Some people love hot sauce and cannot get enough of it. Inni nienawidzą go i nigdy go nie kupują ani nie używają. I jest jeszcze trzeci typ ludzi: ci, którzy ani go nie kochają, ani nie nienawidzą i używają go tylko wtedy, gdy przepis go wymaga.
Jeśli należysz do trzeciej grupy, są szanse, że w twojej lodówce już od jakiegoś czasu siedzi półotwarta butelka gorącego sosu. A po kilku miesiącach, gdy tylko zobaczysz butelkę, pytanie „czy gorący sos się psuje?” wraca do Ciebie.
Jeśli chciałbyś dowiedzieć się nieco więcej o przechowywaniu, terminie przydatności do spożycia i czy gorący sos może się zepsuć, czytaj dalej.
How To Store Hot Sauce
Istnieje wiele marek gorącego sosu tam, i lista składników dla każdego z nich jest nieco inna. Oczywiście, podstawą każdego z nich są papryczki chili, ale reszta zależy od producenta.
Na szczęście wytyczne dotyczące przechowywania są podobne dla wszystkich z nich i dość podobne do podobnych produktów, takich jak sos Tabasco i sriracha (odmiana ostrego sosu).
Należy przechowywać nieotwartą butelkę w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Najlepszym wyborem jest spiżarnia lub szafka w kuchni, która znajduje się z dala od piekarnika.
Po otwarciu butelki należy ją szczelnie zamknąć, gdy nie jest używana.
Jeśli chodzi o to, czy przyprawa wymaga przechowywania w lodówce po otwarciu, czy nie, to zależy. Generalnie wiele marek, jak Texas Pete, informuje, że nie trzeba trzymać ich sosu w lodówce po otwarciu. To samo dotyczy gorącego sosu Tapatio i wielu innych.
Jednakże, jak wspomina producent na stronie Frank’s RedHot FAQ, trzymanie sosu w chłodzie pomoże mu zachować świeżość i jakość na dłużej. Ponadto niektóre marki wymagają, aby sos był przechowywany w lodówce po otwarciu.
Zawsze sprawdzaj etykietę, aby uzyskać wytyczne specyficzne dla Twojego gorącego sosu.
Na koniec kilka słów o higienie żywności. Wiem, że czasami jesteśmy leniwi i wolimy zanurzyć nasze skrzydełka kurczaka lub frytki bezpośrednio w butelce. Niestety, jest to niezawodny sposób na przeniesienie zanieczyszczeń i bakterii do pojemnika. A to może spowodować zepsucie się przyprawy, więc nie rób tego.
Spójrz również na skorupę, która często tworzy się na zakrętce. Może to być obszar, na którym mogą zacząć rozwijać się bakterie. Zawsze czyść nakrętkę, gdy się zabrudzi.
Jak długo trwa gorący sos
Tak jak w przypadku Tabasco, naprawdę trudno powiedzieć, jak długo gorący sos będzie trwały. Traci on swoją świeżość i ciepło znacznie szybciej niż się psuje. Oznacza to, że bardziej prawdopodobne jest, że wyrzucisz go ze względu na jakość, niż dlatego, że faktycznie się zepsuł.
Oczywiście, wiele marek umieszcza na etykiecie datę „najlepiej spożyć do” lub „najlepiej użyć do”. Data ta jest przybliżonym szacunkiem tego, jak długo, co najmniej, sos powinien zachować swoją świeżość.
Nieotwarta butelka gorącego sosu z łatwością wytrzymuje miesiące, jeśli nie lata po tej dacie. To dlatego, że zarówno papryczki chili, jak i ocet (obecny w większości gorących sosów) są świetnymi konserwantami.
Po otwarciu butelki, przyprawa powinna łatwo zachować swój smak przez kilka miesięcy, jeśli jest przechowywana w temperaturze pokojowej, i znacznie dłużej, jeśli przechowujesz ją w lodówce. Ponownie, nie da się powiedzieć, jak długo Twój gorący sos będzie smakował doskonale. Wszystko, co możemy zrobić, to wymyślić kilka szacunków.
| Pantry | Lodówka | |
|---|---|---|
| Sos ostry (nieotwarty) | Przydatność + 2 lata | |
| Sos gorący (otwarty) | 3 – 6 miesięcy | 2 lata |
Proszę pamiętać, że powyższe okresy są szacunkowe i dotyczą wyłącznie najlepszej jakości. Gorący sos z pewnością wytrzyma dłużej, jeśli będzie odpowiednio przechowywany.
How To Tell If Hot Sauce Is Bad?
Pierwszą rzeczą, o której powinieneś pamiętać jest to, że gorący sos często ciemnieje z czasem. Jest to naturalna reakcja papryczek chili i nie jest to znak, że przyprawa się zepsuła.
Jak już wspomniałam, jest mało prawdopodobne, że twój gorący sos zepsuje się w sposób, który jest niebezpieczny do jedzenia. Jednakże, jeśli zauważysz coś dziwnego w sosie, jak jakiekolwiek oznaki pleśni na powierzchni lub szyjce butelki, nieprzyjemny lub sfermentowany zapach lub dziwny smak, wyrzuć go.
To samo, jeśli nawet kwestionujesz jego bezpieczeństwo. Fakt, że nie jesteś pewien, czy jest już bezpieczny, jest wystarczająco dobrym znakiem, że przyprawa jest po okresie świetności i powinieneś ją wyrzucić. Better safe than sorry.
Jeśli już przechowujesz sos przez dłuższy czas i wszystko wydaje się w porządku, daj mu posmakować. Jak już wcześniej wspomniano, smak i zapach gorącego sosu degraduje się powoli z czasem, więc twój trzyletni sos nie będzie smakował tak dobrze, jak zupełnie nowy. Jeśli jednak smakuje wystarczająco dobrze, nie krępuj się go dalej używać. W przeciwnym razie, wyrzuć go i otwórz nową butelkę.