Egyes emberek imádják a csípős szószt, és nem tudnak betelni vele. Mások utálják, és soha nem vesznek vagy használnak ilyet. És van egy harmadik típus: azok, akik sem nem szeretik, sem nem utálják, és csak akkor használják, ha egy recept megköveteli.
Ha a harmadik csoportba tartozol, jó eséllyel már jó ideje áll a hűtődben egy félig nyitott üveg csípős szósz. És néhány hónap elteltével, valahányszor meglátod az üveget, mindig eszedbe jut a “megromlik-e a csípős szósz?” kérdés.
Ha szeretnél egy kicsit többet megtudni a tárolásról, az eltarthatóságról, és arról, hogy megromolhat-e a csípős szósz, olvass tovább.
How To Store Hot Sauce Store
Egy csomó márkájú csípős szósz létezik, és mindegyiknek kicsit más az összetevőlistája. Természetesen mindegyiknek az alapja a chilipaprika, de a többi nagyjából a gyártótól függ.
Szerencsére a tárolási irányelvek mindegyiknél hasonlóak, és meglehetősen hasonlóak a hasonló termékekhez, mint a Tabasco szósz és a sriracha (a csípős szósz egyik fajtája).
A bontatlan üveget hűvös és sötét helyen, napfénytől és hőforrástól távol kell tartani. A legjobb választás a kamra vagy a konyhában egy szekrény, amely távol van a sütőtől.
Ha már kinyitotta az üveget, tartsa szorosan lezárva, amikor nem használja.
Az, hogy az ételízesítőt felbontás után hűteni kell-e vagy sem, attól függ. Általában sok márka, például a Texas Pete arról tájékoztat, hogy felbontás után nem kell a hűtőszekrényben tartani a szószukat. Ugyanez vonatkozik a Tapatio csípős szószra és sok másra is.
Mindamellett, ahogy a gyártó is említi a Frank’s RedHot FAQ-ban, a szósz hűtve tartása segít abban, hogy a szósz hosszabb ideig megőrizze frissességét és minőségét. Ráadásul egyes márkák valóban megkövetelik, hogy felbontás után hűtőbe tegye a szószt.
Mindig ellenőrizze a címkén a csípős szószra vonatkozó egyedi irányelveket.
Végül, de nem utolsósorban néhány szó az élelmiszer-higiéniáról. Tudom, hogy néha lusták vagyunk, és inkább közvetlenül az üvegbe mártjuk a csirkeszárnyat vagy a sült krumplit. Sajnos ez egy tuti módja annak, hogy szennyeződések és baktériumok kerüljenek az edénybe. Ez pedig az ételízesítő megromlásához vezethet, ezért ne tegye ezt.
Azt is nézze meg, hogy a kupakon gyakran képződik-e kérge. Ez egy olyan terület lehet, ahol a baktériumok elkezdhetnek szaporodni. Mindig tisztítsa meg a kupakot, ha koszos lesz.
Meddig tart el a csípős szósz
A Tabascóhoz hasonlóan nagyon nehéz megmondani, hogy a csípős szósz meddig tart el. Sokkal gyorsabban veszít frissességéből és csípősségéből, mint ahogy ténylegesen megromlik. Ez azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel dobja ki minőségi okokból, mint azért, mert valóban megromlott.
A sok márka persze feltünteti a címkén a “fogyaszthatósági” vagy “felhasználás esetén fogyasztható” dátumot. Ez a dátum egy durva becslés arra vonatkozóan, hogy a szósznak legalább meddig kell megőriznie frissességét.
Egy bontatlan üveg csípős szósz könnyen eltartható hónapokkal, ha nem évekkel a dátum után is. Ez azért van, mert mind a chilipaprika, mind az ecet (amely a legtöbb csípős szószban jelen van) nagyszerű tartósítószer.
Az üveg felbontása után a fűszer könnyen megőrzi az ízét néhány hónapig, ha szobahőmérsékleten tároljuk, és sokkal tovább, ha hűtőben tároljuk. Ismétlem, lehetetlen megmondani, hogy meddig lesz jó íze a csípős szósznak. Mindössze annyit tehetünk, hogy előállunk néhány becsléssel.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Hot sauce (bontatlan) | Best by + 2 years | |
| Hot sauce (bontott) | 3 – 6 hónap | 2 év |
Kérem, vegye figyelembe, hogy a fenti időtartamok becslések és csak a legjobb minőségre vonatkoznak. A csípős szósz biztosan tovább tart, ha megfelelően tárolják.
Hogyan állapítsuk meg, ha a csípős szósz rossz?
Az első dolog, amit nem szabad elfelejtenünk, hogy a csípős szósz idővel gyakran sötétebbé válik. Ez a csilipaprika természetes reakciója, és nem annak a jele, hogy az ételízesítő megromlott.
Mint már említettem, nem valószínű, hogy a csípős szósz úgy megromlik, hogy nem biztonságos az elfogyasztása. Ha azonban bármi szokatlant észlelsz a szószon, például penészesedés jeleit a felszínen vagy az üveg nyakán, bűzös vagy erjedt szagot, vagy furcsa ízt, dobd ki.
Azt is, ha egyáltalán megkérdőjelezed a biztonságosságát. Az a tény, hogy már nem vagy benne biztos, hogy biztonságos, elég jó jel arra, hogy az ételízesítő már túl van a korán, és ki kell dobnod. Jobb félni, mint megijedni.
Ha már hosszabb ideig tárolod a szószt, és minden rendben van vele, kóstold meg. Mint korábban említettük, a csípős szósz íze és illata idővel lassan romlik, így a hároméves szószodnak nem lesz olyan jó íze, mint egy vadonatújnak. De ha elég jó íze van, nyugodtan használd tovább. Ellenkező esetben dobja ki, és nyisson ki egy új üveggel.