ja muutaman kuukauden kuluttua, aina kun näet pullon, kysymys ”pilaantuuko tulista kastiketta?” palaa mieleesi.
Jos haluat oppia hieman lisää säilytyksestä, säilyvyydestä ja siitä, voiko tulista kastiketta pilaantua, lue lisää.
How To Store Hot Sauce
Tulista kastiketta on paljon eri merkkejä, ja jokaisen merkin ainesosaluettelo on hieman erilainen. Jokaisen perusta on tietysti chilipaprika, mutta loput ovat melko pitkälti valmistajasta kiinni.
Säilytysohjeet ovat onneksi kaikille samanlaiset ja melko samankaltaiset kuin samankaltaisille tuotteille, kuten Tabasco-kastikkeelle ja srirachalle (eräs tulisen kastikkeen lajike).
Avaamaton pullo kannattaa säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa, poissa auringonvalolta ja lämmönlähteiltä. Ruokakomero tai keittiön kaappi, joka on kaukana uunista, ovat parhaita vaihtoehtoja.
Kun olet avannut pullon, pidä se tiiviisti suljettuna, kun sitä ei käytetä.
Sitä, vaatiiko maustekastike jääkaappiin säilyttämistä avaamisen jälkeen, riippuu. Yleensä monet merkit, kuten Texas Pete, ilmoittavat, ettei heidän kastikkeitaan tarvitse säilyttää jääkaapissa avaamisen jälkeen. Sama koskee Tapatio hot saucea ja monia muita.
Mutta kuten tuottaja mainitsee Frank’s RedHot FAQ:ssa, kastikkeen säilyttäminen jäähdytettynä auttaa sitä säilyttämään tuoreuden ja laadun pidempään. Lisäksi jotkin tuotemerkit itse asiassa vaativat, että kastike on säilytettävä jääkaapissa avaamisen jälkeen.
Katso aina etiketistä, että siinä on juuri sinun tuliselle kastikkeellesi ominaiset ohjeet.
Viimeiseksi, mutta ei vähäisimpänä, muutama sana elintarvikehygieniasta. Tiedän, että joskus olemme laiskoja ja kastamme mieluummin kanansiivet tai ranskalaiset suoraan pulloon. Valitettavasti se on varma tapa siirtää epäpuhtauksia ja bakteereja astiaan. Ja se saattaa johtaa mausteiden pilaantumiseen, joten älä tee niin.
Katso myös korkkiin usein muodostuvaa kuorta. Tämä voi olla alue, jossa bakteerit voivat alkaa kasvaa. Puhdista korkki aina, kun se sotkeutuu.
Kauanko tulinen kastike säilyy
Kuten Tabascon kohdalla, myös tulisen kastikkeen säilyvyyttä on todella vaikea sanoa. Se menettää tuoreutensa ja tulisuutensa paljon nopeammin kuin se oikeastaan pilaantuu. Tämä tarkoittaa, että heität sen todennäköisemmin pois laadun vuoksi kuin siksi, että se on todella pilaantunut.
Tietysti monet merkit merkitsevät etikettiin päiväyksen ”parasta ennen” tai ”parasta käyttää mennessä”. Tuo päivämäärä on karkea arvio siitä, kuinka kauan kastikkeen pitäisi vähintäänkin säilyttää tuoreutensa.
Avaamaton pullo tulista kastiketta säilyy helposti kuukausia, ellei jopa vuosia tuon päivämäärän jälkeen. Tämä johtuu siitä, että sekä chilipippurit että etikka (jota useimmissa tulisissa kastikkeissa on) sattuvat olemaan erinomaisia säilöntäaineita.
Kun avaat pullon, maustekastike säilyttää makunsa helposti muutaman kuukauden, jos sitä säilytetään huoneenlämmössä, ja paljon kauemmin, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Jälleen kerran on mahdotonta sanoa, kuinka kauan tulinen kastikkeesi maistuu hyvältä. Voimme vain esittää joitakin arvioita.
| Kaappi | Jääkaappi | |
|---|---|---|
| Huuma kastike (avaamaton) | Parminta + 2 vuotta | |
| Hot sauce (opened) | 3 – 6 kuukautta | 2 vuotta |
Huomioithan, että yllä olevat ajanjaksot ovat arvioita ja koskevat vain parasta laatua. Tulinen kastike säilyy varmasti pidempään, jos sitä säilytetään oikein.
Miten tietää, onko tulinen kastike huono?
Ensimmäinen asia, joka on hyvä muistaa, on se, että tulinen kastike muuttuu usein tummemmaksi ajan myötä. Se on chilipippurien luonnollinen reaktio, eikä se ole merkki siitä, että mauste olisi pilaantunut.
Kuten jo mainitsin, on epätodennäköistä, että tulinen kastikkeesi pilaantuisi niin, että sen syöminen olisi vaarallista. Jos kuitenkin huomaat kastikkeessa jotain outoa, kuten merkkejä homeesta pullon pinnalla tai kaulassa, pahan tai käyneen hajun tai oudon maun, heitä se pois.
Samoin, jos edes epäilet sen turvallisuutta. Se, ettet ole enää varma, onko se turvallista, on tarpeeksi hyvä merkki siitä, että mauste on mennyt vanhaksi ja se kannattaa heittää pois. Parempi varoa kuin katua.
Jos säilytät kastiketta jo pidemmän aikaa ja kaikki siinä vaikuttaa olevan kunnossa, anna maistaa. Kuten aiemmin mainittiin, tulisen kastikkeen maku ja tuoksu heikkenevät hitaasti ajan myötä, joten kolme vuotta vanha kastikkeesi ei maistu yhtä hyvältä kuin upouusi. Mutta jos se maistuu riittävän hyvältä, voit vapaasti jatkaa sen käyttöä. Muussa tapauksessa hävitä se ja avaa uusi pullo.